廣東
后臺回復 品牌 免費送你《135本品牌營銷必讀書》
作者 | 王暉 來源 | 首席品牌觀察
這個4月的上海，比基金綠更讓人想哭的，是一家網紅面館門口那條隊伍。
據說你如果凌晨12點搬著小板凳去蹲，以為自己是第一名。到了才發現，前面已經拐了兩個彎。有人從下午4點排到天黑，嘴唇干裂腿打顫，最后被告知，面沒了。
而這家名叫“八號院兒”的面館之所以爆紅，不是因為出了像雞排哥、老莫這樣的草根良心商家，很大原因是他的老板是曾經的演員文章。
沒錯，就是那個演過《奮斗》《雪豹》，至今擺脫不了“周一見”三個字的文章。
文章面館，爆火上海
“八號院兒”開在上海青浦夏都小鎮，4月9號才開始試營業。
作為西安人的文章，把門店裝修成了“陜西農村親戚家”的風格，青磚墻、木頭桌椅、明廚亮灶，墻上貼剪紙和舊照片，看著挺接地氣。
再看看菜單價格，油潑biangbiang面32塊，臘汁肉夾饃18塊，秦鎮米皮18塊。
但就是這個定價，現在讓網友吵翻了。
正方認為，32塊錢在上海吃一碗手搟面，你嫌貴？你怕是沒吃過商場B1層50塊錢的預制菜套餐吧。
反方覺得，上海魏家涼皮的肉夾饃12塊，米皮7塊，同樣的東西貴出一倍還多，這不是“滬幣”是什么？
所以，貴不貴，本質是跟誰比。
跟沙縣比，確實讓人血壓高；跟普通上海面館比，勉強算正常；跟明星餐飲歷史均價140塊比，簡直可以說良心。
我又看了看大眾點評，目前門店評分3.8分，口味評分3.8分。好評多是說“面是手搟的，不是預制菜，油潑辣子挺香”。差評則說“排隊亂、上菜慢、等了仨小時告訴我賣完了”。
從中也可以看出，作為地道陜西人，做一碗讓食客基本都滿意的油潑面，文章還是有點東西的。
盡管他本身的明星效應可能影響顧客就餐體驗，但大眾還是很認可味道。
這就是當代消費者的覺悟，我可以為明星買單，但你至少給我一碗像樣的面。
排5小時吃碗面，到底圖個啥？
說真的，價格的事還能吵兩句，排隊這件事，誰排誰知道疼。
由于人流量太大，“八號院兒”現在已經限號了，午市晚市各放100個號，但還是擋不住滬爺們的熱情。
閑魚上更精彩，代排隊明碼標價，50塊起步，500塊封頂，黃牛提前一天幾乎把號全掃了。
為了抵制黃牛，店長愣是被逼到跟他們玩諜戰，不定時放號，現場打你手機號驗證，打不通就默認黃牛，整桌人請回。
文章本人也沒閑著，穿上工服在店里端盤子、扯面、收銀。有顧客還拍到他在廚房滿頭大汗地扯biangbiang面，出來遞面的時候還問一句“辣子夠不”，一點明星架子都沒有。
更絕的是營業時間。
你猜這家爆火的網紅面館哪天休息？周一。
有人說這是文章對“周一見”有心理創傷了，才選擇“周一不見”。
但我猜是為了周一備貨、理賬，關門一天，給自己喘口氣的機會。
當然，排隊的也不全是為了吃面。大量主播扛著手機直播，一個比一個嗓門大。機位對著廚房、隊伍、垃圾桶，什么都拍就是不拍面。直播間彈幕刷“文章什么時候出來”，十萬人在線等一個過氣明星。
人氣是有了，如果只是想安靜去吃碗面，看這陣仗，還是挺鬧挺的。
但流量就是這樣吧，它讓你火，也讓你死。火的是排隊，死的也是排隊。
明星做餐飲，還能行得通嗎？
文章開面館能炸出這么大動靜，除了他本人自帶狗血劇本之外，說到底，還因為“明星餐飲”這四個字。
數據擺這兒，明星開店，60%以上干餐飲。人均消費140塊，比普通館子貴一截。
但結果，大多是一地雞毛。
陳赫的賢合莊，巔峰800多家店，加盟費40萬起步?，F在呢？只剩16家。
薛之謙的上上謙，28家店縮到只剩上海一家。
鄭愷的火鳳祥，從200多家掉到不足30家。
為什么翻車？說白了就一句話，過度依賴明星IP，沒有產品力，沒有供應鏈，沒有服務。
明星簽個名，拍個視頻，開業站個臺，然后就飛走了。加盟商哭爹喊娘，顧客罵罵咧咧，最后剩下一地雞毛。
但文章這次，有點不一樣。
他沒搞鋪天蓋地的營銷，沒請圈里人站臺，自己穿工服在店里端盤子、收銀、陪客人聊天，真像個踏實做生意的餐飲老板。
不過，店長最近接受采訪時說了，未來一個月文章都不會來，因為他來了顧客都不肯走，沒法翻臺。
這話說得實在，更讓人覺著文章是真在做品牌，不是掛名吸血。
有業內人士的評價是，“八號院兒”走紅，一部分是因為文章深度參與，另一部分是產品定位親民，比早前的明星餐飲有改觀。
當然，改觀歸改觀，能不能長久，還得看時間給出答案。
文章這12年
活成了一部黑色喜劇
聊完文章面館，感覺還是得聊聊文章這個人。
因為說句不好聽的，排隊5小時的人里，至少有一半是想親眼看看，當年那個不可一世的影帝，現在到底混成啥樣了。
時間回到2014年，當時的馬伊琍還在孕期，文章被拍到出軌姚笛，“周一見”引爆全網。
一夜之間，他從“國民老公”變成全網公敵。之后12年間，演藝事業幾乎歸零。試過導演、話劇、直播帶貨，全沒水花。有圈內人爆料，他一年演出不到十場，收入斷崖式下跌。
2026年，剛好十二生肖一個輪回，41歲的文章再出現在鏡頭前，兩鬢斑白、發際線后移、滿臉寫著“被社會毒打過”。
但魔幻的是，面館爆火之后，他的口碑居然開始反轉了。
如今的他給客人遞菜單，微微彎腰，合影來者不拒，親和力十足，跟當年那個在片場罵哭副導演、因為一碗油潑面罷錄節目、大言不慚“我順極了”的狂人，簡直不是同一個人。
當然，你也可以說這是“浪子回頭”的人設營銷。但有一個事實沒法否認，文章這次是真在干活，不是掛個名等著數錢。
正如他大女兒文君竹在社交賬號曬出和爸爸在店里的合影，配文“次飯啦，假期第一天”，父女倆頭挨著頭笑。流量會騙人，數據會造假，但一個父親給女兒端面的畫面，騙不了人。
從影帝到面館老板，從“我順極了”到躬身端盤，有人覺得活該，有人覺得可惜，有人等著看二次翻車，也有人愿意為他排5個小時的隊。
至于文章這家面館能火多久？沒人知道。
流量是剛澆上去的熱油，刺啦一聲響，聞著是真香。但面能不能吃得住，三個月后還有沒有人排隊，那得看碗里裝的到底是匠心，還是泡沫。
*編排 | 三木 審核 | 三木
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