蜜雪冰城正找到增長新支點

如果你還在用以往的眼光來看待現在的蜜雪冰城，必然是無法真正把握這家企業的發展邏輯的。翻開蜜雪冰城最新發布的業績報告，我們可以非常清晰地發現，這家擁有著近6萬家門店的企業，正在開啟一場全新的轉型和升級。而這樣一場轉型和升級，正在為蜜雪冰城的發展找到新的支點。

真正讓蜜雪冰城有底氣做出改變的，源自于它所實現的收入與利潤的超預期的增長。財報顯示，在報告期內，蜜雪冰城實現營收335.6億元，同比增長35.2%；歸母利潤58.8億元，同比增長32.7%。可以說，在新茶飲賽道的競爭日益激烈的今天，能夠實現如此亮眼的增長，對于蜜雪冰城而言，是一件相當不容易的事情。

蜜雪冰城之所以能夠逆勢實現增長，更為重要的一點在于，在憑借規模和低價占據了市場的一席之地之后，它開始在更加積極地維持現有優勢的同時，尋找新的增長支點。通過尋找新的增長支點，蜜雪冰城開始以長期主義為導向，打開發展的新篇章。

一

在很多人的印象里，蜜雪冰城就是遍布在街頭巷尾的平民化的新茶飲品牌。事實上，除了蜜雪冰城之外，它旗下還有幸運咖和福鹿家兩個“兄弟”。同蜜雪冰城專注于新茶飲不同，幸運咖更多地是為廣大的用戶和消費者提供現磨咖啡的服務，而福鹿家則是為廣大的用戶和消費者提供現打啤酒的服務。據蜜雪冰城發布的財報顯示，這三個“兄弟”總的門店數量業已逼近6萬家，遍及全球范圍內的13個國家和地區。

如此龐大的門店規模，我們說蜜雪冰城是新茶飲賽道上的“巨無霸”，一點都不為過。然而，隨著市場的飽和，如果依然還延續以往的規模增長和低價策略，必然將會面臨越來越多的困難和挑戰。正是因為如此，蜜雪冰城便早早地開始將發展的目光聚焦在了更加富有長期主義的方向上。

比如，在蜜雪冰城的業績會上，蜜雪冰城首席執行官張淵就表示說，2025年是機遇與挑戰并存的一年，我們持續圍繞供應鏈強化、品牌IP建設、門店運營優化的三條主線，力爭實現“三位一體的總成本領先”，推動集團整體經營保持穩健增長。

說到底，蜜雪冰城開始在獲得了市場優勢的基礎上，更多地將發展的目光聚焦在了自身的供應鏈打造，門店運營效率的提升以及品牌IP的深度挖掘上。如果我們將以往蜜雪冰城的發展歸結為“向外求”的話，那么，在進入到一個全新的發展階段之后，蜜雪冰城開始更多地“向內看”，通過不斷地在自身的土地上做深做實來找到更多新的發展的可能性。

在產業數智化風靡的當下，蜜雪冰城的這樣一次轉身，可以說，正是在為自身的增長尋找新的支點。

二

讓我們將目光轉回到蜜雪冰城上市之際。透過招股書，我們看到了蜜雪冰城的真正盈利點，并不僅僅只是門店售賣的飲品的數量，還在于它對于門店原材料的供應、設備的改造和升級等諸多的方面。說到底，蜜雪冰城的真正實力來自于強大的供應鏈，而遍布在街頭巷尾的門店，僅僅只是將蜜雪冰城強大的供應鏈能力得到了體現而已。

隨著門店擴張進入到新階段，僅僅只是依靠建立在規模擴張之上的發展模式，開始遭遇到越來越多的困難和挑戰。同時，用戶和消費者的需求也在發生潛移默化地變化。因此，在保持現有市場規模的基礎上，對于自身的供應鏈進行強化與升級，從而找到更多新的增長的可能性，自然是成為了蜜雪冰城必然需要著重思考的重要課題。

正是在這個時候，蜜雪冰城提出了一個“真鮮純”的戰略。圍繞著這樣一個新的戰略，開始了對于門店的供應鏈進行升級。比如，將以往的常溫奶升級為冷鏈原料，將常溫奶與常溫椰乳升級成為冷鏈鮮奶與冷鏈椰乳。同時，公司還同步改造生產線與冷鏈倉配體系。據報道，公司2026年將規劃總額約為18-20億元投入，用以國內的供應鏈升級和海外基地的建設。

不難看出，蜜雪冰城正在將以往保持自身領先的供應鏈體系進行一次全面而深入的升級，通過這樣一種升級，蜜雪冰城完全可以將以往的成功經驗進行復制，從而重新打造一個全新的蜜雪冰城。對于蜜雪冰城而言，這不得不說是一次由內而外的蛻變，而在這樣一場蛻變的背后，必然伴隨著新的增長。

