江蘇
冬至節氣一到，數九天開始了，數九寒天也是冬季養生的最佳時節，此時人體新陳代謝緩慢，適當地調理飲食可以幫助身體儲蓄能量，抵御嚴寒。而一碗熱乎乎的湯品，不僅僅能驅散寒氣，暖身暖胃，還能幫助身體更好地吸收營養。
說到湯品，大家比較喜愛的就是燉一鍋香氣四溢的雞湯，或者用排骨、豬筒骨燉一鍋濃厚的骨頭湯。雞湯滋陰健脾好消化，骨頭湯豐富的蛋白質，都是滋補養生的優質湯品，但是雞湯、骨頭湯喝多了也會膩，畢竟油水比較大。尤其是對于想保持身材的朋友來說，對雞湯、骨頭湯可是避而遠之的。所以，今天跟大家分享一道清淡好消化的菠菜魚丸湯，老少皆宜。
菠菜作為冬季時令蔬菜，每100克含鐵量達2.9毫克，遠超同等重量的豬肉，可以預防貧血。菠菜所含的維生素K能促進鈣質吸收，而豐富的膳食纖維則能促進腸道蠕動，緩解冬季常見的便秘問題。更難得的是，菠菜中的葉黃素和玉米黃質對保護視力有顯著作用，適合冬季長時間待在室內，以及長時間用電子產品的人群食用。
魚丸富含優質的動物蛋白，含有人體所需的多種氨基酸，脂肪含量僅為豬肉的1/3，極易被人體吸收。新鮮魚肉制成的魚丸富含鎂元素，能幫助放松血管、穩定血壓，對冬季心血管健康大有裨益。
魚丸也是我們泰州當地的特色美食，采用新鮮草魚或者大青魚，去除魚皮魚刺，攪打成細膩的魚茸，加入調料攪拌至起膠，下鍋煮熟，做好的魚丸鮮美Q彈，用來做湯、燉煮、涮火鍋都可以。這次回老家，帶了一些回來，我將魚丸分袋冷凍在冰箱，平時煮湯、煮面都可以放上幾個，營養美味，清爽不膩。
今天這道菠菜魚丸湯，沒有任何技巧，做法超級簡單，5分鐘就能上桌，一起來看具體做法。
【菠菜魚丸湯】
主要食材：菠菜一把，魚丸200克，雞蛋1個，蔥姜適量，鹽1小勺，胡椒粉1小勺，香油1勺，味精1小勺，食用油適量
【具體做法】
1、雞蛋充分打散，鍋中抹上少許食用油，油熱轉小火，將雞蛋液轉圈倒入鍋中，攤成薄薄的雞蛋皮，切絲備用。
2、鍋中少許食用油，油熱倒入蔥姜爆香，倒入兩碗清水。
3、倒入魚丸，大火煮開轉小火慢煮10分鐘，煮至湯汁奶白，魚丸漂浮。
4、倒入菠菜、雞蛋皮，加入鹽、胡椒粉、味精調味，煮至菠菜斷生，加入一勺香油拌勻出鍋。
非常簡單的一道菠菜魚丸湯，湯汁醇厚，菠菜清爽，魚丸鮮美，雞蛋皮吸滿了湯汁，非常下飯。即使是減脂期的朋友，這道湯吃起來也是毫無負擔。喜歡的趕緊試試看吧！
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