五一去廣州，吃了頓早茶，發(fā)現(xiàn)全是冷凍品，難怪早茶走不出廣東

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導(dǎo)讀

大家都說廣東人的嘴巴很挑剔，只吃新鮮的食材，不太新鮮的廣東人都不愿意吃，我一直也是這樣認(rèn)為的。

直到這次五一假期，我?guī)е胰巳チ艘惶藦V州旅游，吃了一頓鼎鼎大名的廣東早茶，我才發(fā)現(xiàn)這個說法有多搞笑。

作為一個外地人，對于廣州的早茶美食早就期待已久了，到了廣州第一件事情就是晚上去看了小蠻腰，第二天一大早就找了一家本地早茶店準(zhǔn)備好好品嘗一番當(dāng)?shù)氐拿朗场?/p>

結(jié)果卻是讓人大失所望，這家號稱老字號的早茶店，里面的點心菜品我發(fā)現(xiàn)全是冷凍品，難怪早茶走不出廣東，外地市場幾乎看不到粵式茶餐廳了。

1、包子饅頭：跟超市冷凍柜里的一模一樣。

聽說廣東的叉燒包、奶黃包很好吃，于是我就點了一份，不到5分鐘就上桌了，上菜速度非常快，這點是值得好評的。

但是等端上來一看，我就直接傻眼了，這不是超市冷凍里的嗎？長的一模一樣，而且口感也是一樣的，因為我平時在家里就買過超市的冷凍包子饅頭，一模一樣的口感。

連包子饅頭都不是現(xiàn)做的，可想而知其他的點心菜肴絕對也是冷凍預(yù)制品，來廣州吃早茶，大家就是奔著大廚現(xiàn)做來的，結(jié)果吃的卻是冷凍貨，那我直接去超市買不香嗎？

2、蛋撻：半成品非現(xiàn)做。

蛋撻那可是廣東早茶店的招牌美食啊，我記得16歲夏天，那時老爸在廣州工作，我在廣州待了一個暑假，那時候最喜歡吃的就是早茶店里現(xiàn)做的蛋撻，那味道我記了一輩子。

這次我想著蛋撻總該是現(xiàn)做的吧？于是每個人點了一個，雖然價格比較貴，但我想著畢竟是現(xiàn)做的，一定會物超所值。

結(jié)果端上來的蛋撻讓我再次失望了，一看就是超市冷凍柜里的那種半成品加工出來的，根本就不是現(xiàn)做出來的。

我拿起一塊吃了起來，還沒來得及發(fā)表看法，孩子搶先開口道：“老爸，這不就是我們經(jīng)常去超市買的蛋撻嗎？味道一模一樣，一點都不好吃。”

3、蝦餃燒賣：全是冷凍品，吃不出鮮味。

好吧，蛋撻又踩雷了，那么蝦餃燒麥不可能踩雷吧，那可是早茶店最重要的必點美食啊，這總該是現(xiàn)做的吧。

結(jié)果沒想到，蝦餃燒麥上桌，讓我再次大失所望，正宗的手工蝦餃，面皮應(yīng)該薄如蟬翼、晶瑩剔透，咬下去Q彈有韌性。

餡料里的蝦仁應(yīng)該是新鮮手剝的，一口下去能吃到蝦的鮮甜和脆爽，但是如今上桌的皮又厚又黏，一夾就破，餡料里的蝦仁完全沒有鮮味，軟塌塌的，就是泡了很久的冷凍蝦仁。

4、粥是現(xiàn)煮的，但肉沫卻是半成品。

整桌早茶吃下來，唯一讓我覺得稍微有點“現(xiàn)做感”的，就是那鍋及第粥了，粥底綿軟順滑，米粒開花，確實能喝出來是現(xiàn)熬的。

可當(dāng)我吃到粥里的肉沫和豬雜時，那股熟悉的“工業(yè)化味道”又來了，肉沫吃起來不太新鮮，口感緊實發(fā)柴，沒有任何現(xiàn)切肉沫應(yīng)有的鮮嫩和肉香。

問了服務(wù)員才知道，粥底是現(xiàn)煮的沒錯，但里面的肉沫、豬肝、粉腸，全是提前預(yù)制好的半成品，后廚只需要抓一把扔進(jìn)粥里燙一下就行。

服務(wù)員還表示：“蝦餃燒賣都是公司統(tǒng)一配送的，早上拆包上籠蒸。”說得理直氣壯，仿佛這是天經(jīng)地義的事情。

吃完這頓早餐，我突然明白了，以前全國各地都有很多廣東早茶店，但是如今全部銷聲匿跡了，為什么廣式早茶發(fā)展了這么多年，依然走不出廣東，傳統(tǒng)手工現(xiàn)做，早就被工業(yè)化所替代了，這就是最主要的原因。

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