商務(wù)部零售業(yè)創(chuàng)新提升案例集三十二：河南鄭州農(nóng)夫劉先生超市

前言

2025年12月9-10日，全國(guó)零售業(yè)創(chuàng)新發(fā)展大會(huì)在北京召開。會(huì)議期間，商務(wù)部流通發(fā)展司印發(fā)了《零售業(yè)創(chuàng)新提升案例集》，推廣34家零售企業(yè)經(jīng)驗(yàn)做法。為做好案例經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)推廣，更好發(fā)揮典型引領(lǐng)作用，推動(dòng)零售業(yè)創(chuàng)新轉(zhuǎn)型和高質(zhì)量發(fā)展，以高質(zhì)量供給進(jìn)一步激活內(nèi)需，12月15日起，每周一、周四，本公眾號(hào)報(bào)道一篇案例，供行業(yè)企業(yè)借鑒學(xué)習(xí)，今天介紹第三十二個(gè)案例，河南鄭州農(nóng)夫劉先生超市。

河南鄭州農(nóng)夫劉先生連鎖超市丹青路店將微型公園場(chǎng)景植入商超空間，以“景觀+賣場(chǎng)”融合理念引領(lǐng)傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)改造升級(jí)，通過(guò)沉浸式體驗(yàn)、透明化運(yùn)營(yíng)與極致性價(jià)比策略，推動(dòng)老舊市場(chǎng)煥發(fā)新生機(jī)，重塑了社區(qū)零售的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)與價(jià)值邏輯。

01 項(xiàng)目改造前情況

（一）項(xiàng)目基本信息。農(nóng)夫劉先生連鎖超市丹青路店位于位于丹青路與云臺(tái)路交叉口東北角，地處城市居民聚居區(qū)核心地段，周邊輻射多個(gè)成熟小區(qū)，改造前為丹青路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。市場(chǎng)于2016年建成并投入使用，定位服務(wù)周邊居民的綜合性傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，承擔(dān)著區(qū)域農(nóng)副產(chǎn)品流通、滿足居民日常生鮮采購(gòu)需求的重要功能。建成初期，憑借區(qū)位便利性吸引了一批本地商戶入駐，一度成為周邊居民買菜購(gòu)物的主要選擇。

（二）改造前的情況。原市場(chǎng)以傳統(tǒng)生鮮農(nóng)副產(chǎn)品為主，缺乏特色品類、加工食品、便民服務(wù)等多元化業(yè)態(tài)，加之在設(shè)施維護(hù)、運(yùn)營(yíng)管理等方面存在不足，經(jīng)營(yíng)狀況持續(xù)惡化，陷入“設(shè)施落后-客流流失-商戶退租-運(yùn)營(yíng)困難”的惡性循環(huán)，市場(chǎng)日均客流量較鼎盛時(shí)期下降超60%。農(nóng)夫劉先生的前身是2003年始創(chuàng)于山西運(yùn)城的“榮河1+1”。2023年，“農(nóng)夫劉先生”品牌正式進(jìn)駐鄭州，品牌致力于打造“景觀+賣場(chǎng)”融合的新型商超模式，各門店均打造了大小不一的特色美化景觀，打破了傳統(tǒng)商超同質(zhì)化的設(shè)計(jì)困局。農(nóng)夫劉先生丹青路店2025年9月開業(yè)，將公園場(chǎng)景完整“搬進(jìn)”賣場(chǎng)，打造出令人心曠神怡的沉浸式購(gòu)物環(huán)境。

