簡單易學的蒜香牛肉粒制作教程，鮮嫩多汁超美味！

前幾日在朋友家吃飯，發現了個牛肉超好吃的做法，迫不及待的要分享給大家，它就是蒜香牛肉粒；這么做出來的牛肉嫩滑多汁，不干不柴，裹滿蒜香和黑胡椒的香味，真的巨香巨好吃！我家每次做這道菜必光盤，小朋友都搶著吃；做法超簡單，牛肉腌入味，火候掌握好，輕輕松松就搞定，喜歡的姐妹，快收藏起來，跟我一起來做吧！

蒜香牛肉粒需要的食材如下！

食材：牛里脊肉（一定要選最嫩的肉）；

配料：大蒜兩頭；

腌肉料：生抽、蠔油、黑胡椒粉、淀粉、食用油、料酒；

調味：生抽、蠔油、歐芹碎；

咱們開始動手做，簡單幾步就搞定！

第一步：腌肉牛

牛肉清洗干凈，切成均勻的小方塊，提前腌制入味；

牛肉里面放1勺料酒、1勺生抽、1勺蠔油、1勺玉米淀粉，適量黑胡椒粉，充分抓拌均勻后，再加一勺食用油，再次抓勻，鎖住牛肉的水分，腌制20分鐘；

這么腌制過的牛肉，炒出來嫩滑入味，是整道菜成功的關鍵；

第二步：炒出蒜香

鍋里倒適量油，燒熱，放入剝好的蒜瓣，小火慢慢煎出香味，煎至蒜瓣微微焦黃發軟，能聞見濃郁的蒜香味后，先盛出備用；

第三步：炒牛肉粒

鍋里再補一點油，燒熱，放入腌好的牛肉粒，轉大火快速滑炒，炒至牛肉粒完全變色，表面焦香就可以了；

牛肉千萬不能久炒，肉質會變老，又干又柴；

第四步：調味

牛肉炒好后，放入蒜瓣，一起翻炒均勻，讓牛肉充分吸收蒜香味；接著放入1勺生抽、1勺蠔油、適量黑胡椒粉和歐芹碎，繼續大火翻炒均勻入味，即可關火出鍋！

這道蒜香牛肉粒一上桌，香味直往鼻子里竄，蒜瓣軟軟糯糯，散發著濃郁的蒜香氣，牛肉粒焦香鮮嫩，咸香可口，真的超級好吃！喜歡吃牛肉的朋友，真的強烈建議你們試試這個做法，保準你會愛上它的！

好吃到蹦迪！這菜太香了，一口淪陷，誰吃誰上頭

平日里不知吃什么的時候，可以來試試做這肉丸牛腩雜香鍋，這絕對家常菜中的杠把子，無人不愛，無人不夸，一口下去香到想蹦迪，肉丸爽口入味，牛腩好吃又不失勁道，加上蓮藕、胡蘿卜、海帶、玉米、火山腸的完美混合，讓人愛到停不下來~

今天我在地里忙著除雜草呢，突然聽到后面村口那邊有人在喊我，回頭一瞧，原來是大伯家的阿香姐，摸摸口袋，原來我沒帶手機，怪不得阿香姐在那扯著喉嚨喊呢，估摸著也是近中午了，地里的活一時半會也干不完，況且阿香姐還在等著我呢！

一看我回來，阿香姐樂得比看到帥哥還興奮，晃了晃手里提的塑料袋，說我前幾天不是加工了不少肉丸嗎？她上午去鎮里買了些牛腩和玉米胡蘿卜等配菜，正好可以一起做那肉丸牛腩雜香鍋給她過把癮，說她最愛吃的就是這玩意了。

上星期阿香姐確實在我面前提過，我還以為她開玩笑呢，既然食材都買好拎過來了，那就安排上吧！反正我也能跟著大飽一頓，挺劃算的，阿香姐看我應了下來，樂得立馬跟我一起回了家。

我倆一進家，就直接進廚房忙碌了起來，我把牛腩洗好腌好下鍋壓制，洗米做飯，阿香姐就幫忙把配菜洗好切好，我倆邊忙著邊嘮著，一會聊聊咱村的單身漢，一會聊聊小視頻里的型男帥哥，開心得跟倆傻子似的。

沒多會，色香味俱全的肉丸牛腩雜香鍋就做好了，阿香姐像餓壞了似的急沖沖拿起碗筷就開吃了起來，邊吃邊大呼著：太香了，口感豐富，有菜有肉，超得勁，實在太上頭，還一個勁直催我快趁熱一起吃，看她那大口猛吃的樣子，自己都樂的哈哈笑。

肉丸牛腩雜香鍋的制作步驟

第1步：備好所需食材

牛腩用溫水洗凈切成小塊放入盆里備著，蓮藕削皮切塊后洗凈淀粉備用，胡蘿卜洗凈削皮切成小塊，玉米洗凈切成小塊，海帶結洗凈，火山腸、豬肉丸、牛肉丸、生姜片、蒜末、香菜、熟芝麻，紅辣椒全都備齊全。

第2步：腌制好牛腩壓制

往洗好的牛腩中加入適量鹽、適量生抽、蠔油、老抽、料酒、胡椒粉、少許白糖、食用油、淀粉、生姜片、蒜末、接著把牛腩和所有調料一起抓拌均勻腌制15分鐘，緊接著倒入高壓鍋加一小碗水一起壓25分鐘左右就行了。

第3步：食材一起混合開炒

湯鍋中倒入適量水燒開后，放少許油，放入蓮藕塊開煮，快煮到蓮藕斷生時入海帶結一起開煮，兩樣食材煮熟后撈起備用，另起鍋熱油，倒入肉丸和火山腸一起爆香，通過接著倒入玉米塊和胡蘿卜塊一起翻炒，炒香后灑入少許鹽繼續翻炒，灑入適量水燜到食材全熟透~

第4步：出鍋開吃

煮到玉米胡蘿卜快斷生時，倒入煮熟的蓮藕塊和海帶結一起繼續翻炒，加適量鹽，生抽，蠔油，紅辣椒塊，蒜末繼續一起炒香炒入味，接著倒入壓制好的牛腩塊，一起繼續翻炒，炒到所有食材都均勻入味即可關火，最后灑入切好的香菜，熟芝麻就可以吃了。

一口下去又香又入味，口感特別豐富，有菜有肉，越吃越好吃，越吃越過癮，停都停不住。