上海
文 | 孫凌霞
美國注冊營養師
冰淇淋是人們在夏季的最愛，可這個解暑神器，也出現在了醫生開給化療患者的處方里？！研究這個話題的醫生還因此獲了個大獎？
是的，你沒看錯，化療患者可能需要遵醫囑吃點冰淇淋。
2022年的“搞笑諾貝爾獎”的醫學獎，頒發給了波蘭的科學家，正是表彰他們的研究揭示了患者在接受化療藥物時，通過吃冰淇淋降低口腔黏膜炎的發生幾率以及嚴重程度。
領獎時，研究者們也沒忘了吃上一根雪糕慶祝
這可不是搞笑！
搞笑諾貝爾獎（Ig Nobel Prize）始于1991年，表彰那些猛一看讓人想笑，再看卻令人深思的科學研究，以此來紀念那些不尋常、充滿想象力的科研工作，激發人們對科學、醫學、技術的興趣。所以說，這些獲獎項目可不是逗你玩的搞笑，是正經有理有據的科學研究。
在這項獲獎研究中，研究者將需要自體干細胞移植的患者分成2組，在接受高劑量的米爾法蘭（Melphalan）治療時，從開始輸注藥物起，給其中一組患者吃冰淇淋，另一組不吃。患者可以按需選擇3個冰淇淋。他們吃的并不是特殊的冰淇淋，就是醫院提供的商業成品，有冰棒，也有含奶冰淇淋。
吃冰淇淋組的患者口腔黏膜炎發生率約為29% ，而不吃冰淇淋的患者口腔黏膜炎發生率翻了一倍，為59%。不但如此，在吃冰淇淋組的患者中，就算發生了口腔黏膜炎，程度嚴重的3、4級口腔黏膜炎的發生率也顯著少于不吃冰淇淋的患者。
頒獎儀式上分享的研究數據
事實上，化療期間吃冰淇淋有幫助并不是一個新的發現。
在此之前，科學研究已經有充分的數據，發現在放化療中使用冷療法（cryotherapy）的好處。研究證據支持最多的，是在使用5-氟尿嘧啶(5FU)期間，以及造血干細胞移植前使用高劑量的米爾法蘭（Melphalan）類藥物期間，利用口含冰塊，可以顯著地減少口腔黏膜炎的發生率、降低其嚴重程度、縮短恢復所需時間。
這是因為在化療給藥期間吃冰的食物，能降低口腔溫度，使得口腔血管收縮，減少了含有化療藥物的血液進入口腔，進而減少藥物對口腔黏膜細胞的毒副作用，從而幫助降低口腔黏膜炎的發生以及嚴重程度。和這個原理相同的，還有乳腺癌患者在化療期間給頭皮降溫，可能有助于緩解脫發癥狀。
在美國，不少醫院都會建議患者在接受化療藥物治療時含冰塊。今年獲獎的這個研究中，患者們在給藥過程中吃冰淇淋或者冰棒，也能有效降低口腔黏膜炎的發生幾率和嚴重程度。冰淇淋當然比冰塊令人愉悅了，而且患者更愿意多含在嘴里一段時間，對效果也是有益的。
那么，放化療期間，該如何正確吃冰淇淋？
什么時候吃？
持續在注射化療藥物的整個過程或者是接受放療的過程中。從藥物注射前5分鐘開始使用，持續30分鐘到2小時或者持續整個化療藥物的注射過程。
怎么吃？
一定要慢慢吃，在嘴里多含一會兒，讓冰淇淋在嘴里融化。
選擇什么樣的冰淇淋？
普通冰棒、冰淇都可以。考慮到衛生和食品安全，選擇正規廠家的獨立包裝產品。
對于營養不良的癌癥患者，我更多推薦用營養補充液（特殊醫學用途配方食品）自制，可以將營養液冰凍以后制成小冰塊狀含在嘴里，也可以制成拿在手里的冰棒，還可以把冰塊做好后用食物攪拌機打成冰沙。這樣既有冰的溫度，又能幫患者增加營養。
不喜歡吃冰淇淋怎么辦？
可以用最常規的口含冰塊。飲用水凍成冰塊即可，盡量不要買外面已經制好的冰塊，因為原料或制作過程的食品安全未知，存在風險。也可在制作冰塊的水里加入姜汁，對惡心癥狀會有一定的緩解。
還可以把喜歡的飲品冰鎮一下，或者多放幾塊冰塊進去。在整個化療藥物輸注的過程中，持續小口喝到嘴里。營養不良的患者，推薦使用冰鎮的口服特殊醫學用途配方食品的營養補充液。
希望以上這些方法，可以幫到治療中的患者朋友們，祝大家早日康復！
圖片來源于網絡
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