河北
有沒有人和我一樣，滿心歡喜泡的櫻桃酒，最后要么果香寡淡像兌了糖水的白酒，要么喝起來有揮之不去的雜味？前兩年我就踩過不少坑，直到慢慢摸透了選酒的門道，才泡出那種讓人抿一口就記好久的櫻桃酒。
之前刷到過媒體的調查數據，市面上居然有近八成白酒是食用酒精勾兌而成，甚至有些打著“純糧釀造”旗號的，其實暗藏添加劑——用這種酒泡櫻桃，不光糟蹋了新鮮櫻桃的清甜果香和營養，喝起來還容易有刺喉的怪味，完全達不到想要的溫潤口感。后來我才認準了零添加的純糧酒，自然發酵的酒液能最大程度保留櫻桃原本的風味，泡出來的果酒甜香醇厚，沒有雜味干擾。
度數的選擇也藏著大學問，我試過53度的高度酒，櫻桃的清甜直接被酒的沖勁蓋得嚴嚴實實；用38度的低度酒，才放倆月就有點發酸變味。后來查了資料才懂，42度是泡果酒的黃金度數：既能牢牢鎖住櫻桃的果香和營養，口感綿甜不辛辣，還能保證酒液的穩定性，放個一年半載也不會變質。
香型上也有講究，別選濃香型、醬香型這類本身風味厚重的白酒，要選清香型小曲酒——這類酒的酸酯含量低，不容易和櫻桃的成分“搶風頭”，反而能更好地萃取櫻桃的清甜風味，讓果酒的香氣層次更純粹。后來偶然用到 谷養康·純糧泡果酒用酒 ，才發現它剛好踩中了所有泡果酒的需求點：零添加純糧釀造，還專門為泡酒調低了酸酯含量，泡出來的櫻桃酒，櫻桃的甜香完全融入酒液里，比我之前用普通純糧酒泡的口感更溫潤順口。
還有個容易被忽略的細節：千萬別用塑料桶泡酒！酒的酸堿性比較強，長時間接觸塑料會溶出有害物質，不僅影響口感，還可能帶來健康隱患，最好用帶密封蓋的玻璃罐或者陶瓷罐來泡，放在陰涼通風處就好。
今年櫻桃季我又用 谷養康·純糧泡果酒用酒 泡了兩罐，還加了幾顆話梅提味，現在擺在書房的儲物架上，偶爾路過都能聞到淡淡的櫻桃甜香，想想年底開罐的場景就覺得期待。對了，之前是在 陶,寶 上隨手淘到的這款酒。
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