“智能制造+價值創造”，飲料行業新質生產力加快形成——訪中國飲料工業協會理事長張金澤

“過去5年，是中國飲料行業攻堅克難、轉型升級的5年。面對復雜多變的市場環境與消費需求變革，全行業堅守食品安全底線，主動擁抱健康化、功能化、綠色化浪潮，實現了從規模擴張向價值提升的深刻轉變。”近日，在接受本報記者專訪時，中國飲料工業協會理事長張金澤表示，“十四五”時期，面對消費結構調整和產業結構性變革等多重壓力，飲料行業展現出強勁的發展韌性與創新活力，主要經濟指標走勢雖出現波動，但整體穩中有進、質效雙升。展望“十五五”，飲料行業發展機遇與挑戰并存，將從“以價換量”轉向“以質換利”，加速邁向現代化產業體系。

行業整體規模穩中有進

產業根基越發穩固

“回望‘十四五’，行業圍繞堅持創新驅動、協調發展、綠色低碳、開放協作、共享互利，以科技自立自強塑造發展新動能、以系統布局筑牢產業根基、以可持續發展重塑行業價值、推動產業鏈協同與國際化發展、以責任擔當傳遞行業溫度等五大發展理念進行探索，取得積極成效。”張金澤說，5年來，行業整體規模穩中有進，產品結構持續優化，低糖、無糖的茶飲料、電解質飲料、植物飲料等健康品類成為增長引擎，產業根基越發穩固，極大滿足了人民群眾對美好生活的向往。產學研深度融合，新原料、新工藝、新包裝層出不窮，數字化、智能化生產水平顯著提升，新質生產力加速打造，創新動能持續迸發。全產業鏈踐行“雙碳”目標，節水節能、循環經濟成為行業共識，社會責任擔當進一步彰顯，綠色發展深入人心。中國飲料工業協會牽頭制定多項國家標準、行業標準與團體標準，規范了市場秩序，提升了行業整體競爭力，標準體系日趨完善。

張金澤用一組數據勾勒出行業“十四五”時期的發展軌跡：2025年，中國飲料年產量達1.79億噸，較“十三五”末增長9.65%，規模以上企業數量、行業營業收入及資產總額均實現穩健增長。其中，2024年總產量攀升至1.88億噸，創下歷史峰值。

比總量增長更具深意的是結構性變化。競爭格局上呈現巨頭領跑、新軍破局態勢，賽道活力與競爭激烈度同步提升；細分品類加速分化，健康化、功能化、多元化趨勢愈發顯著。

具體而言，張金澤將飲料行業在“十四五”期間取得的成就總結為5個堅持：

堅持創新驅動，以科技自立自強塑造發展新動能。“十四五”期間，行業通過橫向拓展品類、縱向深耕細分市場，推動飲料由傳統解渴功能向健康化、功能化、多元化全面轉型。一方面，在含糖量上持續做“減法”。中國飲料工業協會抽樣調研顯示，低糖、無糖產品在非水飲料中的產量占比達30%，上新產品中低糖、無糖產品數量占比超過五成。另一方面，聚焦營養強化、功能提升等持續做“加法”。電解質飲料、營養素飲料、基于藥食同源理念開發的植物飲料等新品類蓬勃興起，在滿足消費者多樣化、健康化需求的同時，也推動了產業附加值的持續提升。與此同時，行業的科技創新正從點的突破邁向系統能力的提升。具有自主知識產權的國產益生菌菌株實現了大規模產業化發展，為乳酸菌飲料裝上了“中國芯”；開創了微生物蛋白新賽道，為蛋白飲料原料供給提供了“中國方案”。在制造裝備上，超高速吹灌旋一體機的成功研制，突破超高速控制關鍵難題。“十四五”期間，無菌包裝、超高壓殺菌等國產設備已實現商業化應用，成為國際市場上不可忽視的力量。更重要的是，智能制造已從概念走向落地：基于機器視覺的智能分揀、“5G+工業互聯網”深度融合催生的“黑燈工廠”、數字孿生與AI質檢的規模化應用，讓行業的生產運營從自動化大步邁向智能化與柔性化。

