谷雨時節,吉林省吉林市豐滿區孟家村煙火升騰。村內魚餐館后廚柴火正旺,一尾尾松花湖鮮魚入鍋煎炸,濃郁的魚香撲面而來,氤氳出獨屬于東北鄉村的春日氣息。
眼下,當地魚館客源爆滿。擁有20余年烹魚經驗的大廚宋延冰介紹,原本店鋪每日計劃采購鮮魚200公斤,如今受客流激增影響,備貨量需要翻倍。
據村干部楊國春介紹,孟家村現有魚餐館50余家。依托得天獨厚的區位優勢,這座“漁村”近日迎來客流高峰,單日最高接待食客超2萬人次。
孟家村緊鄰松花湖,坐擁優質水產資源。松花湖盛產鰲花、鳊花、鯽花、島子魚,并稱“三花一島”。歷經一冬冰封蟄伏,開江魚肉緊實細嫩,成為東北地區極具特色的時令美味。
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開江魚香氣撲鼻。 石洪宇 攝
特色美食吸引八方游客慕名而來。來自佛山的游客姚霞,特意自駕前往當地品嘗松花湖開江魚。在她看來,久負盛名的開江魚,是不容錯過的春日體驗。
松花湖作為東北地區最大的人工湖,水域面積達500多平方公里。湖畔沿岸串聯起孟家、慶嶺、旺起等多個村落,各地依托優質的湖泊水產資源與開江民俗,走出特色鄉村振興之路。
東北地區的開江習俗歷史悠久,沿江而居的百姓世代延續開江捕魚的傳統,這不僅是民俗文化的傳承,更寄托著民眾對富足生活的美好期盼。
目前,2026吉林市松花湖開江魚美食季正在火熱開展。該活動已連續舉辦16屆,成功將松花湖開江魚資源轉化為文旅發展優勢,為鄉村振興注入強勁動力。
從孟家村向南行駛約70公里,便可抵達蛟河市慶嶺鎮。當地“活魚一條街”聲名遠揚,是游客品嘗湖鮮的必打卡地。
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地道的吉林開江魚。 石洪宇 攝
國道沿線30余家魚餐館依次排開,門前魚池內,松花湖活魚歡快擺尾。56歲的商戶葛忠偉整日在后廚忙碌,鐵鍋中的魚湯咕嘟翻滾,魚肉混合著香料的鮮香四處彌漫。“前來吃魚的游客來自全國各地,體驗原生態的鄉村生活。”葛忠偉說。
相較于孟家村、慶嶺鎮的超高人氣,豐滿區旺起鎮雖名氣稍弱,卻也緊抓機遇、借勢發展。該鎮距離吉林市區1.5小時車程,毗鄰松花湖西海浪景區,是游客品魚踏青的優質選擇。
當地不少商戶主動升級經營模式,翻新老舊魚館、打造特色漁家小院。魚餐館老板金海每日清晨都會前往集市,搶購最新捕撈的胖頭魚。柴火噼啪作響,鮮魚入鍋慢燉,濃郁的魚香飄散在村落之間。“每到春暖花開,品嘗開江魚就成了這座城市的新風尚。”金海說。
地道的吉林燉開江魚,講究“原湯化原食”。烹飪時全程取用純凈的松花湖水,搭配東北大醬與老姜片,柴火鐵鍋慢火燉煮半個時辰。
南北開江魚吃法各具特色,南方多以清蒸、紅燒為主,追求魚肉本身的鮮嫩;吉林醬燉開江魚則盡顯關東豪邁,注重鮮味與醬香的融合。醬香層層滲入魚骨,魚肉嚼勁十足,搭配柴火、鐵鍋與湖水的獨特烹飪方式,品嘗的不僅是春日時令美味,更是東北鄉村淳樸溫熱的人間煙火。
近年來,吉林市以開江魚為核心做深文旅文章,將特色魚文化與體育運動、春日踏青、夜間游玩深度融合,不斷豐富文旅消費體驗。品開江魚、賞湖光、住民宿,已然成為吉林春夏時節的文旅新潮流。(完)
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