02 更新改造過(guò)程

（一）聚焦居民需求，精準(zhǔn)推進(jìn)改造。市、區(qū)兩級(jí)政府高度重視丹青路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)改造升級(jí)工作，結(jié)合周邊居民的核心需求，引入農(nóng)夫劉先生商超，對(duì)原有農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)進(jìn)行改造。一是部門聯(lián)動(dòng)，實(shí)現(xiàn)辦證高效便捷。圍繞“減環(huán)節(jié)、提效率、優(yōu)服務(wù)”，成立“部門+屬地街道+社區(qū)”全流程幫辦代辦服務(wù)小組，為企業(yè)提供證照辦理全流程跟蹤服務(wù)，涵蓋材料梳理、流程指引、跨部門協(xié)調(diào)等環(huán)節(jié)，提前規(guī)避證照辦理中的合規(guī)風(fēng)險(xiǎn)，大幅提升辦證時(shí)效。二是精細(xì)服務(wù)，保障門店順利開業(yè)。市場(chǎng)監(jiān)管部門組織專項(xiàng)培訓(xùn)，講解食品溯源、明碼標(biāo)價(jià)等經(jīng)營(yíng)規(guī)范要求，幫助企業(yè)提前規(guī)避運(yùn)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)；區(qū)委宣傳部、屬地街道等相關(guān)部門通過(guò)“二七發(fā)布”、社區(qū)工作群等渠道廣泛宣傳開業(yè)信息；屬地街道組織社區(qū)志愿者在開業(yè)當(dāng)天協(xié)助引導(dǎo)客流，有效緩解企業(yè)“人手不足”的問(wèn)題。

（二）顧客至上理念，打造優(yōu)質(zhì)體驗(yàn)。一構(gòu)建是沉浸式購(gòu)物場(chǎng)景。創(chuàng)新打造“微型公園式”門店環(huán)境，將假山、流水、小橋、綠植等靜態(tài)景觀與綠頭鴨、鸚鵡等動(dòng)態(tài)元素融入店內(nèi)，搭配藍(lán)天白云主題暖膜吊頂及霧森系統(tǒng)，播放輕松歡快的音樂(lè)，實(shí)現(xiàn)“購(gòu)物+觀景”雙重體驗(yàn)。二是推行透明化加工模式。生鮮加工環(huán)節(jié)全程公開可視化，海鮮活魚現(xiàn)殺、肉食現(xiàn)場(chǎng)分割、面點(diǎn)現(xiàn)制現(xiàn)售等操作均在賣場(chǎng)公開區(qū)域進(jìn)行，讓顧客直觀感受商品新鮮度與衛(wèi)生狀況，分割后的商品直接上柜陳列，增強(qiáng)消費(fèi)信任感。三是營(yíng)造煙火氣生鮮賣場(chǎng)。聚焦親民化、接地氣的經(jīng)營(yíng)定位。減少生鮮包裝束縛，充分保障顧客自由選購(gòu)權(quán)利，實(shí)行“實(shí)時(shí)補(bǔ)倉(cāng)”機(jī)制，始終保持陳列飽滿、新鮮，提升顧客選購(gòu)舒適度。四是提供全方位便民服務(wù)。組建年輕化服務(wù)團(tuán)隊(duì)，推行微笑服務(wù)、主動(dòng)服務(wù)機(jī)制，提升顧客體驗(yàn)。配備干凈整潔的衛(wèi)生間、飲水器，服務(wù)臺(tái)常備醫(yī)藥箱、一次性雨衣、免費(fèi)充電設(shè)備等便民用品；建立七天無(wú)理由退貨制度，全方位保障顧客權(quán)益。

（三）科學(xué)商品策略，凸顯核心優(yōu)勢(shì)。一是多元化商品結(jié)構(gòu)。以顧客核心消費(fèi)需求為導(dǎo)向，構(gòu)建多元化商品體系。既保留可口可樂(lè)、魯花、金龍魚等大眾熟知的基礎(chǔ)款品牌，也引入“十月稻田”“田作故事”等入選“中國(guó)最具價(jià)值新品牌食品”“中國(guó)好糧油”的新晉品牌，同時(shí)重點(diǎn)陳列河南白象、花花牛等本土特色產(chǎn)品，不盲目追求進(jìn)口商品與自有品牌，穩(wěn)步夯實(shí)大眾消費(fèi)市場(chǎng)基礎(chǔ)，展現(xiàn)理性經(jīng)營(yíng)認(rèn)知。二是高性價(jià)比核心優(yōu)勢(shì)。公司董事長(zhǎng)親自參與采購(gòu)議價(jià)與食品品鑒環(huán)節(jié)，嚴(yán)格把控商品質(zhì)量與價(jià)格體系。生鮮品類80%采用源頭采購(gòu)模式，嚴(yán)控品質(zhì)關(guān)口。通過(guò)源頭直采等方式最大化壓縮成本，將優(yōu)惠直接回饋顧客，以高性價(jià)比構(gòu)建核心競(jìng)爭(zhēng)力。