堅持協調發展，以系統布局筑牢產業根基。“十四五”期間，行業堅持統籌兼顧、協同發力，以系統觀念引領產業高質量發展，在區域布局、創新協同等方面實現全方位協調提升。區域協同效應顯著增強。依托產業集群和政策引導，飲料行業產業集群建設取得重要突破，四川省廣元市、廣東省佛山市三水區飲料產業集群共建培育成效顯著，分別獲得“中國特色天然飲用水之鄉·廣元”“中國食品飲料產業基地·三水”稱號；長白山天然礦泉水、贛南臍橙果汁、廣式涼茶等10余個地方特色食品產業入選《傳統優勢食品產區和地方特色食品產業重點培育名單》；行業逐步推進東中西部產能梯度轉移與協同互補，資源向優勢產區集聚。創新協同體系持續完善。構建高質量發展評價體系，科學、全面地評估行業和企業高質量發展水平，引導企業對標先進、補短鍛長，切實將高質量發展要求落細落實到產業實踐全過程；持續深化“產學研用”一體化融合，依托中國飲料工業協會橋梁紐帶作用，行業搭建協同創新平臺，完善人才孵化與成果轉化機制，推動創新鏈、產業鏈、人才鏈深度銜接。標準體系不斷健全。在中國飲料工業協會統籌組織和積極推動下，行業累計制修訂標準法規30項，深度參與國家標準和行業標準意見反饋115項，更從食品安全、檢測方法、產品等基礎性標準，向溫室氣體核算、綠色工廠和數字化生產等新領域延伸，實現了從“技術跟隨”到“標準引領”的跨越，為產業穩健前行筑牢根基、積蓄動能。

堅持綠色低碳，以可持續發展重塑行業價值。“十四五”期間，行業積極響應國家“雙碳”目標，將綠色低碳、可持續發展理念融入生產經營全過程。在節水節能領域，中國飲料工業協會依托長期性節能節水達標統計活動，持續引導企業對標先進、挖潛增效。據行業抽樣統計，行業通過分段清洗節水工藝、冷卻水回收利用、廢水分級利用等舉措，節水水平較“十三五”末提升7.11%。在能源轉型方面，光伏發電、生物質燃料、儲能系統等在行業內得到廣泛應用，綠電使用比例顯著提升。據行業抽樣統計，通過實施余熱回收、變頻改造、低溫熱泵等節能技改項目，綜合能耗較“十三五”末平均下降3.28%。與此同時，行業加快構建智慧能源管理體系，智能監控平臺實現對用能數據的實時采集與動態調度，有效提升能源利用效率。循環經濟模式持續深化，根據相關研究，PET瓶回收利用率超過94%，飲料紙基復合包裝資源化利用率達40.8%。“綠色低碳已從政策要求轉化為行業的內生自覺和鮮明底色。”張金澤說。

堅持開放協作，推動產業鏈協同與國際化發展。對內，行業打通環節堵點，產業鏈上下游協同緊密聯動。從原料基地共建、包材聯合研發到渠道跨界共創，構建起利益共享、風險共擔的“共贏鏈”，龍頭企業賦能中小企業，全鏈協同效率與抗風險能力顯著增強，推動產業由“制造”向“智造”加速轉型。對外，主動融入雙循環格局，依托“一帶一路”擴大開放合作。積極引進先進技術、裝備與優質原料賦能產業升級，同時推動中國品牌與產品揚帆出海，持續拓展國際市場空間。“十四五”期間，果蔬汁、茶飲料、植物蛋白飲料、植物飲料等為代表的特色產品，逐步在北美、東南亞、歐洲、日韓等重點市場打開局面。

