四月槐花飄香季，嘗鮮需分清品種再食用

（人民日報健康客戶端記者 梁思涵）四月下旬，又到了槐花盛開的時節。槐花作為藥食兩用的時令佳品，既可入菜烹調成春日限定的鮮香美味，又能入藥發揮養生功效。

“槐花性味苦、微寒，歸肝、大腸經。具有涼血止血、清肝瀉火的功效。”4月27日，天津中醫藥大學第一附屬醫院營養科主任醫師張克明向人民日報健康客戶端記者介紹，從現代藥理學角度來看，槐花富含多種天然營養成分，其中紅細胞凝集素具有縮短凝血時間的作用；豐富的蘆丁成分能夠增強毛細血管穩定性、降低通透性和脆性，預防出血；槲皮素等抗氧化物質可舒緩炎癥，減輕機體腫脹，抑制病毒復制，還具有降血糖、抗氧化等多重作用。

洋槐又叫刺槐，花呈白色，葉子一般呈橢圓形，葉柄基部有托葉刺。央視新聞圖

槐花品種繁雜，并非所有槐花都能隨意采摘食用。張克明特別提醒，春日嘗鮮槐花，分清品種很重要：洋槐花香氣濃郁，口感清甜，是日常可放心食用的品種；國槐花多作藥用，并不適合直接食用，直接食用容易刺激消化系統，引發腸胃不適；紫色槐花則多為觀賞品類，不僅營養價值較低，還極易引發皮膚、呼吸道過敏。

國槐花呈黃白色，葉子呈長圓形，有葉尖。“中國園林博物館”公眾號圖

槐花吃法豐富多樣，張克明表示，除了日常泡水飲用，還能搭配雜糧、谷物等食材，制作成多款簡單易操作的家常美食，槐花玉米餅便是經典吃法之一。將槐花提前焯水并充分瀝干水分，淋入少許食用油攪拌均勻，撒入適量玉米面揉合塑形，做成餅狀后放入蒸鍋，蒸15分鐘左右，便可出鍋品嘗，玉米香混合花香，口感很好。

養胃槐花粥也是適合春季的時令養生佳品。先將大米下鍋熬煮，待米粒完全開花，再放入清洗好的槐花，一同熬煮數分鐘，煮至食材熟透，放至微溫即可食用，清淡適口，溫潤養生。

“需要注意的是，槐花含有皂苷、草酸等成分，直接生食會刺激胃腸道，容易引發身體不適。因此人們在食用槐花前，一定要仔細清洗、充分焯水，徹底做熟之后再吃。”張克明提醒，槐花性味微寒，特殊人群需要謹慎食用。脾胃虛寒、大便溏泄人群，長期過量食用容易加重體寒癥狀；孕婦、體質偏弱的老年人以及腸胃功能尚未發育完善的孩童，脾胃耐受度較弱，均需要謹慎少量食用。另外，槐花會影響心肌收縮、減緩心率，心率過緩、低血壓人群和過敏體質人群，盡量避免食用。