江蘇
今日小寒，二十四節氣中的第二十三個節氣，標志著一年中最寒冷的日子開始了！小寒時節，天氣寒冷干燥，為了保證身體所需營養，我們要選擇一些溫補食物來滋補強身。今天分享一道菊花芯粉絲燉肉，4種食材燉一鍋，清火潤燥，暖身暖胃，而且做法特簡單！
菊花芯，倒不是菊花，而是一種葉片肥厚的青菜，外形似盛開的菊花，口感鮮嫩，冬季用來清炒、燉菜都不錯。
菊花芯富含維生素C、胡蘿卜素和膳食纖維。菊花芯的高纖維有助于促進腸道蠕動，改善冬季容易出現的便秘問題；而豐富的維生素C不僅能增強免疫力，還能在皮膚干燥的冬季起到很好的抗氧化作用，豐富的胡蘿卜素可以保護視力、緩解眼疲勞。菊花芯中多種氨基酸和芳香物質有助于穩定情緒，對于緩解壓力、改善睡眠質量有一定好處，而且菊花芯是高鉀低鈉蔬菜，有助于調節血壓，維持體內水液代謝平衡。
豆腐含有豐富的植物蛋白和大量的大豆異黃酮，極易被人體吸收。此外，豆腐還含有卵磷脂，有助于健腦補腦，提升記憶力。
豬肉為人體提供優質的動物蛋白，含有人體必需的全部氨基酸，且吸收率高。小寒天氣寒冷，人體需要消耗更多的熱量來維持體溫，豬肉中的脂肪和血紅素鐵正是這個時候身體急需的。鐵元素能有效預防冬季常見的缺鐵性貧血，讓人面色紅潤，手腳不再冰涼。
菊花芯、豆腐、豬肉，搭配爽滑筋道的紅薯粉絲，燉上一鍋熱乎乎的，清火潤燥、滋補養生，尤其適合冬天食用。
【菊花芯粉絲燉肉】
主要食材：菊花芯兩顆，豆腐一塊，粉絲1把，豬肉200克，生抽2勺，老抽半勺，蠔油1勺，味精1勺，食用油適量，蔥姜適量，花椒、八角適量
【具體做法】
1、豆腐切塊，鍋中倒油，油熱放入豆腐，煎至兩面金黃，盛出備用。
2、鍋中留少許底油，倒入切好的五花肉翻炒出油脂，加入幾粒花椒、兩瓣八角，加入蔥姜翻炒出香味，加入兩勺生抽、半勺老抽翻炒出醬香味。
3、加入兩碗開水煮開，加入煎好的豆腐，加入菊花菜翻炒均勻。
4、將粉絲碼在上面，我用的紅薯粉絲比較細，好熟，所以沒有提前浸泡。粉絲不好熟的話需要提前用溫水泡軟。
5、大火煮開，轉小火燉煮10分鐘左右，燉至粉絲斷生，加入鹽、味精調味即可。
菊花芯鮮嫩，煎好的豆腐就像海綿一樣吸收了飽滿的湯汁，粉絲爽滑，加上豬肉的鮮香，整道菜暖身暖胃又下飯，吃完整個人都暖和了。喜歡的可以試試看。
【小貼士】
1、豆腐煎一下再燉，更加入味，口感更豐富，也可以直接選擇豆腐泡。
2、粉絲可以放在菜上面燉至斷生，再翻拌均勻，這樣粉絲不會粘鍋底。
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