總是在回首時感嘆時光匆匆,這不在悄然之中,春天就落下帷幕了,立夏來臨,為我們續寫夏日的篇章。相比于春秋而言,夏天要顯得格外漫長,而且氣候也更加難熬,不僅熱,而且悶,是人們難以躲藏的,必須要借助空調電扇這些乘涼工具才能度過。當然除了外在的干預之外,我們的內在也要及時調整,因為在夏日里,代謝旺盛,消耗多,唯有補足了營養,才能有充分的體力和精力來應對夏日的煩憂。
我們的老祖宗很有智慧,在立夏時節流行著“補夏”的習俗,要吃各種傳統食物,來為身體進補營養,以迎接漫漫長夏。俗話說“立夏吃4寶,不把郎中找”,立夏來臨,無論多忙都要給家人吃起來,遵循傳統,蓄足體力和精力,平安順利過夏天,來看看吧~
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第1寶:立夏面——開胃好消化,補足體力又養氣
立夏以后,氣候逐漸變得炎熱起來,人們流汗多,體力消耗快,而且人們的食欲比較差,沒有胃口。這時候講究吃碗清爽的涼拌面,其吃著開胃爽口,可以為我們補充體力,而且好消化又健脾胃,幫助我們緩解夏日當中的燥熱與疲憊。
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1、人們在吃面的時候也很講究,要好吃又營養,這里準備面一份,同時搭配雞蛋,雞胸肉,以及胡蘿卜黃瓜。
2、雞肉置于寬水中,放蔥姜,在里邊煮二十分鐘,使之熟透后撈起來,用白開水泡一會兒,撕成細絲。
3、蔬菜分別切成細絲,雞蛋攪散后,在鍋里攤成蛋餅后切絲。
4、再調個涼拌汁,蔥蒜白芝麻小米椒,生抽醋和糖,先放熱油把香味給激發出來,適當補鹽調好。
5、把面煮熟后,將所有的食材都放進去,淋上料汁拌勻即可。
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第2寶:立夏飯——營養均衡,健脾養胃
南方地區在此日都要吃立夏飯,依照傳統,兒童要向鄰里討米,做成立夏飯后與鄰里分享。其通常是由米類和時令蔬菜一起蒸制而成,營養均衡,幫助補虛解乏,健脾養胃,幫助身體攢足底氣以抵御夏日的暑熱濕氣。同時吃立夏飯也是祈禱五谷豐登,吃喝不愁之意。
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1、先準備些豌豆剝出來,清洗兩遍。接著把大米以及糯米混合好,洗過后盛入電飯鍋,豌豆與之一起下鍋,添上1.2倍的水,泡半小時后開始燜煮。
2、另外把胡蘿卜,臘腸,土豆都切成小丁。接著在鍋里放一點油,將這幾樣食材都放里邊去,快速炒好炒,調些許生抽,熱水,將其燜熟。
3、待鍋里的飯燜熟后,將炒好的蔬菜倒進去,用鏟子將所有的食材都拌勻,就做好了。飯菜一鍋出,營養又解饞。
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第3寶:黃魚——鮮美又營養,清補祛濕身體好
在立夏的食俗中,流行著嘗新,屆時要吃“三鮮”,即當季新上的鮮美食物,黃魚屬于其中之一。其肉質肥美,刺少方便,營養好吸收,而且吃起來不造不膩。為我們補充營養和體力,調理脾胃助祛濕,輕松舒暢過夏天。
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1、準備了兩條中等個頭的黃魚,好事吉祥都成雙,每一條都清理好,收拾得干干凈凈之后,將其剪成小塊。
2、裝到大盆里邊,放入醬油,蠔油,花雕酒,鹽,蔥姜蒜都來點,仔細抓勻了之后,腌半小時。
3、這里再準備些蒜瓣洋蔥香芹,先在砂鍋里放點油,這些香味的蔬菜放里邊去炒炒。
4、接著把黃魚塊擺進去,淋上小半碗熱水或是米酒,蓋住燜十五分鐘,使之徹底熟透,最后撒上蔥段和香菜,即可上桌。
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第4寶:雞蛋——安神養心,補虛不疰夏
立夏當天的必備,吃了立夏蛋,石頭都踩爛,民間也將其稱為“拄心蛋”,夏季悶熱,人們容易心煩氣躁,體虛乏力,要吃雞蛋來補充營養,以應對暑熱天氣。同時其形狀葷圓,象征著團圓美滿,寓意著平安健康過夏天。
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1、根據家里的人數情況,先洗幾個雞蛋,放到涼水里邊去,煮十五分鐘,關火燜一會兒。
2、將其置于清水中泡涼,一一剝出來。然后將其放到大碗里邊,壓成小塊。
3、準備幾瓣大蒜,搗成蒜泥,里邊繼續加香蔥,生抽,鹽,蠔油,少些熱油淋上去,迅速拌勻。
4、最后把料汁淋到雞蛋里邊,繼續拌勻,使之入味,就完成了,夏天一定試試這個做法,好吃又健康。
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