人參和蟲(chóng)草怎么保存？

家里囤點(diǎn)人參、蟲(chóng)草、燕窩這類滋補(bǔ)品，本是想補(bǔ)補(bǔ)身體，可不少人都會(huì)踩同一個(gè)坑——不會(huì)保存。要么放久了發(fā)霉結(jié)塊，要么受潮變味，好好的東西最后只能扔掉，實(shí)在可惜。

其實(shí)滋補(bǔ)品儲(chǔ)存沒(méi)那么復(fù)雜，關(guān)鍵是找對(duì)方法，不同品類的“脾氣”不一樣，保存方式也得對(duì)癥下藥。

先說(shuō)說(shuō)最常見(jiàn)的人參，不管是干人參還是鮮人參，最怕的就是受潮。很多人買回家直接塞在柜子里，尤其是南方梅雨季，用不了多久就會(huì)發(fā)現(xiàn)人參表面發(fā)黏、長(zhǎng)白霉，甚至蟲(chóng)蛀。

正確的做法很簡(jiǎn)單，干人參先放在通風(fēng)處晾1-2天，去掉表面多余水分，然后用密封的玻璃罐或陶瓷罐裝好，罐子里放一兩片陳皮或者幾瓣大蒜，能起到防潮防蟲(chóng)的作用，之后放在陰涼干燥的地方，避免靠近廚房、衛(wèi)生間這些潮濕的區(qū)域。如果是鮮人參，吃不完的可以用保鮮膜包好，放進(jìn)冰箱冷藏，盡量在1-2周內(nèi)吃完，實(shí)在吃不完就切片曬干，改成干人參儲(chǔ)存。

再講大家常買的蟲(chóng)草，它和人參相反，最忌暴曬，也怕潮濕和高溫。很多人覺(jué)得蟲(chóng)草金貴，想曬一曬殺菌，結(jié)果一曬就變得干癟發(fā)脆，營(yíng)養(yǎng)也跟著流失了。正確的儲(chǔ)存方法是，用密封的保鮮盒裝好，里面鋪一層干燥的紙巾，吸收多余水分，然后放進(jìn)冰箱冷凍層，溫度控制在-5℃到0℃之間，這樣能長(zhǎng)期保存，還能保留它的營(yíng)養(yǎng)。注意不要反復(fù)解凍，吃多少取多少，解凍后盡快食用，避免變質(zhì)。

燕窩怎么保存？

除了這兩種，還有幾種常見(jiàn)滋補(bǔ)品的保存方法也得記牢。燕窩怕潮又怕串味，泡發(fā)好的燕窩如果吃不完，瀝干水分后用保鮮膜分份包好，放進(jìn)冰箱冷凍；干燕窩則用密封罐裝好，放在陰涼干燥處，遠(yuǎn)離油煙和香水味。阿膠容易受潮軟化，買回來(lái)后可以用保鮮袋包好，放進(jìn)冰箱冷藏，也可以切成小塊，每次吃一塊取一塊，避免反復(fù)接觸空氣。

很多人儲(chǔ)存滋補(bǔ)品還有一個(gè)誤區(qū)，就是覺(jué)得放得越久越好，其實(shí)不然。大部分滋補(bǔ)品都有保質(zhì)期，干人參、蟲(chóng)草一般保質(zhì)期1-2年，燕窩、阿膠保質(zhì)期也差不多，超過(guò)保質(zhì)期就算沒(méi)變質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)也會(huì)大打折扣。另外，儲(chǔ)存時(shí)一定要避免混合存放，不同品類的滋補(bǔ)品放在一起，容易串味，也可能互相影響保存效果。

其實(shí)家用滋補(bǔ)品儲(chǔ)存，核心就三點(diǎn)：防潮、防蛀、防高溫，根據(jù)不同品類的特性調(diào)整方法就好。不用特意買復(fù)雜的儲(chǔ)存工具，家里的玻璃罐、保鮮盒、紙巾，就能滿足大部分滋補(bǔ)品的儲(chǔ)存需求。記住這些方法，讓家里的滋補(bǔ)品不變質(zhì)、不浪費(fèi)，才能真正發(fā)揮它的滋補(bǔ)作用。

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