“春天吃四甘，一年都安康”，這“4甘”別忘了吃，順應時節(jié)進補

中國人講究“順時而食”，春天的飲食自有一套門道。千年前《黃帝內經》就點明了這個季節(jié)的調養(yǎng)方向：少酸多甘，顧護脾胃。

中醫(yī)講“五味入五臟”，甘味入脾，有補益和中的功效。有人會問：春天不是養(yǎng)肝的主場嗎？怎么反倒要健脾？這里面藏著五行相生的智慧——肝屬木，脾屬土，春天氣機勃發(fā)，肝氣本就活躍。若這股勁兒使過了頭，就容易“木克土”，脾胃最先受牽連，出現胃口不佳、飯后腹脹、倦怠乏力的小毛病。

這時候，適當吃點甘味食物，就等于給脾胃加了一層“防護盾”。脾胃強健了，氣血生化有源，既能穩(wěn)住被肝氣沖擊的“陣腳”，又能反過來滋養(yǎng)肝血。一調一補之間，肝脾握手言和，身體自然通體舒泰。這層關系，中醫(yī)稱之為“培土榮木”。

老輩人傳下一句經驗：“春吃四甘，整年安康。”眼下春分已過，正是把這四樣甘味食材端上餐桌的好時候，順時調養(yǎng)，一舉兩得。

一、山藥

春分過后，山藥是甘味食材中的“實力派”。山藥性平味甘，入脾、肺、腎經，既能補脾氣，又能益胃陰。它富含黏蛋白和淀粉酶，能溫和滋養(yǎng)脾胃，特別適合春季肝氣偏旺、脾胃虛弱的人食用，緩解食欲不振、腹脹乏力。

春天肝木旺盛，容易耗傷肺腎之陰。山藥既能潤肺生津，又能固腎益精，一物兼顧三臟，幫助身體在生發(fā)季節(jié)保持平衡。而且山藥軟糯清甜，可蒸可煮可入湯，無論老人孩子都容易接受。

推薦食譜【山藥芙蓉羹】

食材：鐵棍山藥、胡蘿卜、香菇、青菜、鹽、胡椒粉

1、 準備一根鐵棍山藥，去皮后先拍爛再剁碎備用；

2、 胡蘿卜、香菇、青菜切碎備用；

3、 熱油炒香胡蘿卜香菇，加入一碗溫水，倒入山藥沫用筷子攪散，加鹽和胡椒粉調味，放入青菜；兩個雞蛋打散淋蛋液，蛋液凝固后就可以出鍋了。

二、豌豆

春分過后，豌豆是當季不可錯過的甘味食材。豌豆性平味甘，入脾胃經，富含植物蛋白和膳食纖維，能溫和補益中氣，緩解春季因肝旺脾弱帶來的倦怠乏力、食欲不振。鮮嫩的青豌豆，正是春天生發(fā)之氣的體現。

春分后濕氣漸起，豌豆有利小便、消水腫的作用，幫助身體排出多余濕氣，讓脾胃運轉更輕松。而且豌豆富含B族維生素和葉酸，有助于緩解春困、提振精神。無論是清炒還是煮湯，都能吃出春天的鮮靈勁兒。順時吃點豌豆，健脾又舒坦。

推薦食譜【豌豆湯】

食材：豌豆苗、青豆、火腿、皮蛋

1、把火腿皮蛋和姜蒜煸香；

2、倒半鍋開水放豌豆苗和青豆；

3、加少許鹽、松茸鮮、1勺生抽簡單調味，煮個2分鐘就可以開吃啦。

三、香菇

春分過后，香菇是甘味食材中兼具鮮美與滋補的“山珍”。香菇有“植物皇后”之稱，常食有助于增強免疫力，緩解春困帶來的倦怠感。它還能輔助調節(jié)血脂，對中老年人尤其友好。

香菇肉質肥厚，鮮味濃郁，無論是燉湯、清炒還是與肉類搭配，都能增添醇厚的風味。順時而食，把這口“甘鮮”端上餐桌，健脾養(yǎng)身，溫和不燥。

推薦食譜【西蘭花炒香菇】

食材：西蘭花、香菇

1、 西蘭花洗凈焯水；

2、 先下入蒜末炒香，倒入香菇炒軟，放入西蘭花，加一勺蠔油、適量鹽、少許胡椒粉，再加一點水淀粉翻炒均勻即可出鍋。

四、銀耳

春分過后，銀耳是甘味食材中不可多得的“潤燥高手”。銀耳性平味甘，入肺、胃、腎經，富含銀耳多糖和天然膠質，能滋陰潤肺、生津止渴。春季風大物燥，很多人容易出現口干舌燥、咽喉干癢、皮膚起皮等問題，這時候喝上一碗銀耳羹，從內而外潤澤身體，正合“增甘養(yǎng)脾”的養(yǎng)生之道。

銀耳煮開后晶瑩剔透、軟糯滑潤，入口清甜不膩，無論是熱飲還是放涼后食用，都溫潤妥帖。春分過后，把這一碗“甘潤”端上餐桌，順應時節(jié)，滋養(yǎng)全家。

推薦食譜【銀耳紅棗湯】

食材：銀耳、紅棗、枸杞、蓮子、百合

1、 銀耳泡發(fā)撕成小朵，其他食材洗凈備用。

2、 將所有食材放入鍋中，加入適量清水，大火煮開后轉小火慢燉1小時。

3、 加入冰糖調味，即可享用。

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