春養(yǎng)肝，沒煩惱：四月多吃這8道“養(yǎng)肝”菜，護(hù)肝明目，增強(qiáng)代謝

春季是養(yǎng)肝的黃金時(shí)節(jié)，此時(shí)多吃一些養(yǎng)肝的食物，能讓我們的肝臟更健康，生活少煩惱。下面就為大家詳細(xì)介紹 8 道適合四月食用的“養(yǎng)肝”菜及其做法。

一、涼拌黃豆芽

準(zhǔn)備的食材：黃豆芽、小米辣、大蒜、蠔油、香油、醋、糖和鹽。

做法：

（1）黃豆芽清洗干凈瀝干水。

（2）鍋里加水煮沸，將豆芽下鍋焯水，加入少許油和鹽一起，焯水?dāng)嗌⒖虛破馂r干水。

（3）準(zhǔn)備調(diào)料，碗里加入一勺醬油、一勺陳醋、一勺麻油、一勺糖和半勺鹽拌勻。

（4）熱鍋涼油，下入蒜末和小米辣一起炒香，下入料汁一起炒香，然后把料汁淋在豆芽上，攪拌均勻即可。

二、家常小炒肉

食材：五花肉、青辣椒、蒜末

做法：

1、買一塊漂亮的五花肉，切成片。

2、鍋中不要倒油，放入五花肉進(jìn)行煸炒，炒出油脂。

3.、倒入蒜末爆香后，放入辣椒炒香。

4.、加入1勺生抽，半勺老抽，1勺蠔油，少許鹽，少許白糖提鮮，翻炒幾下就出鍋。

三、清炒胡蘿卜

準(zhǔn)備材料：

胡蘿卜兩根、蒜末適量、鹽適量、炒菜油適量、香油幾滴、蔥花少許

具體做法：

1. 胡蘿卜刮皮，切成細(xì)絲兒，用擦菜板擦也行，絲越細(xì)越好熟，吃著也嫩。

2. 擦好的胡蘿卜絲用清水過一遍，去掉表面的淀粉，控干水。

3. 鍋燒熱倒油，油量比平時(shí)炒菜稍微多點(diǎn)，胡蘿卜這東西吸油，油少了營養(yǎng)吸收不好。

4. 油六成熱時(shí)把蒜末扔進(jìn)去，小火炸香了，別炸糊。

5. 倒進(jìn)胡蘿卜絲，轉(zhuǎn)中大火快炒，讓每根絲都沾上油。

6. 炒到胡蘿卜絲變軟、顏色更鮮亮了，放鹽調(diào)味。

7. 接著再扒拉一分鐘，讓咸味吃勻了，胡蘿卜絲完全熟透。

8. 淋幾滴香油，撒上蔥花，快速翻勻了就關(guān)火出鍋。

9. 盛出來黃澄澄的，聞著有股甜絲絲的味兒。

10. 趁熱吃最香，軟乎乎帶點(diǎn)清甜，小孩子也搶著吃！

四、干鍋魷魚

食材：魷魚須、土豆、花菜、寬粉、洋蔥、姜、蒜、小蔥、香菜、鹽、雞精、生抽、花椒粉、辣椒粉、花椒、干辣椒、豆瓣醬、火鍋底料

做法：

1、寬粉提前溫水泡軟，洋蔥切絲。

2、鍋中加水，水開加土豆、花菜，煮2分鐘后撈出備用；再加料酒、魷魚須煮2分鐘后撈出備用。

3、鍋中加多油，油燒熱加姜、蒜、花椒、干辣椒、1勺豆瓣醬、火鍋底料，炒香炒出紅油加4勺辣椒粉，炒勻后加魷魚須，翻炒片刻后加土豆、花菜、寬粉、洋蔥，繼續(xù)翻炒片刻調(diào)味加生抽、少量鹽、雞精、半勺花椒粉，翻炒入味加小蔥、香菜炒勻即可。

