浙江
避雷帖
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沒想到，時隔兩年多，這個系列居然能有更新的一天。
上一篇踩雷稿是23年10月份寫的，往前翻還有，可自行搜索，這里就不放啦。
這次讓我忍不住吐槽的，又是一家人氣很旺的店。
下午兩點左右，想吃飯依舊要等位，門口還這樣排著隊。
我知道他家是社區老店，在杭州市中心開了二十多年，價格實惠，做家常小炒，是鄰里食堂......
buff疊的很高，所以我一開始就拉滿了期待。
可惜期待落了空。
第一次來吃，點了幾個不容易踩雷的菜：黑魚二吃、白切雞、家常豆腐、茄子煲。
看旁邊的一桌吃得熱火朝天，我沒想到，半小時后的我，會戴上痛苦面具。
先說唯一及格的菜，炒黑魚片。
單炒黑魚片45，二吃是55元。
黑魚片份量一般，切的也不算薄，但勝在處理的干凈，沒有泥土味。
調味就是很簡單的咸鮮口，不出錯也不出彩。
但是燒在里面的冬筍必須點名批評，澀味很重，吃著像被喇了嘴巴。
二吃的另一道魚湯，才喝了一碗就被咸住了。
可能是為了趕著上菜吧，魚骨頭熬的湯時間不夠，很明顯沒有熬透。
于是整一盆湯，各個食材自顧自的，沒啥配合，割裂感很重。
攪動一下勺子，頂上漂著的薄油被打散，湯就變得渾渾的。
關鍵是喝不出一點魚湯的鮮美，也沒有其他配菜點睛的滋味，只剩下咸了。
白切雞，端上來的時候說是一盤道具都不為過。
雞肉和雞肉之間連得緊密，估計是凍得時間久了，骨肉間完全沒有誘人的血紅色。
雞肉也是可見的發干發柴，如果不配上醬油，就是味同嚼蠟，雞沒雞味。
果不其然，夾起一塊雞肉塞進嘴里，嚼了七七四十九下吧，才終于可以吞下。
好吃的白切雞，應該是骨肉間偶有雞凍，豐腴與鮮嫩齊飛。
這跟我以前吃過的白切雞都差遠了，只剩一聲嘆息。
家常豆腐，外面包裹的面衣太厚，太硬。
用筷子敲上去是能做抗阻訓練的。
好不容易咬開面衣，里面的豆腐毫無味道，吃得人一陣皺眉頭。
不入味，不多汁，不下飯。
動了兩筷子，我就放棄了。同行的朋友發出靈魂拷問：“這真是家常豆腐嗎？”
最后一道魚香茄子煲，更是給我吃力竭了。
我曾經在富陽吃過一道茄子牛筋煲，是那家店里師傅的老菜。
茄子軟糯，牛筋嫩滑，簡直絕配。所以我對茄子煲一直有著好感。
直到吃到這道茄子煲，先不說風味如何，茄子的皮燒得太硬了。
嚼起來都嚼不爛，像是在吃塑料片。
魚香的酸甜口味也沒有很突出。
煲也不像煲，沒有咕嘟咕嘟的熱氣騰騰感。
感覺是炒完了放進砂鍋里，不是盛菜的器具用砂鍋就都能叫煲吧？
哎！
這家店其實很多人向我推薦過，我一直沒來吃。
看過人氣旺的時候，外擺都坐不下。
但環境一般，人氣旺，等位久，我向來是不介意的。
真正介意的是心里那種“白等一趟”的感覺。
能堅持開二十多年的老店，想必是有功夫在身上的。
但俗話說打江山容易，守江山難。比起火，維持水準更難。
若是專門跑去吃的人，等上幾十分鐘，換來一桌這樣的菜，任誰都會失望吧？
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