吃膩了蘿卜白菜？4種冬季「菜王」，健脾養(yǎng)胃身體好！

冬天，餐桌上的葷腥也逐漸多了起來(lái)。過(guò)年期間，更是大魚(yú)大肉，各種山珍海味一起來(lái)。再加上動(dòng)得少，很是挑戰(zhàn)脾胃。腹瀉、便秘、脹氣、食欲不振……

這個(gè)時(shí)候，少不了4種健脾養(yǎng)胃的家常菜！

1.香菜

香菜大多作為調(diào)料使用，也可以成為餐桌上的主角。涼拌、包餃子、炒牛肉……

愛(ài)香菜味的人，口水都要流下來(lái)。吃香菜的好處比你想的還要多！

香菜含有豐富的維生素C、維生素E、維生素B、鉀、鈣、鐵、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)成分。中醫(yī)認(rèn)為，香菜性溫，味辛，具有發(fā)汗透疹、消食下氣、醒脾和中的功效。

香菜很好地詮釋了什么叫“彼之砒霜他之蜜糖”。可就是這有人愛(ài)有人恨的氣味，才是香菜脫穎而出的秘訣。

冬天來(lái)一盆葷菜，總覺(jué)得不放點(diǎn)綠油油的香菜就好像少了點(diǎn)什么。這不是奇怪的儀式感，香菜中特殊的香氣，能祛除肉類(lèi)的腥膻味，加上一點(diǎn)，可以起到祛腥膻、增味道的功效。

它辛香升散，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有助于開(kāi)胃醒脾，調(diào)和中焦。 除此以外，香菜因?yàn)樘焐拇碳ば詺馕叮苌儆邢x(chóng)害，所以不用擔(dān)心農(nóng)藥殘留。

雖然香菜是有益處的蔬菜之一，但是并不是所有人都適合吃。患口臭、狐臭、嚴(yán)重齲齒、胃潰瘍、生瘡的人要少吃香菜。

2.茼蒿

和香菜一樣，茼蒿帶有菊科植物特有的氣味，也是有人愛(ài)、有人恨。這種香氣來(lái)自茼蒿含有的一種揮發(fā)性精油。

好這一口的人，稱(chēng)茼蒿有“蒿之清氣、菊之甘香”。它莖和葉可以同食，氣清甘香，鮮香嫩脆，在古代是宮廷佳肴，所以又叫皇帝菜。

能被端上帝王餐桌，茼蒿可不止只有美味。《千金·食治》里寫(xiě)到，茼蒿能“安心氣，養(yǎng)脾胃，消痰飲。”它性味甘、辛、平，無(wú)毒，可調(diào)和脾胃，平補(bǔ)肝腎，縮小便，寬中理氣。食欲不振、消化不良或經(jīng)常感到腹脹、打嗝的人群，建議可以常吃茼蒿。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及鈉、鉀等礦物質(zhì)，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝。還有豐富的膳食纖維，有助于腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)排便。

茼蒿正是當(dāng)季蔬菜，涮火鍋的時(shí)候加一把，清香解膩，又能加速脂肪分解。不過(guò)，茼蒿是鈉含量較高的蔬菜，高血壓人群要慎食。

3.山藥

山藥被譽(yù)為平民人參，是健脾補(bǔ)肺的藥食兩用佳品。冬天熬上一鍋熱乎乎的山藥粥，雖是平凡味道，卻最能滋補(bǔ)養(yǎng)生。

它富含膽堿、淀粉、糖類(lèi)和氨基酸、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分以及多種微量元素，更還有一種叫薯蕷皂苷的物質(zhì)，被稱(chēng)為天然的“激素之母”，能促進(jìn)內(nèi)分泌激素的合成，增強(qiáng)新陳代謝，滋陰補(bǔ)陽(yáng)、改善體質(zhì)，對(duì)人體有特殊的保健作用。而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的黏液質(zhì)、消化酶等，可預(yù)防心血管脂肪沉積，有助于胃腸的消化吸收。

除了有營(yíng)養(yǎng)，山藥的烹飪方式也多種多樣，可鹽可甜，總有一款能滿足挑剔的味蕾。更妙的是，山藥含有足夠的膳食纖維，食用后就會(huì)產(chǎn)生飽脹感，從而控制進(jìn)食欲。其次，山藥本身就是一種高營(yíng)養(yǎng)、低熱量的食物，可以放心地多加食用而不會(huì)有發(fā)胖的后顧之憂。

4.芋頭

芋頭也是餐桌上的常見(jiàn)美食，《食療本草》載，芋頭“益脾和胃，潤(rùn)燥活血、清毒解毒、止瀉消腫”。

芋頭性平滑，味甘辛，具有化痰散淤、健胃益脾、調(diào)補(bǔ)中氣、解毒止痛等功效。

現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)則認(rèn)為芋頭中含有一種黏液蛋白，可提高機(jī)體的抵抗力，具有解毒的功效。此外，芋頭富含多種礦物元素，有助于增進(jìn)食欲。

芋頭中的膳食纖維可吸附膽酸，加速膽固醇代謝，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，增加飽食感，減少熱量的攝取。除此外，還可整腸利便，對(duì)高血壓、胃潰瘍、胃炎、便秘等疾病有很好的療效。

古代醫(yī)藥學(xué)家陶景弘說(shuō)過(guò)芋頭“生則有毒”，生芋頭有毒性，一定要確保熟透才能食用。芋頭的粘液可能會(huì)導(dǎo)致手過(guò)敏，處理的時(shí)候要帶上手套，避免紅腫瘙癢。

本文圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)