一席河圖菜 半部永昌史

隆陽河圖這片在數千年前，誕生了神秘哀牢文化的凈地，蘊藏著一席獨特的歷史風味——河圖“八大碗”。

古哀牢文化中生啖火炙的飲食習俗在這里延續，與此同時，大約在明朝時期，大量從南京遷徙到保山的南京人也帶來了南京的飲食文化。飲食文化作為生活方式的重要組成部分，也在河圖落地生根，并與當地的食材、烹飪技藝相互融合。在河圖自身的歷史發展進程中，淳樸的河圖人將這些飲食文化逐漸演變成不同的飲食烹飪工藝，逐步形成了具有永昌特色的河圖“八大碗”。

為什么取名帶“八”呢？因為“八”字在漢語言中有吉祥之意，與“發”字發音相近，取其吉祥富貴的寓意，代表著河圖人民對美好生活的向往與憧憬，希望在各種節日慶典家等場合中，能帶來好運與祝福。

保山物產豐富，河圖“八大碗”便是選用當地綠色生態的土特產，比如黑毛豬、時令蔬菜等，這種就地取材，因材施技的方式，既保證了食材的新鮮與品質，又降低了制作成本，還凸顯了地方特色，使得河圖“八大碗”能夠廣泛流傳。

其烹飪方式涵蓋了燒、炸、燉、烤、鹵、涼拌等多種制作工藝。每一道菜每一次入口，都是舌尖與美食的驚奇相遇。

河圖大燒外酥里嫩、紅薯粉蒸藕片軟糯香甜、豬血面糊入口細膩、傳統豬肘耙爛柔軟、八寶飯香甜可口、鹵辣子香辣炙口、玉湯酥肉綿軟清甜，再加上一道湯，由此組成的河圖“八大碗”，滿足著不同口味需求。

河圖“八大碗”歷數百載而不衰，是當地人家有喜事、節日慶典雷打不動的佳肴。在資源匱乏的年代，河圖“八大碗”并沒有現在那樣豐富多彩，能夠吃到一口便是一整年的快樂。

伴隨著經濟飛速發展，人們的生活水平不斷提高，河圖“八大碗”也在與時俱進，吸納著天南海北的文化精華，繁衍出許許多多新的特色佳肴，以八變百，不斷豐富著百姓的餐桌。

有人說，一席河圖菜，半部永昌史。如果你有空，不妨來河圖各餐館美美地吃一次。

來源：伊江文化

編輯：楊小俊