近日,大連英博客場對陣遼寧鐵人,終場前完成絕殺,整座城市為之沸騰。
在大連“喝丟一只鞋”超級酒廠店內(nèi),有人當(dāng)場為全場球迷買單。這一幕從酒桌傳到朋友圈,很快登上抖音同城熱搜。
事后,買單主角——鳴記海鮮烤魚創(chuàng)始人鹿鳴回應(yīng):“大連人就該大大方方為大連英博加油、為大連加油。”
01、城市氣質(zhì)
“大大方方”是大連人的底色
這次事件迅速發(fā)酵,沖上熱搜,并非因為“霸總”式的豪爽,而是它擊中了大連人骨子里的東西。
鹿鳴在個人抖音和官方視頻號中分享:“我們最興奮的點,是‘大連人就大大方方的’。我們大連人從小就被教導(dǎo)要大大方方,這不僅是概念或噱頭,而是大連乃至整個東北的城市氣質(zhì)。”
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老輩人常說:大連是港口城市,迎來送往,不斤斤計較;也是工業(yè)基地,工人之間講義氣;再加上足球城幾十年的看臺文化,一聲吼、一頓酒,都是日常。
這一次,不過是這種日常被聚光燈照了一次。
在一次行業(yè)分享中,鹿鳴用三個字概括鳴記的“大大方方”:真、善、美。
真:真材實料、不糊弄。“ 自有養(yǎng)殖基地,從源頭保證品質(zhì)。”善:利他。“善待顧客、善待員工、善待伙伴。”美:超越顧客的預(yù)期。
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鹿鳴認(rèn)為“大方”與“真善美”不是虛的情懷,而是鳴記發(fā)展的基石。16年來,鳴記從一家200平小店起步,發(fā)展到全國56家直營店。鹿鳴更在意的不是速度,而是“顧客笑了沒有”。
采訪中,他提出一個很妙的比喻:“餐飲和足球是一樣的。足球從球員培訓(xùn)、戰(zhàn)術(shù)執(zhí)行到臨門一腳;餐飲從養(yǎng)魚、后廚炒菜、傳菜到上桌。最關(guān)鍵的是進球,就是客人吃到嘴里開不開心。如果他不笑,這球就沒進。”
02、聚焦產(chǎn)品
用大連的“鮮”,重塑烤魚品類
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在大連,請客吃飯拿得出手的就是一口鮮。地處黃渤海之交,大連海鮮以鮮甜著稱,本地人嘴刁,“鮮不鮮,一口就知道”。
大連人的餐桌上,素有“無海鮮不成宴”的傳統(tǒng)。經(jīng)過16年探索,鳴記把海鮮與烤魚結(jié)合,走出了一條自己的路。據(jù)鹿鳴介紹,海鮮烤魚經(jīng)歷了三次升級:第一次,時令海鮮融入烤魚,成就一道招牌;第二次,季節(jié)限定豐富體驗,激發(fā)味蕾期待;第三次,以“海鮮烤魚”為核心,選用門店現(xiàn)點現(xiàn)殺的多寶魚,用本地食材精進產(chǎn)品體系。
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“海鮮本身就是大連的基因,做海鮮烤魚帶著城市的使命感。”鹿鳴說。他在北京店里看到,夏季工服背后印著“大連制造”,客人會主動問海鮮烤魚什么時候再上。“外地市場對大連海鮮烤魚有特殊的喜愛。”
03、聚焦顧客價值
從一次請客到全賽季的啤酒,長期主義怎么做?
買單熱搜之后,鳴記的行動并未停止。
4月25日,鳴記通過官方渠道確認(rèn):在2026賽季剩余的大連英博全部23場主客場比賽中,大連市內(nèi)12家配備朝日扎啤的街邊店,每晚五點后,朝日啤酒免費供應(yīng)。
從4月底到賽季結(jié)束,每一個為大連足球加油的夜晚,球迷都可以在這些店里,用一杯杯朝日啤酒暢飲為大連英博加油。
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4月26日,承諾后的第一個比賽日。有球迷反映部分門店電視尺寸偏小,當(dāng)晚鳴記回應(yīng):會陸續(xù)優(yōu)化觀賽條件。
5月1日,大連英博主場迎戰(zhàn)重慶銅梁龍。12家街邊店將繼續(xù)提供朝日扎啤免費暢飲。鳴記表示,后續(xù)還將根據(jù)球迷反饋增加助威物料、優(yōu)化座位布局,“讓大家看得更得勁兒”。
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鹿鳴說:“無論大連贏球還是輸球,我們都很熱愛這座城市,熱愛大連足球。”這句話,是一個品牌對城市最長情的告白。
一次熱搜式的“買單”也許很快就會過去。但一家開了16年的烤魚店,用全賽季朝日暢飲、用“真善美”的堅持、用對城市的熱愛、,正在做一件更難的事——讓“來大連,吃大大方方的海鮮烤魚”成為一種新的城市體驗。
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