肯德基醬料收費、4個月內兩次調價，餐飲漲價潮要來了嗎？

從曾經的價格戰，到如今的漲價潮，價格的漲落之間，也從一個側面反映了餐飲行業所面臨的成本壓力挑戰。

肯德基App中顯示，包括天府椒麻香辣粉、香辣孜然風味粉、避風塘風味粉、香菜牛肉風味粉在內的撒粉售價為0.9元/包；糖醋醬、甜辣醬等蘸醬售價1.2元/盒。收費的蘸醬規格為30克，較此前20克有所增加。

對此，肯德基中國母公司百勝中國表示，2026年4月20日起，肯德基全國餐廳糖醋醬、甜辣醬改為收費產品。除了正常搭配（一份薯條兩包番茄醬、一份黃金雞塊一盒糖醋醬）外，不再免費提供糖醋醬和甜辣醬。若顧客僅有少量額外需求，仍可根據實際情況酌情提供，但如需求較多，則建議按照公司標準另行購買。

這也是進入2026年以來，肯德基第二次“漲價”。

1月26日起，肯德基中國對部分外送產品價格進行小幅調整，平均調整金額為0.8元，所有堂食價格均保持不變。其中，“瘋狂星期四”“周末瘋狂拼”“OK餐三件套”等優惠套餐并不在此次調價范圍之內。

不僅僅是肯德基，2026年初以來，?肯德基、麥當勞、瑞幸咖啡?等多家知名餐飲及茶飲品牌陸續調整價格或收縮優惠，?外賣及堂食部分產品漲幅多在 0.5 元至 2 元之間。

這背后離不開整體物價水平波動帶來的影響。國家統計局發布的統計數據顯示，2025年10月份，全國居民消費價格指數（CPI）同比由上月下降0.3%轉為上漲0.2%。工業生產者出廠價格指數（PPI）環比由上月持平轉為上漲0.1%，為年內首次上漲。

從曾經的價格戰，到如今的漲價潮，價格的漲落之間，也從一個側面反映了餐飲行業所面臨的成本壓力挑戰。

漲價背后的增長目標

4個月時間里，對價格策略進行兩次調整，這也體現了穩利潤保增長成為了肯德基目前的重要目標。

根據肯德基母公司百勝中國的財報數據，2025年?外賣銷售額同比增長25%，?外賣收入約占公司餐廳總收入的48%?，較2024年的39%提升了9個百分點。其中，肯德基外賣銷售同比增長26%，約占肯德基餐廳收入的48%。

對此，百勝中國表示，?未來外賣業務占比將持續增長?，但堂食與外帶仍為重要組成部分。為應對騎手成本上升壓力，肯德基上調了部分外送產品價格。

肯德基計劃在2028年成為中國首個經營利潤達到100億元的連鎖餐廳品牌。百勝集團CFO丁曉曾表示，過去幾年給肯德基的指引，都是希望維持現在比較好的餐廳經營利潤率。

不過，與4個月里兩次調整價格策略的肯德基相比，麥當勞的調價頻率相對更高，自2023年以來已漲價四次。

其中，2025年就進行了兩次調整。2025年2月，上調了多款早餐及開心樂園餐的價格，漲幅為0.5元；12月，則對巨無霸、麥香魚、麥樂雞、麥旋風、新地產品調價0.5元至1元。其“隨心配1+1”套餐也因搭配不同出現1元的提價。麥當勞方面表示，這幾次漲價原因均為成本上漲導致。

這背后，也離不開麥當勞2028年沖擊“萬店”的野心。

原材料普漲之下的成本壓力

不過，在目前的漲價潮中，不僅僅是肯德基和麥當勞。包括咖啡、茶飲、快餐等多個品類都在同步跟進，而這背后則是餐飲行業原材料、物流等運營成本的持續快速增長，折射出行業普遍面臨的成本壓力。

一向以平價為核心賣點的西餐品牌薩莉亞也開始了調價。經過了2024年7月首次公開漲價后，2025年再次對價格進行了調整。其中牛肝菌雞肉芝士烤飯兩年累計漲價16.7%，多款菜品同步提價1-2元。

但對于以平價著稱的品牌，漲價對于薩莉亞的業績卻并無助益。財報數據顯示，2025財年其在北京、上海、廣州的營業利潤分別下滑20.3%、23.6%和27.3%。

而新茶飲和咖賽道的調價現象更為普遍。

2026 年 2 月，庫迪咖啡正式終止持續近兩年的 “全場 9.9 元不限量” 促銷活動，標志著這場由其掀起的咖啡價格戰暫告一段落。調價公告顯示，其核心產品價格普遍上調至 10.9 元 - 16.9 元，部分單品漲幅達 30%-60%，僅在特價專區保留少數 9.9 元產品。

而在瑞幸咖啡這邊，9.9元的產品也僅適用于茉莉花香拿鐵、抹茶絲絨拿鐵、小黃油美式等10余款飲品，其余多數飲品價格集中在10.9元-16元不等。

2026年4月3日，Manner官方宣布，自4月7日起全國門店單品豆SOE咖啡每杯價格上調5元，熱門產品“綠野仙蹤”同步煥新漲價5元，調價后SOE系列產品單價升至25至30元區間

根據有哥供應鏈數據統計顯示，包括面粉、玉米、玉米淀粉、大豆油、菜籽油、棕櫚油、牛肉、羊肉和雞蛋在內的多個農副大宗商品均較去年同期有著顯著增幅。其中雞蛋較去年同期上漲21.64%，較上月上漲24.43%，牛肉和羊肉分別上漲15.33%、9.59%。在有哥供應鏈創始人有哥看來，“牛羊肉一定會漲，個人感覺基礎食材也會陸續上漲。”

這背后，中東地緣沖突、美國生柴政策等因素影響影響巨大。2026年一季度，中東地緣沖突持續升級，霍爾木茲海峽、紅海等關鍵航運通道安全風險上升，貨船被迫繞行導致航程延長，冷鏈集裝箱短缺、滯港費等附加費用大幅增加，同時保險保費上調，顯著推高了進口食材的運輸成本。國內層面，成品油價格多輪上漲帶動物流運費攀升，進一步拉高了成本，壓縮了餐飲企業的利潤空間。

此外，餐飲包材成本也因原油價格上漲而同步攀升。PP餐盒、PET奶茶杯等包材與原油價格直接掛鉤，隨著國際油價突破百美元大關，包材價格漲幅接近食材，成為企業新增的成本壓力點。有市場分析認為，這或也成為肯德基等品牌優化醬料供應、控制損耗的重要原因之一。

隨著餐飲行業競爭日趨激烈，如何在平衡成本與消費者體驗之間找到平衡點，將成為肯德基、麥當勞等餐飲巨頭以及整個行業需要長期應對的課題。未來，隨著供應鏈優化、成本控制措施的逐步落地，餐飲行業價格走勢或將趨于平穩，但短期內，成本壓力帶來的調價潮仍可能持續。

（本文首發于鈦媒體APP，作者｜謝璇）

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