細胞培養(yǎng)肉進入產(chǎn)業(yè)化關(guān)鍵窗口期 二〇二六國際細胞培養(yǎng)肉產(chǎn)業(yè)論壇江蘇南京舉行

本報訊近日，2026國際細胞培養(yǎng)肉產(chǎn)業(yè)論壇在江蘇南京舉行。“細胞培養(yǎng)肉從克級科研樣品加速邁向噸級產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，離不開全球行業(yè)共識、政府政策引導、產(chǎn)學研協(xié)同技術(shù)突破以及消費者認知提升，當前產(chǎn)業(yè)已正式進入產(chǎn)業(yè)化關(guān)鍵窗口期。”肉品質(zhì)量控制與新資源創(chuàng)制全國重點實驗室主任周光宏在會上介紹。

周光宏指出，細胞培養(yǎng)肉是全球肉類蛋白供給領(lǐng)域極具顛覆性的替代技術(shù)，依托前沿生物技術(shù)，兼具轉(zhuǎn)化效率高、營養(yǎng)價值全面、食用品質(zhì)優(yōu)良等優(yōu)勢，能夠突破傳統(tǒng)畜牧生產(chǎn)資源環(huán)境約束，是食品領(lǐng)域發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力的重要方向，戰(zhàn)略價值與應(yīng)用前景十分廣闊。

論壇上，國家食品安全風險評估中心研究員宋雁、中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標準與檢測技術(shù)研究所副所長金芬分別就我國細胞培養(yǎng)肉安全評估、監(jiān)管法規(guī)與評價挑戰(zhàn)作權(quán)威解讀。多位來自國際頂尖高校的專家，圍繞開放細胞庫、NAMs安全評估應(yīng)用、三維肌肉培養(yǎng)、消費者導向的培養(yǎng)肉研發(fā)、培養(yǎng)肉種子細胞構(gòu)建、全球監(jiān)管路徑等前沿方向作專題報告，全面覆蓋細胞培養(yǎng)肉研、產(chǎn)、管全鏈條關(guān)鍵環(huán)節(jié)。此外，論壇還設(shè)置兩場圓桌對話，聚焦細胞培養(yǎng)肉重大科學與技術(shù)難題、產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同發(fā)展。國內(nèi)外專家與中國企業(yè)代表直面成本控制、規(guī)模化生產(chǎn)、標準體系、市場認知等行業(yè)共性挑戰(zhàn)，共探產(chǎn)學研用協(xié)同創(chuàng)新路徑，為打通細胞培養(yǎng)肉“從實驗室到餐桌”堵點貢獻全球智慧與中國方案。

會前，與會專家走進南京周子未來食品科技有限公司中試生產(chǎn)平臺，實地調(diào)研研發(fā)進度與產(chǎn)業(yè)化成果，并現(xiàn)場品鑒細胞培養(yǎng)豬排、細胞培養(yǎng)肉春卷、培養(yǎng)肉土豆球等多款創(chuàng)新產(chǎn)品。

當前，細胞培養(yǎng)肉全球產(chǎn)業(yè)發(fā)展步伐持續(xù)加快。自2020年新加坡率先批準細胞培養(yǎng)雞肉上市以來，新加坡、美國、以色列、澳大利亞、英國已有11家企業(yè)產(chǎn)品獲批，新加坡、澳大利亞已可正常購買細胞培養(yǎng)雞肉、鵪鶉肉產(chǎn)品。近年來，我國在該領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)從跟跑到領(lǐng)跑的突破：南京農(nóng)業(yè)大學肉品質(zhì)量控制與新資源創(chuàng)制全國重點實驗室自2009年啟動相關(guān)研究，2019年成功研制中國第一塊細胞培養(yǎng)肉，實現(xiàn)“0到1”突破；其孵化企業(yè)南京周子未來作為中國大陸首家細胞培養(yǎng)肉企業(yè)，與重點實驗室共同搭建國內(nèi)首個全產(chǎn)業(yè)鏈研發(fā)生產(chǎn)平臺，2025年建成國內(nèi)規(guī)模最大的細胞培養(yǎng)肉中試工廠，完成全球首次2000升生物反應(yīng)器細胞培養(yǎng)豬肉規(guī)模化試生產(chǎn)，具備年產(chǎn)50噸產(chǎn)能，技術(shù)水平躋身國際前列，目前已完成“1到10”的規(guī)模化中試，正加速邁向“10到100”的產(chǎn)業(yè)化新階段。

本次論壇搭建起全球細胞培養(yǎng)肉領(lǐng)域高規(guī)格、專業(yè)化、國際化交流平臺，有效凝聚產(chǎn)學研用政多方合力，貫通技術(shù)、產(chǎn)業(yè)、市場、監(jiān)管全鏈條，為全球細胞培養(yǎng)肉技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)升級與商業(yè)化進程注入強勁動力。未來，將持續(xù)深化國際合作與協(xié)同創(chuàng)新，全力推動細胞培養(yǎng)肉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，為構(gòu)建安全、可持續(xù)、高效的未來食物體系貢獻中國智慧與中國力量。

詳見《中國食品報》(2026年4月30日2版)

排版、美編：劉瞳旭

審核：歐陽美華

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