03 更新改造后情況

（一）極簡(jiǎn)運(yùn)營(yíng)體系，筑牢高效根基。實(shí)行“董事長(zhǎng)直管+助理輔助”的極簡(jiǎn)采購(gòu)機(jī)制，由董事長(zhǎng)親自負(fù)責(zé)標(biāo)品采購(gòu)全流程，從源頭把控采購(gòu)質(zhì)量與議價(jià)主動(dòng)權(quán)。構(gòu)建“店員-店長(zhǎng)-老板”三層精簡(jiǎn)架構(gòu)，無(wú)冗余管理崗位，大幅降低運(yùn)營(yíng)成本，提升決策與執(zhí)行效率。

（二）極致性價(jià)比，普惠民生消費(fèi)。生鮮價(jià)格低于同行20%，將“高性價(jià)比”打造成核心競(jìng)爭(zhēng)力，大幅提升了居民實(shí)際購(gòu)買力，門店日均客流達(dá)6000人次（遠(yuǎn)超行業(yè)平2000人次的水平）。通過(guò)源頭直采與嚴(yán)格品控雙重保障，讓居民“吃得放心、買得實(shí)惠”。特價(jià)菜既滿足消費(fèi)需求，又降低日常飲食成本，僅菜品優(yōu)化一項(xiàng)，每月能減少3噸食品浪費(fèi)，間接減輕了環(huán)衛(wèi)清運(yùn)壓力。

（三）供應(yīng)鏈革新，激活雙向價(jià)值。取消進(jìn)場(chǎng)費(fèi)、條碼費(fèi)、賬期等附加成本，推行現(xiàn)金結(jié)算模式，為供應(yīng)商降低15%-20%的經(jīng)營(yíng)成本，最終讓利給消費(fèi)者。精簡(jiǎn)中間流通環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)蔬菜帶田間濕氣直供、海鮮鮮活到店，有效提升生鮮品質(zhì)，降低損耗率，構(gòu)建起“農(nóng)戶增收、市民實(shí)惠”的雙贏格局，打通農(nóng)產(chǎn)品上行新通道。

（四）穩(wěn)價(jià)保供，賦能區(qū)域經(jīng)濟(jì)。依托高效供應(yīng)鏈與規(guī)模效應(yīng)，有效穩(wěn)定區(qū)域生鮮價(jià)格，從“賣東西的店”到“服務(wù)社區(qū)的店”的轉(zhuǎn)型，打造社區(qū)零售新范式，帶動(dòng)行業(yè)從“高毛利、高成本”的傳統(tǒng)模式向“低毛利、高效率”的新型模式轉(zhuǎn)型，為傳統(tǒng)商超的轉(zhuǎn)型升級(jí)提供了可借鑒的新思路。

04 推薦依據(jù)

農(nóng)夫劉先生連鎖超市扎根社區(qū)、貼近民生，門店多布局于小區(qū)街角，深度融入老百姓的日常生活，不僅促進(jìn)了區(qū)域資金流通，更以年銷售額30億元的規(guī)模，突破傳統(tǒng)零售的邊界，成為服務(wù)民生、賦能社區(qū)、引領(lǐng)行業(yè)革新的綜合型社會(huì)價(jià)值平臺(tái)。