北京
這個小酥餅，原料很簡單，它加入了一些碾碎的黑芝麻，讓餅干有濃郁的黑芝麻香味，吃起來，又酥又香。
關鍵是做法特別簡單！做好的小酥餅可以保存2周，可以放著慢慢吃，餓了饞了拿出來一吃兩塊，超滿足的~
黃油黑芝麻酥餅
（約20塊）
低筋面粉100克，黃油50克，雞蛋（全蛋）液20克，細砂糖35克，鹽1克，熟黑芝麻25克
另準備適量全蛋液用來刷表面
首先將黑芝麻碾碎。黑芝麻放到碗里，用搟面杖的一頭碾碎即可。不用碾碎得很徹底，讓黑芝麻的香味充分釋放出來即可。
也可以用食物料理機點動打幾秒鐘，略微碎碎的感覺即可，千萬別打出油~
要用炒熟的黑芝麻。如果是生黑芝麻，可以放鍋里炒一下，炒出香味。
黃油切成小塊軟化。軟化的黃油里加入細砂糖和鹽，用電動打蛋器打發(fā)。打到蓬松以后，分兩次加入全蛋液，繼續(xù)打發(fā)，最后會得到蓬松輕盈的黃油糊糊。
將碾碎的黑芝麻加入黃油，用打蛋器攪打均勻。
低筋面粉過篩，篩入黃油糊糊里。
用刮刀拌勻，使面粉和黃油完全混合，沒有干面粉就可以了。這樣我們就得到了濕潤的餅干面糊。
取一小塊餅干面糊，在手心搓圓，然后稍稍壓扁，成為小圓餅狀。放入鋪了硅油紙的烤盤里。
小圓餅不要太大，11-12克一個就可以了。
最后，在小圓餅表面刷一層全蛋液。就可以放入烤箱烘烤了。烤箱預熱至上下火180℃，預熱好以后烤盤放入烤箱中層，烘烤15分鐘左右，直到表面呈現金黃色就可以出爐了。
注意烘烤火候，如果冷卻以后的小圓餅內部有軟心，說明火候不夠，可以重新烤一會兒。
完全冷卻就可以吃啦！香酥可口又簡單！放入密封后常溫保存可以放2周左右，可以慢慢吃哈~
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