北京
今天為大家分享一道家常小炒，都是常見食材，但這搭配很適合春季吃。這道菜入口的剎那，味蕾一下子就打開了，是多重口感的碰撞！肉的加入又嫩又香，青蒜的蒜香越吃越有食欲，你就一口飯兩口菜地大快朵頤吧，真是太滿足了！
這道小炒的食材是4樣，分別是青蒜，木耳，胡蘿卜和豬肉。青蒜屬于春季特有的食材，又鮮又嫩，吃它正當時，也符合順時而養。青蒜含有大蒜素，能夠對抗春季多種細菌和病毒，提高免疫能力。此外，青蒜性質比較溫和，契合春季養肝。
更值得一提的是黑木耳，這食材別放過，那可是名副其實的“清道夫”和滋養品。木耳自帶膠質和粗纖維，助力腸蠕動的同時吸附腸道雜質，給身體洗澡，身體更輕盈。
做這道菜的時候，要考慮到青蒜不能久炒，所以下鍋的先后順序掌握好，再加上香噴噴的薄切肉片，就這小滋味好的不得了。
這道養肝排毒還提免疫的菜，非常適合春季，都是快手食材，簡單幾步就出鍋，味道好口感好，常吃安度春天。下面就跟著我一起做起來吧~
家常食譜：【青蒜肉片炒木耳】
需要準備的食材：肥瘦豬肉1塊，青蒜1小把，干木耳1把，胡蘿卜半根，蔥花，姜末，花雕酒適量，生抽適量，十三香小半勺，鹽半勺，植物油適量
具體做法：
第一步，把食材準備一下。木耳用大朵的那種，相對于小木耳來說它是柔軟的口感。抓上一大把木耳，用溫水浸泡至充分泡發；胡蘿卜洗凈，青蒜剝去外皮，洗干凈
第二步，青蒜這食材不好嚼，切的時候略短一些；木耳泡軟后抓一會，很快就會清洗干凈，撈出來控去水，大朵的撕小一些；豬肉選用五花肉，肉皮不要，趁著未完全解凍的時候薄切；胡蘿卜頂刀切略薄片就可以
第三步，鐵鍋為了防粘，需要干鍋燒到有點冒煙，再放植物油，倒入肉片大火煸炒至顏色發白，放入蔥和姜末炒香。菜碼有點大，植物油可以略微多加點
第四步，順鍋邊烹入花雕酒或料酒煸炒去肉腥味，再加生抽醬油給肉炒上顏色和豉香味，這時候的鍋里的狀態是香噴噴且油潤
第五步，把胡蘿卜和木耳先下鍋，加入小半勺十三香提味，煸炒幾下至木耳剛有響聲
第六步，把青蒜下鍋，開大火煸炒，這個過程不能久，以免青蒜炒老不好嚼
第七步，看到青蒜從深綠變成翠綠，蒜葉打蔫的時候，加入半勺鹽調味，煸炒三兩下，關火出鍋
這盤菜要顏值有顏值，要營養有營養，要味道有味道，無論是作為家常菜還是滋養身體，都是一道性價比很高的春季時令菜，春季別放過。
雖然菜炒好了，我還是想再嘮叨幾句：
做這道菜，肉片一定要薄切，不但吃著嫩，還不油膩。青蒜粗纖維豐富，炒老了不好嚼，所以一定要快炒，扒拉幾下，變色就行。
泡軟的木耳我喜歡用抓攥的說法，很快就能看到水變渾，換水，再抓，直到水清亮，木耳就干凈了。
總體來說這道菜就是快炒，口感好，滋味好，以后就成了大家春日餐桌上的常客！
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
