從單一飲品到“萬能搭子”，看茶葉消費如何“變新”

從明前茶到雨前茶，四月是茶的季節。一片茶葉，在杯子里泡了千年。如今，它決定出來看看。這并非擬人化的修辭，而是中國茶產業正在發生的真實圖景。

日前，工信部等五部門聯合印發的《茶產業提質升級指導意見（2026—2030年）》明確提出，鼓勵新式茶飲發展，推動茶原料、茶成分向醫藥健康等領域延伸應用，拓展茶產品應用場景。4月以來，多家新式茶飲品牌將龍井茶裝入奶茶杯；北京頤和園里，吳裕泰售賣冰淇淋的窗口前人來人往；烘焙店內，茶口味新品面包層出不窮……從“喝茶”到“吃茶”，從單一飲品到“萬能搭子”，茶葉正在跳出延續千年的傳統場景，成為中國食品行業最具想象力的創新變量。

圖為消費者在北京市豐臺區某茶葉售賣點選購茶葉。

茶零食加速占領貨架

清明過后，春茶消費熱度不減。但與往年不同的是，今年的“茶”不再局限于茶杯——奶茶、冰淇淋、面包、啤酒、中式糕點……茶葉正以“吃”的形式全面進入消費者的日常飲食。

在零售端，茶零食正在加速占領貨架。行業數據顯示，僅茶零食這一細分領域，中國市場規模已從2019年的33億元增長至2023年的65億元，復合年增長率達18.6%。茶酒、茶零食、茶烘焙等“茶+”品類正在快速發展。

圖為消費者在北京合生廣場巴黎貝甜店內選購茶味烘焙食品。

近日，記者走訪商超、烘焙店等場所看到，在食品賽道，茶味產品大量上新。沃爾瑪旗下自有品牌“沃集鮮”推出“抹茶季”系列新品，覆蓋零食、乳品、飲料、冰淇淋等多個品類、數十款商品；野人先生推出“采青·春茶”冰淇淋；叮咚買菜推出了龍井抹茶爆餡蛋糕等春茶主題蛋糕；三元梅園上新了抹茶奶酪、抹茶豆沙奶卷、抹茶奶糕等；巴黎貝甜推出抹茶卡娜蕾、法式抹茶千層撻等產品。

“一到春天，抹茶口味的面包、甜點就很受歡迎，我們的產品使用的是貴州銅仁的抹茶，不同新品的風味不同，來購買的顧客以年輕人居多。”北京市豐臺區合生廣場內巴黎貝甜店工作人員告訴記者。

消費者在為“心價比”買單

圖為消費者在北京豐臺區物美超市（木樨園店）選購茶飲料。

“抹茶聽起來就很清爽，不像吃巧克力那么有負擔，比普通奶油冰淇淋健康多了。”在頤和園，游客林女士舉著一支吳裕泰抹茶冰淇淋對記者說。記者隨機采訪了10余位購買茶味冰淇淋的消費者，其中7人表示選擇茶味的原因之一是“覺得茶的熱量更低”。同樣，在北京合生廣場野人先生店購買茶味冰淇淋的消費者也告訴記者，除了嘗鮮，茶味口感更清新。

在北京東城區盒馬鮮生店內，貨架上擺滿了各式茶味新品，在冷藏柜前挑選的王先生說：“我平時不太喝含糖飲料，這款茶乳標注‘0蔗糖’，茶多酚含量也寫得很清楚，感覺比較放心。”他告訴記者，自己最初是從健身博主那里聽說茶多酚有助于代謝，“后來發現用茶葉做的零食和飲料越來越多，喝起來沒負擔”。無獨有偶，在北京豐臺區首航超市，購買茶味餅干的消費者李麗麗告訴記者：“我對抹茶情有獨鐘，除了味道，更多是基于對茶多酚的追求。”

相比于健康，消費者選購茶味食品更多是滿足情感的“心價比”。李麗麗表示：“不可否認，當前市面上的茶食品中，真正能做到‘低卡低糖高纖維’的產品仍是少數。許多茶味奶茶、茶味蛋糕、茶味巧克力的熱量和普通同類產品相差無幾，‘茶’更多扮演的是風味角色，而非健康功能，但我依然愿意為之買單是因為那一抹茶香帶來的清新感、文化意象和社交分享價值。”

行業專家指出，無糖茶飲早已成為年輕人在健康焦慮與飲品快感之間的“中間項”，可同時滿足對快感與健康的雙重需求，但在零食和烘焙賽道，茶食品的健康屬性還有待發展。

跨界融合成茶產業升級新方向

圖為浙江杭州龍塢茶鎮的茶農在采摘茶葉。

在消費端旺盛需求的倒逼下，茶產業正在從傳統的“種茶—制茶—賣茶”鏈條向深加工轉型。2025年，中國以392萬噸茶葉產量穩居全球第一，占比54%。工信部等五部門聯合印發的《茶產業提質升級指導意見（2026—2030年）》明確提出，到2030年全產業鏈規模達1.5萬億元，鼓勵新式茶飲發展，推動茶原料、茶成分向醫藥健康等領域延伸應用，拓展茶產品應用場景。

政策層面的頂層設計為跨界融合提供了清晰的方向指引。這一政策導向，讓茶葉從“產一季”到“產四季”、從“賣原料”到“賣品牌”的轉型有了制度保障。

中國茶葉流通協會副監事長、茶葉深加工與茶食品專業委員會秘書長申衛偉指出，在眾多細分賽道中，目前應用最廣泛、最成熟的依然是“吃”和“喝”的領域，即茶飲料和茶食品，而未來最具想象空間的，則是與大健康產業深度綁定的功能性食品和保健品。

小克重、獨立包裝的袋泡茶、原葉便攜包正成為市場主流；抹茶通過多元化的應用形態激發出行業新活力；現代科技如AI選品、數字化品控正賦能營銷全鏈路。展望未來，茶葉消費將呈現何種趨勢？申衛偉給出了兩個關鍵詞：多元化和快消品化。

茶葉深加工需要暢通上下游產業鏈，更要打通消費市場。申衛偉表示，如今，茶葉深加工要考慮多搭建跨界對接平臺，引導科研成果從實驗室走向消費端。未來，還將根據《指導意見》，進一步推動茶原料在日化、家居、美妝等領域的應用探索。

“茶不能只往后看，講厚重的歷史，還要往前看，追求輕量化、活潑和快捷。”申衛偉認為，茶的最大屬性是包羅萬象，既可以適配“慢生活”的茶道文化，也完全可以像咖啡一樣，成為一種便捷的日常飲品。深加工就是實現這一目標的主流方向。

文|攝 記者 閆利