福建
餐飲新紀元，用有趣故事解讀餐飲與美食，分享美食人生。
導讀
我從小就特別喜歡吃老爸做的飯菜，如今參加工作，家里小孩沒人照顧，于是便讓老爸從農村老家來到市區，幫我照顧孩子。
一開始我以為老爸在城里會住不習慣，沒想到老爸很快就適應了，作為一個愛下廚的人，他很快就摸清了家門口附近哪里的蔬菜便宜？哪里的肉便宜。
老爸今年60歲了，但是身體很硬朗，做飯下廚那手藝更是沒的說，早出晚歸上班的我也就把一日三餐交給老爸來負責了。
最近我曬出了60歲老爸做的一家四口晚餐，4個江西小炒菜，沒想到發布出去后，這些家常菜饞哭了網友，有網友羨慕道：“這才是家的味道，這才是過日子。”
也有網友笑著調侃道：“江西菜就是下飯啊，看著就餓了，求蹭飯。”沒想到，我這隨手拍的照片，竟引來一片點贊和羨慕。
到底有哪些菜呢？一起來看看吧。
首先是豆角炒肉沫，這是我老爸的下飯拿手菜，孩子特別喜歡吃，老爸經常給孩子們做這個菜肴，做法簡單又美味。
老爸先將長豆角洗凈切丁備用，五花肉切碎，加入少許鹽，少許醬油腌制入味，再切一點蒜末，這樣炒出來更香。
熱鍋熱油，先放入腌制入味的肉沫，炒到變色撈出備用，接著將瀝干水分的豆角倒入鍋中，大火爆炒，由于豆角比較難熟，所以要炒久一點。
然后放入少許鹽，少許蠔油進行調味，倒入炒好的肉沫，放入少許水，讓豆角煮熟一下，最后大火收汁即可。
第二個菜是紅燒鴨子，這個菜是老爸的最喜歡做的硬菜之一，也是老爸的得意之作，每次到了逢年過節的時候，老爸喜歡拿出來招待客人。
老爸說冷凍的鴨肉沒有那股鮮味，做出來差很多，所以寧愿多花一些錢去買新鮮的鴨肉，將鴨子清洗干凈，然后冷水下鍋，焯水后清洗干凈備用。
熱鍋冷油，放入姜片，八角，桂皮爆炒出香味，然后放入鴨子，大火翻炒到鴨皮微黃、油脂滲出，再放入辣椒干，生抽，老抽，鹽，雞精進行調味，再放入熱水，燜煮10分鐘，大火收汁即可。
第三個菜是腐竹青椒炒肉，這是我從小很喜歡吃的一道菜，這個菜的做法非常簡單，但卻非常的美味。
老爸將腐竹提前泡發，泡發腐竹的時候不要用開水，要用溫水，長時間去泡發，這樣泡出來的腐竹更有口感，不會吃起來軟綿綿的。
接著將腐竹瀝干水分，鍋中放入少許油，先下入豬肉炒出香味，再倒入辣椒，腐竹進去爆炒，加入少許鹽，生抽，蠔油調味即可。
第四個菜是豬油渣炒油麥菜，老爸喜歡用豬油炒菜，于是將肥的豬肉切小塊，放入鍋中小火煎出豬油和香味。
接著大火，下蒜末爆香，放入油麥菜爆炒，倒入豬油渣翻炒幾下，激出香味，放入少許鹽，蠔油進行調味即可。
雖然菜肴的做法看似很簡單，但是吃起來卻是非常美味，雖然沒有昂貴的食材，但是老爸卻用自己的方式做出來一桌讓人贊不絕口的家常菜，一家四口吃的無比開心。
如果你愛看美食，愛看餐飲故事，歡迎關注我們
與君共勉
嘗遍中國美食
游遍千山萬水
你點的每個贊，我都當成了喜歡
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
