湖北
你有沒(méi)有過(guò)這樣的經(jīng)歷？下課鈴一響，飛奔去食堂，就為了那一塊香噴噴的大排？
食堂阿姨的手藝真的絕了，尤其是那道蔥?大排，蔥香濃郁，肉質(zhì)軟嫩，湯汁拌飯簡(jiǎn)直讓人停不下來(lái)。
現(xiàn)在咱們自己在家也能做出食堂的味道，而且更健康、更放心。
?食材清單： 大排6塊 雞蛋2個(gè) 小蔥適量 生抽2勺 老抽1勺 料酒1勺 糖1勺 鹽適量 淀粉少許
?做法步驟：
- 用刀背敲松大排，小蔥切段備用。
- 大排放入碗中，加鹽、生抽、淀粉腌制30分鐘。
- 熱鍋加油，煎至兩面微黃，盛出備用。
- 鍋中留底油，放入小蔥爆香，加入大排。
- 加入料酒、生抽、老抽、糖，倒熱水燜煮10分鐘。
- 收汁后即可出鍋。
營(yíng)養(yǎng)師建議： 這道菜蛋白質(zhì)豐富，適合上班族和學(xué)生黨。 如果喜歡更清淡口感，可以減少醬油用量。 吃不完的可以冷藏保存，第二天加熱依然美味。
常見(jiàn)誤區(qū)：
- 不提前腌制，肉會(huì)比較柴。
- 油不夠，煎不出香味。
- 燜煮時(shí)間太短，味道不夠入味。
- 蔥放太少，香味不足。
學(xué)會(huì)這道蔥?大排，廚房小白也能輕松搞定。
你知道嗎？食堂阿姨的秘密就是：多放蔥、少放油、慢慢燜。
美食君想說(shuō)，家常菜也能吃出幸福感。
快來(lái)試試吧，做給家人吃，或者發(fā)朋友圈炫耀一下！
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