清淡飲食咋越吃越虛？

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　　65歲的王阿姨，查出高血脂和脾胃虛弱后，下定決心“清淡養(yǎng)生”，從此一口肉不吃、一滴油不碰，三餐全是水煮白菜、白粥咸菜，連雞蛋都不敢碰。
三個(gè)月后，王阿姨非但沒(méi)養(yǎng)好身體，反而天天頭暈乏力、臉色蒼白，稍微一動(dòng)就心慌，胃口越來(lái)越差，還總腹脹、腹瀉，無(wú)奈來(lái)到醫(yī)院就診。
在山西省中醫(yī)院，中醫(yī)師辯證發(fā)現(xiàn)，王阿姨是脾胃虛弱、氣血生化不足，輔助檢查也顯示她血紅蛋白偏低，存在營(yíng)養(yǎng)不良。這都是錯(cuò)誤的“清淡飲食”害的，徹底斷了油脂和蛋白質(zhì)，脾胃失去濡養(yǎng)，氣血沒(méi)有來(lái)源，自然會(huì)體虛生病。
經(jīng)過(guò)飲食調(diào)理，她少油吃肉、葷素搭配，短短一個(gè)月，王阿姨的精神和氣色都好了很多，血脂也慢慢穩(wěn)定。
清淡飲食核心是減少高油、高鹽、高糖、辛辣刺激食物，避免加重腸胃、血管、肝腎負(fù)擔(dān)，預(yù)防三高、脂肪肝、慢性胃炎等疾病，但絕非杜絕營(yíng)養(yǎng)。
人體需要蛋白質(zhì)、優(yōu)質(zhì)脂肪、碳水化合物維持正常運(yùn)轉(zhuǎn)，完全吃素、不吃油鹽，會(huì)導(dǎo)致免疫力下降、電解質(zhì)紊亂，反而損害健康。
中醫(yī)講“脾胃為后天之本”，飲食的關(guān)鍵是顧護(hù)脾胃，脾胃強(qiáng)健，才能運(yùn)化水谷、生成氣血。過(guò)于油膩厚味，會(huì)滋生痰濕、阻滯脾胃；可過(guò)于寡淡無(wú)營(yíng)養(yǎng)，又會(huì)導(dǎo)致脾胃虧虛、氣血不足，這兩種都是極端，都違背養(yǎng)生之道。中醫(yī)提倡的清淡，是味淡、性溫、均衡、易消化，不加重脾胃負(fù)擔(dān)，又能滋養(yǎng)身體，也就是“清淡而不缺養(yǎng)，平和而不寡淡”。
生活中，很多人都踩了清淡飲食的誤區(qū)，除了王阿姨這種極端節(jié)食，還有兩類常見(jiàn)錯(cuò)誤：一是頓頓白粥咸菜，咸菜含鹽量極高，不僅傷血管，還無(wú)任何營(yíng)養(yǎng)，長(zhǎng)期吃反而傷脾胃；二是只吃精細(xì)主食，不吃粗糧，搭配單一，導(dǎo)致膳食纖維不足，引發(fā)便秘、血糖波動(dòng)。

　　真正的清淡飲食，要做到這四點(diǎn)——
少油少鹽少糖，拒絕重口：每日用油不超25克，食鹽不超5克，遠(yuǎn)離油炸、燒烤、腌制、辛辣食物，減少脾胃刺激和血管負(fù)擔(dān)。
葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)均衡：適量吃瘦肉、魚(yú)蝦、雞蛋、牛奶，補(bǔ)充蛋白質(zhì)和優(yōu)質(zhì)脂肪，中醫(yī)認(rèn)為“血肉有情之品”能補(bǔ)益氣血，搭配新鮮蔬菜，做到葷素相宜。
主食粗細(xì)搭配：用雜糧、糙米替代部分精米白面，健脾養(yǎng)胃，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。
烹飪方式溫和：多采用蒸、煮、燉、涼拌、清炒，保留食物營(yíng)養(yǎng)，更易消化吸收。
清淡飲食要順應(yīng)體質(zhì)，脾胃虛寒的人，少吃生冷涼拌菜，可加生姜、山藥等溫性食材健脾；痰濕體質(zhì)的人，少碰甜膩食物，多吃冬瓜、薏米祛濕；氣血不足的人，適量吃紅棗、桂圓、瘦肉，補(bǔ)氣養(yǎng)血，不盲目一刀切。
飲食是養(yǎng)生的根基，清淡飲食從來(lái)不是苦行僧式的節(jié)食，而是一種智慧的飲食態(tài)度。別再誤解清淡，摒棄極端誤區(qū)，做到少油不缺脂、吃素不缺蛋、清淡不缺養(yǎng)，顧護(hù)脾胃、均衡營(yíng)養(yǎng)，才是真正的健康養(yǎng)生之道。 記者 高慧娟