春天是萬物生長(zhǎng)的季節(jié),也是孩子長(zhǎng)個(gè)兒的黃金期。老話說“春生夏長(zhǎng)”,這段時(shí)間陽光充足、新陳代謝加快,正是骨骼拔節(jié)的“猛長(zhǎng)期”。很多家長(zhǎng)開始琢磨給孩子補(bǔ)鈣、補(bǔ)鐵、補(bǔ)鋅,各種營(yíng)養(yǎng)品買了一堆,其實(shí)最好的營(yíng)養(yǎng)來源,就藏在日常的一日三餐里。
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與其花大價(jià)錢買補(bǔ)品,不如在食材搭配上多花點(diǎn)心思。這個(gè)季節(jié)的時(shí)令食材正當(dāng)鮮,搭配對(duì)了,孩子愛吃,營(yíng)養(yǎng)也跟得上。今天就分享三道家常菜,食材普通、做法簡(jiǎn)單,卻是補(bǔ)鈣補(bǔ)鐵補(bǔ)鋅的“黃金組合”,常做給孩子吃,個(gè)頭蹭蹭往上長(zhǎng),身體也結(jié)實(shí)。
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01 無水雞肉蔬菜鍋
無水雞肉蔬菜鍋,是一道利用食材自身水分燜熟的健康菜。雞肉提供優(yōu)質(zhì)蛋白,搭配多樣蔬菜,維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維一應(yīng)俱全。采用無水烹飪,不額外加油,營(yíng)養(yǎng)流失極少,尤其是蔬菜中的水溶性維生素保留更完整,低脂又健康。
鍋底鋪滿洋蔥、胡蘿卜等蔬菜,雞肉碼在上面,小火慢燜。蔬菜的天然汁水被逼出,雞肉在蒸汽中燜熟,肉質(zhì)滑嫩多汁,吸飽了蔬菜的清甜;蔬菜則軟糯入味,湯汁濃縮了整鍋的鮮美,一滴水都沒加卻汁濃味足,原汁原味,清爽又滿足。
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食材:雞腿5個(gè)、卷心菜、洋蔥、胡蘿卜、菌菇、姜蒜
1、雞腿去骨后切塊,加蒜末、料酒、2勺生抽、蠔油、小勺鹽、少許胡椒粉,抓勻腌制20分鐘;
2、卷心菜洗凈撕開,其他蔬菜備好。
3、鍋中少油,下姜蒜、胡蘿卜、洋蔥炒香。鋪一層卷心菜,擺上雞肉和菌菇,再鋪一層卷心菜,加少許鹽調(diào)味,蓋上鍋蓋中小火焗20分鐘,中途翻個(gè)面繼續(xù)燜,淋少許芝麻油,撒點(diǎn)黑胡椒碎,開炫!
02 香煎鱸魚
煎鱸魚炒蘆筍,是一道春日里清爽又高級(jí)的快手菜。鱸魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸,肉質(zhì)細(xì)嫩易消化,有助于增強(qiáng)體質(zhì);蘆筍則有“蔬菜之王”之稱,富含膳食纖維、葉酸及多種維生素,能促進(jìn)腸道健康、幫助身體排毒。兩者搭配,低脂高蛋白,營(yíng)養(yǎng)均衡又輕盈。
鱸魚煎至兩面金黃,外皮焦香酥脆,內(nèi)里雪白鮮嫩;蘆筍翠綠爽脆,大火快炒后依然保持清甜脆嫩。魚肉吸收了蒜香和油脂,蘆筍則帶著淡淡的清鮮,兩者一軟一脆,層次分明,入口鮮美不膩,既有山野的清鮮,又有河鮮的醇厚,老少皆宜。
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食材:鱸魚、蘆筍2條、菜椒各1/3個(gè)
1、把鱸魚洗干凈后切塊,加入1/3茶匙鹽和胡椒粉腌制10分鐘;
2、熱鍋下油先放魚中火兩邊煎至焦黃;
3、加入蒜片、切好的蘆筍和彩椒煎炒一下,加入一湯匙醬油,加入少許的生粉水兜勻,最后加少許油再兜勻即可。
03 蔥香豆腐
蔥香豆腐,是一道樸素卻滋味十足的家常菜。豆腐是優(yōu)質(zhì)植物蛋白和鈣質(zhì)的良好來源,易于消化吸收;大蔥富含大蒜素和膳食纖維,能溫通陽氣、幫助身體抵御外邪。兩者搭配,溫和不燥,尤其適合春季乍暖還寒時(shí)給家人常做。
豆腐經(jīng)過煎制后外皮微焦酥香,內(nèi)里依然軟嫩,大蔥煸炒后甜香濃郁,辛辣味全無。蔥香滲入豆腐的每一絲縫隙,入口鮮香醇厚,湯汁拌飯更是一絕。整道菜做法簡(jiǎn)單,卻能讓普通的豆腐煥發(fā)出不普通的風(fēng)味,老人孩子都愛吃。
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食材:豆腐、蔥段、生抽、老抽、鹽、雞精,蠔油
1、把豆腐切成不規(guī)則小塊,或者直接整塊豆腐放鍋里用鍋鏟戳成小塊。然后煎至八面金黃。
2、然后加生抽、老抽、鹽、雞精、蠔油、蔥段,炒拌均勻即可。
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