北京
在過去1000年的多數時間里，英國鹿肉都是王室專享的佳肴。1066年至1087年的征服者威廉統治時期，他甚至頒布嚴苛法律，禁止平民享用鹿肉。然而時過境遷，昔日專供王室享用的鹿肉如今正成為福利餐的全新食材。
據英國《每日電訊報》4月28日報道，鹿肉被制成福利餐同英國各地鹿群數量增加密切相關，各類鹿總數自20世紀70年代的45萬頭已猛增至如今超200萬頭。過量繁殖的鹿群給英國鄉村帶來了不小麻煩，超過1/3的林地被破壞，農田受到侵擾。動物保護人士不得不承認，“鹿群數量必須得到控制，只有這樣才能維護健康平衡的生態系統”。
風味零食和高檔餐廳或許能消化掉不少鹿里脊肉，但剩下的鹿肉該如何處理？英國鄉村食品信托基金會認為他們找到了有效的解決方案。該基金會正積極與莊園主、獵場管理員及農戶合作，將大批無處可去的鹿肉送往食品銀行和社區廚房處理。薩福克郡農戶兼鹿群管理員貝文稱：“我一周可以提供20至50只鹿，我希望幫助那些為下一餐擔憂的家庭，能夠以這樣前所未有的方式利用鹿肉令人開心。”除鹿肉以外，該基金會還加工了超20噸的雉雞和山鶉，制成的菜肴同樣被送往食品銀行。
?據英國食品基金會統計，截至今年1月，有15%的英國家庭正因貧困面臨食物問題，他們往往會選購價格更低的食品。這些低價格但容易果腹的食物往往帶有脂肪、糖、鹽含量過高而營養價值低的問題。正因如此，來自20%最貧困人口兒童的肥胖可能性是20%最富裕人口兒童的兩倍。英國鄉村食品信托基金會執行官亨特表示，食品銀行往往難以獲取高蛋白食物，鹿肉不僅富含鐵質而且脂肪含量相對較低，可以有效為弱勢群體提供營養補充。（張久）
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