堅持共享互利，以責任擔當傳遞行業溫度。“十四五”期間，行業始終堅持人民至上，履行社會責任，以共享發展理念夯實安全根基、彰顯行業擔當。在食品安全領域，行業持續完善全鏈條質量安全管控體系建設，推動全過程可追溯、全環節嚴監管，切實筑牢食品安全堅固防線；在社會責任領域，始終主動服務國家發展大局，以特色農產品深加工帶動農戶增收。同時，“水教育”“凈水計劃”等覆蓋科普、環保、鄉村教育、文化傳承等領域的公益項目持續落地，在保障民生、回饋社會中實現產業價值與社會價值協同提升，充分展現出負責任、有擔當、有溫度的行業形象。

“總的來看，‘十四五’期間，中國飲料行業在多重考驗下頂住壓力、穩健前行，實現了總量增長、質效提升、結構優化的良好發展態勢，規模實力持續增強，競爭格局更具活力，產品結構更趨健康化、功能化、多元化，為行業高質量發展奠定了堅實基礎。”張金澤說。

深化創新驅動

將高質量發展要求落細落實到產業實踐全過程

今年是“十五五”規劃的開局之年，也是我國飲料行業歷經深度調整、邁向高質量發展的關鍵之年。“過去5年的成就，凝聚著全行業的心血與智慧，是大家迎難而上、砥礪奮進的結果。”張金澤表示，展望“十五五”，飲料行業發展機遇與挑戰并存，“行業將從‘以價換量’轉向‘以質換利’，以科技自立自強和綠色低碳轉型為抓手，加速構建現代化產業體系。”

張金澤說，錨定高質量發展首要任務，未來5年，我國飲料行業有7大重點發力點——

聚焦健康中國，強化責任擔當。在產品創新上，持續緊扣營養多元的發展主線，深挖中華傳統飲食文化內涵，推動特色飲品及特殊用途飲料規模化、規范化發展。

推動行業科技進步，深化創新驅動。聚焦營養健康、生物制造、智能工廠、綠色低碳四大方向，推動產學研用深度融合，加快打造飲料行業新質生產力，實現從“以價換量”向“以質換利”的發展模式轉變。綠色低碳方面，堅定不移錨定“碳達峰、碳中和”目標，把可持續發展理念貫穿行業發展全流程。

完善標準體系，規范行業秩序。積極推進飲料相關食品安全及產品類國家標準、行業標準制修訂工作，構建以“三品”標準、智能制造標準、綠色發展標準為核心的高質量發展領域標準體系，探索制修訂飲料相關國家職業標準，強化標準與科技、產業協同聯動。

優化產業布局，促進協同發展。支持特色飲料產業集群發展，引導產業向優勢區域集聚，形成錯位發展、優勢互補的產業格局。加強產業鏈上下游協同，打造“四鏈融合”綜合交流平臺。深化國內外交流合作，依托“一帶一路”加快品牌全球化布局，提升中國飲料品牌的國際影響力。

加強人才隊伍建設，夯實發展根基。大力開展行業專業技術與技能人才隊伍建設，打造高水平專業技術人員團隊與高技能產業工人隊伍，聚焦重點崗位需求，構建產學研用一體化的行業人才庫、專家庫及智庫，為行業高質量發展提供堅實的人才保障。

加強文化建設，凝聚行業發展合力。以高質量發展文化樹立飲料行業發展核心理念，以行業文化建設引領行業健康發展，加強行業自律、履行社會責任、服務產業發展、提升行業形象。

構建行業高質量發展評價指標體系。圍繞行業在創新驅動、協調發展、綠色低碳、開放協作、共享互利等發展維度的現狀與趨勢分析，以動態監測與量化評估為抓手，引導企業對標先進、補短鍛長，形成“目標—路徑—評估—提升”閉環機制，切實將高質量發展要求落細落實到產業實踐全過程。

“中國飲料工業協會將繼續發揮橋梁紐帶作用，持續引導行業高質量發展。不斷強化行業服務，搭建交流平臺，反映企業訴求。引領標準建設，加快關鍵領域標準制修訂，以高標準引領高質量發展。推動協同發展，促進產業鏈上下游融通創新。夯實文化根基，踐行社會責任，引導行業回饋社會。”張金澤表示。

詳見《中國食品報》(2026年4月29日1版)

排版、美編：劉瞳旭

審核：歐陽美華

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