明日立夏，“補(bǔ)夏”有講究，老傳統(tǒng)要吃這4寶，鮮美營(yíng)養(yǎng)，別不懂

四時(shí)天氣促相催，一夜薰風(fēng)帶暑來(lái)。5月5號(hào)就是立夏了，到了與春天告別的時(shí)候，繼續(xù)書(shū)寫(xiě)夏日的篇章。夏者，為大也，其展示了萬(wàn)物進(jìn)入繁榮茂盛的狀態(tài)。夏日的氣候與春季多有不同，不再是清涼暢快，取而代之的是日益升高的氣溫，頻繁的降雨，越來(lái)越長(zhǎng)的白晝，在這樣的氣候中，我們身體的代謝會(huì)變快，消耗增多，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)困乏，疲倦，心煩氣躁，寢食難安。若是不及時(shí)去調(diào)整，重視養(yǎng)生，那么身體便會(huì)越來(lái)越弱。所以從古時(shí)起，老祖宗便養(yǎng)成了“補(bǔ)夏”的傳統(tǒng)，在立夏時(shí)節(jié)，多進(jìn)補(bǔ)，為整個(gè)夏日積攢精力，古人的智慧值得我們延續(xù)。

立夏到了，“補(bǔ)夏”有講究，其實(shí)吃什么老祖宗都幫我們想好了，照著吃，身體大受裨益。依照老傳統(tǒng)，要吃這4寶，鮮美營(yíng)養(yǎng)，寓意吉祥多福，安康度夏，來(lái)看看吧~

一、雞蛋

不少傳統(tǒng)日子里，都講究吃雞蛋，而在立夏節(jié)期間，它更是主角，屆時(shí)人們要為孩子在胸前掛上雞蛋，來(lái)祈福無(wú)病無(wú)災(zāi)，孩子們還會(huì)拿著雞蛋與玩伴一起去碰，叫做“斗蛋”，斗贏的為蛋王，斗輸?shù)囊惨詡€(gè)雞蛋。這天大人們也要吃雞蛋，老人們說(shuō)“立夏吃了蛋，力氣大一萬(wàn)”，其可以為我們補(bǔ)充體力，保護(hù)心臟，健腦益智，增強(qiáng)免疫等。是夏日滋補(bǔ)的好選擇，而且其本身還寓意著圓滿(mǎn)吉祥，團(tuán)圓幸福等好兆頭。

1、立夏的雞蛋要煮得講究些，與核桃殼搭配，這里剝出十個(gè)的量，洗過(guò)后，先放到鍋里，添上水泡二十分鐘。

2、這時(shí)候把雞蛋來(lái)清洗好，外殼要洗干凈了。然后也放到鍋里，一起泡十分鐘。

3、鍋里的水變色了，往里邊放幾樣香料，來(lái)點(diǎn)鹽，開(kāi)始煮，燒開(kāi)以后，再繼續(xù)加熱十五分鐘。

4、關(guān)火以后，先燜個(gè)五分鐘，這時(shí)候雞蛋充分凝固了，把蛋殼敲一敲，出現(xiàn)裂紋，繼續(xù)在里邊泡著，過(guò)兩個(gè)小時(shí)再吃，不僅更入味，也吸收更多的營(yíng)養(yǎng)。

二、蠶豆

立夏當(dāng)日，講究“嘗鮮”，人們要挑選這個(gè)時(shí)候新鮮上市的食物來(lái)吃，品嘗初夏里的滋味，也通過(guò)這些食物來(lái)進(jìn)補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)，豌豆便屬于其中的一鮮。其也是極富營(yíng)養(yǎng)的食物，植物蛋白，磷脂想，纖維素，維C，抗氧化物等，可以為我們提供多種多樣的營(yíng)養(yǎng)，有益于補(bǔ)充腦力，養(yǎng)心護(hù)眼，健脾養(yǎng)胃，強(qiáng)壯筋骨等。味道鮮美的，要做給家人吃。

1、其可以與很多食物一起搭配，葷素皆宜，先把它剝出來(lái)，漏出翠綠的豆子待用。

2、這里搭配了雪菜，白蘑菇，雪菜要用清水淘洗兩三遍，攥干。白蘑菇洗好，切成大片。

3、起鍋放油，先往里邊放些蒜和蔥，白蘑菇和蠶豆倒里邊，二者一起迅速地炒，一分鐘后，把雪菜也倒進(jìn)去，炒勻之后，燜兩分鐘。

4、待食材都熟透了，調(diào)些生抽，繼續(xù)炒炒，調(diào)整好味道就可以出鍋了。

三、鯽魚(yú)

夏日進(jìn)補(bǔ)，魚(yú)啊肉啊也是不能少的，其營(yíng)養(yǎng)充足，利用率高，可以更快速地為身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。鯽魚(yú)肉質(zhì)鮮美，而且不膩不燥，清涼可口。其也很適合夏季的氣候，幫助我們健脾胃，除煩祛濕，保護(hù)心血管，潤(rùn)燥滋陰等。鯽還同“聚”，代表著聚財(cái)，聚福，為我們的夏日增添吉祥好兆頭。

1、中等個(gè)頭就很好，先從里到外都收拾好，要清理干凈了，做熟后才鮮香不腥。先在表面劃上幾刀，接著把水分仔細(xì)擦一擦。

2、另外準(zhǔn)備一塊豆腐，先放鍋里蒸十分鐘，端出來(lái)后，改成小塊。

3、鍋里放油，姜片丟進(jìn)去炸到焦香的狀態(tài)，魚(yú)下鍋開(kāi)始煎，兩面都出現(xiàn)焦皮后往里邊添上熱水。

4、豆腐也倒里邊，與之一起煮二十分鐘，最后補(bǔ)點(diǎn)鹽，白胡椒，一把枸杞撒進(jìn)去，攪勻了關(guān)火即可。

四、豌豆糕

這天的傳統(tǒng)小吃，老人們認(rèn)為這天吃了豌豆糕，眼睛可以像豌豆一樣明亮清澈。事實(shí)上，這種豆類(lèi)確實(shí)對(duì)我們的眼睛特別好，富含植物蛋白，維C，維E，抗氧化物，以及鉀，鈣等，幫助我們清肝護(hù)眼，清熱去燥，改善體質(zhì)等。做成豌豆糕，細(xì)膩爽滑，好寓意著日子步步高。

1、把新鮮的豌豆剝好了，先在鍋里添上水燒開(kāi)，其倒進(jìn)去，煮六七分鐘就熟透了。

2、撈出來(lái)先放到?jīng)鏊锱菖?，徹底涼透后裝到料理機(jī)中，絞成細(xì)膩的程度。

3、接著在不粘鍋里放一點(diǎn)黃油，其倒進(jìn)去，中小火去炒，然后加些糖，奶粉等來(lái)調(diào)整味道。可以成團(tuán)的狀態(tài)就關(guān)火，繼續(xù)晾涼。

4、接著將其盛到容器中，分成小塊，再裝入磨具，壓出喜歡的花型就可以了。我們可以冷藏兩小時(shí)，吃起來(lái)更加清涼可口。

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