五、糖醋蝦球

準(zhǔn)備食材

鮮蝦300g、生姜1小塊、大蒜2瓣、淀粉2勺、生抽半勺、香醋1勺、白糖1.5勺、鹽少許、食用油適量、白芝麻少許、蔥花適量

詳細(xì)制作步驟

1. 鮮蝦去掉頭部，剝掉蝦殼，保留最后一節(jié)蝦殼和蝦尾，挑掉背部和腹部的蝦線，清洗干凈。

2. 處理好的蝦仁放進(jìn)碗里，加少許鹽、幾片生姜，抓勻腌制5分鐘，去除腥味。

3. 腌制好的蝦仁裹上一層薄薄的淀粉，每顆蝦仁都裹均勻，炸出來更酥脆。

4. 鍋里倒入多一點(diǎn)食用油，油燒至六成熱，放入裹好淀粉的蝦仁，中小火炸至蝦仁變色、變得酥脆，撈出來控油。

5. 接著調(diào)糖醋汁，小碗里加半勺生抽、1勺香醋、1.5勺白糖、少許鹽、2勺清水，攪拌均勻。

6. 鍋里留少許底油，放入蒜末炒香，倒入調(diào)好的糖醋汁，小火煮至湯汁濃稠冒泡。

7. 把炸好的蝦仁倒回鍋里，快速翻炒，讓每顆蝦仁都裹滿糖醋汁，翻炒均勻。

8. 關(guān)火后撒上白芝麻和蔥花，酸甜開胃，蝦肉鮮嫩，大人小孩都愛吃。

六、蒜苔炒肉

準(zhǔn)備食材

蒜苔300克、豬五花肉150克、生姜1小塊、大蒜2瓣、生抽1勺、老抽半勺、鹽少許、食用油適量、料酒半勺

詳細(xì)制作步驟

1. 處理蒜苔：蒜苔掐掉頂部的花苞和底部老根，洗凈后切成3厘米左右的段，撒少許鹽抓勻，靜置5分鐘，再用清水沖凈，這樣炒出來的蒜苔更脆嫩，不容易發(fā)黃。

2. 處理五花肉：五花肉切成薄片，不用腌制，本身帶油脂，炒出來更香；生姜切絲，大蒜切片備用。

3. 煸炒五花肉：鍋中放少許食用油，油熱后放入五花肉片，中小火慢慢煸炒，把五花肉的油脂炒出來，炒至肉片微微焦黃，吃著不油膩。

4. 爆香增味：放入姜絲、蒜片，小火炒出香味，加半勺料酒、半勺老抽，翻炒均勻，給肉片上色，看著更有食欲。

5. 炒制蒜苔：倒入處理好的蒜苔，開大火快速翻炒2分鐘，把蒜苔炒至斷生，顏色翠綠。

6. 調(diào)味出鍋：加1勺生抽、少許鹽，繼續(xù)大火翻炒1分鐘，讓蒜苔充分入味，炒到蒜苔微微變軟，就可以關(guān)火了，脆嫩入味，超下飯。

七、胡蘿卜炒豬肝

材料：胡蘿卜 200 克、豬肝 150 克、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、淀粉適量。

做法：

1. 豬肝切片，用料酒、生抽、淀粉腌制 15 分鐘；胡蘿卜洗凈切片。

2. 鍋中熱油，放入蔥、姜、蒜爆香，加入豬肝翻炒至變色盛出。

3. 鍋中再倒少許油，放入胡蘿卜片翻炒至斷生，倒入豬肝繼續(xù)翻炒，加鹽調(diào)味即可。

八、菠菜雞蛋湯

材料：菠菜 200 克、雞蛋 2 個(gè)、鹽、香油適量。

做法：

1. 菠菜洗凈切段，雞蛋打入碗中攪勻。

2. 鍋中加水燒開，放入菠菜煮至斷生，倒入雞蛋液，攪拌均勻。

3. 加鹽調(diào)味，淋上香油即可。

四月不妨多做這 8 道養(yǎng)肝菜，讓肝臟在春季得到精心呵護(hù)，為身體健康打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。