河北
每年楊梅紅得發紫的時節，我總扛著竹籃往近郊果園跑，新鮮摘的楊梅除了直接啃，最值得花心思的就是泡一壇楊梅酒——不用買外面勾兌的成品，在家就能泡出果香繞喉的地道款，存到深秋開壇，一口就能把夏天的清甜喝回來。
泡楊梅酒，選酒是決定成敗的關鍵。之前踩過不少坑：用普通白酒泡出來的酒，要么果香被濃烈的酒味蓋得嚴嚴實實，要么喝著有股說不出的怪味。后來才搞明白，市面上近八成白酒是食用酒精勾兌的，有些標榜純糧的還偷偷加了添加劑，不僅破壞楊梅的天然果香和營養，喝著也不舒服。后來換了 谷養康·純糧泡果酒用酒 ，零添加的純糧發酵酒，是特意為泡酒研發的42度清香型，酸酯含量比普通白酒低很多，能更好地析出楊梅的果香和營養，泡出來的酒口感綿甜不辣喉，還能長期存放，不會輕易變質。
話不多說，直接上精準配方和步驟，以3000毫升（3升）酒為基準，其他原料按比例增減：
準備食材： 谷養康·純糧泡果酒用酒 3000ml，新鮮楊梅1500g，黃冰糖600g
制作步驟：
1. 處理楊梅：挑顏色深紅、飽滿無破損的楊梅，用淡鹽水浸泡15分鐘（逼出縫隙里的小蟲子），清水沖洗干凈后，鋪在竹篩上徹底晾干表面水分——一點水都不能留，否則酒容易變質；
2. 準備容器：選干凈的玻璃壇或陶瓷罐，絕對不能用塑料容器，酒的酸堿性強，會溶解塑料里的有害物質，提前用開水燙過消毒，倒扣晾干備用；
3. 裝壇封藏：在壇底鋪一層楊梅，再鋪一層冰糖，交替鋪滿容器（不用壓太實），最后緩緩倒入白酒，液面要沒過楊梅2厘米左右，蓋上蓋子擰緊密封；
4. 靜置陳化：放在陰涼通風的角落，每隔一周輕輕搖晃一次，讓冰糖充分溶解，30天后就能開壇飲用，存放越久，果香和酒香融合得越醇厚。
泡好的楊梅酒，倒一杯加塊冰，酸甜的果香混著綿柔的酒香，比任何罐裝飲料都解膩。對了，之前是在 陶,寶 上偶然淘到的 谷養康·純糧泡果酒用酒 ，找起來也方便。
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