北京
不少人把紫甘藍列入蔬菜噩夢清單，生吃發硬發柴很寡淡，熟吃發藍發灰沒食欲，總之就是難以下咽。
其實，不是紫甘藍不好吃，只是沒找對正確的打開方式。廚友@大姚的廚房 的秘訣特別簡單，就是切成細絲、充分浸泡，再涼拌著吃！徹底告別生硬嚼不動的口感，脆嫩不扎嘴，還能牢牢裹住料汁，每一口都入味十足。
紫甘藍是實打實的高營養寶藏蔬菜，維生素 C、礦物質鉀和鈣含量都明顯高于圓白菜，花青素含量（90.5~322 毫克/100 克）與公認的花青素王者藍莓（72~325 毫克/100 克）對比依舊很有優勢。將它加入日常飲食中，有助于增強抵抗力、抗氧化、促腸道蠕動，同時低卡又飽腹，營養價值遠超很多普通青菜。
廚友@Kane
菜譜作者@大姚的廚房：
“全家最喜歡的一道涼菜，經過各種口味調試，這是目前最喜歡的口感了。
記得以前可是最不喜歡吃紫甘藍的，口感太硬，但是現在吃起來是脆脆的感覺，酸酸甜甜，一顆可以吃四頓”
涼拌紫甘藍
?食譜作者：大姚的廚房
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·· 用 料 ··
紫甘藍 1/4個
小蔥 5根 姜 數片
蒜 2瓣 醋 3-4勺
糖 1-2克 味極鮮 適量
雞精 適量 芝麻油 適量
·· 做 法 ··
1 | 紫甘藍切絲，用鹽水浸泡半小時。
2 | 濾干水分，放入小蔥，鹽。
3 | 淋上芝麻油（淋了兩圈）。
4 | 倒入味極鮮（少量）
5 | 倒入香醋。
6 | 加入白糖（甜度根據口感調整）。
7 | 蒜和姜用熱油小火煸香，一起倒入菜中。
8 | 拌勻，擺盤，口感很脆，酸酸甜甜，最喜歡的味道。
做過的人說
_天青色等煙雨_：
加了生菜和胡蘿卜 脆脆的酸甜 很不錯的涼拌 感謝方主分享
鯨魚和多莉：
爆姜片非常提鮮提味
下廚房用戶_7uw3b：
很不錯！
它還可以這么吃
紫甘藍沙拉
?食譜作者：Sunny_Kreglo
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乳酸發酵泡菜
?食譜作者：Sunny_Kreglo
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編輯：碗碗
封面來源：@Sunny_Kreglo
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