廣東
近日，太和鎮(zhèn)白蓮村180畝檳榔芋迎來集中采收期。
走進(jìn)檳榔芋種植基地，連片的芋田泛著翠綠，村民們穿梭在芋田中，熟練地?fù)]動(dòng)手中工具，把檳榔芋從土里挖出。不一會(huì)兒，一個(gè)個(gè)表皮帶著紫褐紋理、沾著濕潤泥土的檳榔芋就被堆放在一旁，等待著被分揀、裝運(yùn)，開啟它們走向市場的旅程。
“我們這個(gè)品種叫檳榔芋，它的口感和其他品種的香芋相比更香糯，且大小適中，單個(gè)芋頭約3～4斤?！被刎?fù)責(zé)人賴祥標(biāo)介紹，按照個(gè)頭大小，剛挖出的檳榔芋被分為大芋、中芋、小芋三個(gè)等級，不同等級對應(yīng)2.5元至3元不等的單價(jià)。
檳榔芋吃法多樣，既能加工成芋泥、芋圓等甜品原料，也能直接入菜，做成香芋蒸排骨、香芋扣肉等家常美味，憑借優(yōu)質(zhì)口感贏得了不少客商青睞。
進(jìn)入檳榔芋采收期，基地現(xiàn)在每天聘請20多個(gè)工人采收，日出貨超20000斤，產(chǎn)品銷往全國各地。
以下是檳榔芋的家常菜做法
感興趣的可以在家嘗試下哦
- 檳榔芋蒸排骨 -
材料：檳榔芋500克、排骨500克、蒜頭3瓣、生姜1塊、青蔥適量、鹽、生抽、老抽、料酒、白糖、生粉各適量。
步驟：
- 檳榔芋去皮，切成塊狀備用；排骨洗凈，切成小段，用生抽、老抽、料酒、白糖、生粉腌制10分鐘。
- 蒜頭、生姜切末，青蔥切段備用。
- 將檳榔芋平鋪在蒸盤上，再將腌制好的排骨放在檳榔芋上，撒上蒜末、姜末，加入適量的鹽。
- 蒸鍋加水燒開，將蒸盤放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘，最后撒上青蔥段即可。
- 檳榔芋扣肉 -
材料：五花肉1000克、檳榔芋半個(gè)、老抽2勺、南乳汁1勺、生抽2勺、蠔油半勺、鹽和糖適量、煮肉料適量。
步驟：
- 五花肉帶皮，用噴火槍燒豬毛，或在鐵鍋里將豬皮面緊貼鐵鍋，小火來回擦，以去除皮腥味。
- 處理好的五花肉在不燙手的熱水下刮干凈豬皮，分成大塊，放入糖色鍋里，加入煮肉料煮，直至筷子能扎透。
- 同時(shí)，將南乳汁、生抽、老抽、蠔油、鹽加開水混合，制成料汁。
- 五花肉撈出后，趁熱刷上或涂抹上料汁，放涼備用。
- 檳榔芋切片，煮好的五花肉也切片，將芋頭片和五花肉片交叉碼好，整齊地放入瓷碗中，澆上剩余的料汁，根據(jù)個(gè)人口感適當(dāng)加點(diǎn)鹽和糖。
- 入鍋隔水蒸40~50分鐘，用筷子扎一下芋頭，能輕松扎透即表示熟透。
清新融媒記者 鄒彩鳳 鐘神錫
編輯 鄒彩鳳
文章來源：清新新聞微信公眾號
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