江蘇
義豐祥芝麻油分享番茄炒蛋的做法
番茄炒蛋是國民家常菜，做法簡單、酸甜可口，老人小孩都愛吃，食材常見、耗時短，新手也能輕松上手，還能補充維生素，適合日常餐桌搭配。
食材準備：番茄2個（中等大小）、雞蛋3個、小蔥1根、鹽1小勺、白糖半勺、生抽1小勺、食用油2大勺。
詳細做法
1. 番茄洗凈，頂部劃十字，用開水燙10秒，撕掉外皮，切成小塊（去除番茄籽可減少酸味，根據個人喜好選擇）；雞蛋打入碗中，加少許鹽，用筷子充分攪打至蛋液起泡；小蔥切成蔥花備用。
2. 鍋中倒入食用油，燒至六成熱（手放在鍋上方能感覺到熱氣），倒入蛋液，待蛋液定型后，用鏟子輕輕劃散，炒至金黃盛出備用。
3. 鍋中無需額外加油，倒入切好的番茄塊，中小火翻炒，炒至番茄出汁、變軟，加入半勺白糖（中和酸味）、1小勺鹽，翻炒均勻。
4. 倒入之前炒好的雞蛋，翻炒1-2分鐘，讓雞蛋充分吸收番茄湯汁，淋入1小勺生抽提鮮，翻炒均勻后關火。
5. 撒上蔥花，攪拌均勻即可出鍋，搭配米飯食用口感更佳。
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