江西
在河池羅城的深山之中，野生毛葡萄年產量約4000噸，釀造美酒后，大量葡萄皮渣卻淪為廢棄物。如今，一支來自廣西的大學生創新團隊，讓這些“廢料”煥發出全新生命。
近日，在備戰2026年中國國際大學生創新大賽的過程中，廣西高校“葡韻新生”團隊交出了一份亮眼的答卷——他們以羅城野生毛葡萄皮為核心原料，成功研發出零糖功能性果凍，不僅實現了農業副產物的高值化利用，更將廣西壯錦、琉璃鴟吻等民族文化符號融入產品設計，走出一條“環保+健康+文創”的差異化創新之路。
從廢棄物到黃金原料的科技躍遷
據統計，我國每年葡萄酒釀造產生的葡萄皮渣廢棄物約18萬噸，傳統填埋或焚燒處理方式既污染環境，又造成資源浪費。而羅城野生毛葡萄皮富含花青素、白藜蘆醇及多種氨基酸微量元素，是提取水溶性膳食纖維的優質來源。
“我們采用了超聲波-微波輔助多酶法提取技術，葡萄皮渣水溶性膳食纖維得率可達20.63%。”團隊負責人介紹。這一工藝不僅大幅提升了提取效率，更保留了膳食纖維的生物活性。研究表明，水溶性膳食纖維能夠延緩碳水化合物吸收、改善胰島素敏感性，對糖尿病患者具有顯著的輔助控糖價值。
目前，該項目已申請三項國家專利，其中一項外觀包裝專利已獲得授權，形成了從原料提取到產品設計的完整技術壁壘。
零糖配方+金銀花，精準狙擊健康痛點
在配方設計上，團隊選用天然植物甜味劑甜葉菊糖苷替代蔗糖，甜度為蔗糖的200-300倍，熱量卻幾乎為零，徹底解決了傳統代糖的苦澀后味問題。更巧妙的是，產品中添加的金銀花提取物富含綠原酸，與甜菊糖苷產生協同抗氧化作用，形成天然防腐體系，大幅減少了化學添加劑的使用。
“這款果凍不僅適合糖尿病患者日常加餐，運動后快速補充能量同樣高效。”團隊針對運動人群特別設計了軟包裝能量膠形式，輕便易吸食，完美適配健身、騎行、馬拉松等場景。
壯錦上“包裝”，一粒果凍就是一張廣西文化名片
最令人眼前一亮的是產品的文創設計。團隊將國家級非物質文化遺產壯錦的經典紋樣、壯族傳統花紋元素融入果凍造型與包裝設計。晶瑩剔透的果凍上，壯族圖騰栩栩如生；禮盒包裝則以壯錦為視覺語言，濃郁的民族色彩與現代審美相得益彰。
“我們希望消費者吃到的不僅是一顆健康的果凍，更是一份可以帶走的廣西文化。”在剛剛結束的廣西文旅商品創新設計大賽上，該產品憑借獨特的“舌尖上的非遺”概念，獲得了專業評審的高度認可。
從實驗室到市場，青春力量書寫鄉村振興新篇章
依托廣西“六新六特六優”產業政策支持，團隊已與多家葡萄酒廠建立原料供應合作，初步形成了“葡萄種植—釀酒—皮渣回收—膳食纖維提取—果凍生產”的綠色循環產業鏈。財務預測顯示，項目首年銷售額預計可達303萬元，毛利率16%，凈利潤率12%。
“我們正在與旅游景點、健康管理機構對接，未來還將開發針對兒童防齲齒、健身高蛋白等細分場景的系列產品。”團隊表示，他們的目標是將“葡萃纖韻”打造成廣西功能性食品的新名片，讓世界品嘗到來自八桂大地的健康與創意。
一粒小小的果凍，承載的是科技創新的力量、綠色發展的理念，更是新時代大學生用智慧反哺鄉土的熱忱。在“健康中國”與“鄉村振興”的時代交匯點上，這群年輕人正用行動證明：創新，從來不是實驗室里的紙上談兵，而是讓每一顆葡萄皮都“榨”出最大價值的生動實踐。
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