三

當門店的規模達到一定的數量之后，依然延續以往的發展必然會遭遇困難。很多人將這個階段看成是存量階段，在這個階段，想要獲得發展，必然需要付出更大的成本，同樣也會對以往的門店和加盟商的利益造成影響。這個時候，蜜雪冰城開始不再單純地追求門店的數量，不再單純地追求市場的規模，而是將更多關注的焦點聚焦在了門店的數字化升級改造以及精細化運營上，通過這樣一種方式來提升門店的運營效率，找到新的增長點。

如果我們將以往蜜雪冰城的發展看成是依靠標準化和數字化系統來達成大規模門店中相對穩定的產品輸出的話，那么，隨著數智化時代的來臨，通過更新的，更為深入的數字化能力來推動門店運營效率的提升，將會成為蜜雪冰城實現新的增長的關鍵所在。

我們都知道，在門店的數量達到一定的規模之后，特別是消費者的消費行為和習慣發生變化之后，到店顧客的數量必然會有所減少。然而，到店消費的顧客的減少，并不僅僅只是因為它的需求減少了，而在于它的消費方式發生了變化。因此，如何通過數智化的改造和升級來滿足消費者消費行為習慣的改變，從而讓他們即使在不到店的情況下，依然消費，成為了門店數智化升級的一個方向。

除此之外，蜜雪冰城還將會對門店進行升級。具體來看，就是將以單店營業額與門店密度為核心的指標，制定更為精細化的區域化策略，在交通樞紐、景區等場景拓展門店類型，同時推動門店模型與消費場景的多元化升級。在此基礎上，蜜雪冰城還將從菜單、原料到包材，實現全面的升級，并且加入AI機器人和數智化的系統倆提升門店的運營效率。

當數智化成為了蜜雪冰城實現新增長的引擎的時候，特別是蜜雪冰城找到了在新的時代背景下的新增長突破口的時候，我們有理由相信它可以為自身的發展找到新的增長支點。如果我們將以往蜜雪冰城的快速發展看成是標準化和數字化的驅動的話，那么，現在，以AI為代表的更加深度的數智化將會成為驅動它實現新的增長的新引擎。

四

正如上文所講，蜜雪冰城還有另外兩個“兄弟”，一個是幸運咖，一個是福鹿家。在對蜜雪冰城本身進行升級，找到新的增長支點的基礎上，它們兩個同樣是蜜雪冰城在未來實現新增長的突破口。拿幸運咖來講，我們就可以看出，它在蜜雪冰城整個戰略當中所具備的非常獨特的優勢。

我們都知道，同新茶飲賽道的一片紅海不同，中國市場上的咖啡滲透率依然還有一定的空間。然而，隨著新舊玩家們的不斷入局，單純地依靠傳統意義上的門店擴張和價格比拼業已難以起到效果。欲要讓幸運咖成為驅動蜜雪冰城新增長的支點，必然需要新的打法。

在這個時候，我們看到了幸運咖開始“升咖”。比如，部門門店開始實現低溫奶，以實現更好的口感。另外，幸運咖也從以往的美式咖啡、奶咖，逐漸升級到特調咖啡、手沖咖啡，從而滿足更加精細化的顧客的需求。

在產品升級的同時，依然需要新的原料作為匹配。比如，在鮮豆方面，幸運咖將通過極致壓縮從烘焙到現磨的周期來鎖住咖啡的原味。另外，還對咖、奶、果、糖等核心原料進行了全面的升級和改造。除了原材料進行升級之外，蜜雪冰城還透露將會投入1至2億元升級門店的設備，并且強化對于門店咖啡師的培訓，在附之以數字化的管理系統和自動化的設備打造一個由內而外實現了全面升級的幸運咖。

可以說，以幸運咖為代表的蜜雪冰城子品牌正在成為新的增長支點。有了這些品牌的支撐，特別是由它們將蜜雪冰城的經驗進行承接，它們帶來的必然是一個和蜜雪冰城一樣有想象力的新增長支點。

結論

當蜜雪冰城的規模化戰略告一段落，它正在為自身的發展找到新的增長支點。同以往蜜雪冰城的發展是“向外”的不同，現在，蜜雪冰城的發展更多地是“向內”。這是一次比以往更加有想象力的新探索。對于蜜雪冰城而言，它不僅僅只是在重塑自我，更是在重塑構建與市場、與用戶的新關系。當這樣一種新關系構建完成，蜜雪冰城的邊界將進一步得到拓展，它打開的也是一個比以往更加有想象力的新世界。