木守夏宴 | 入溪林 遇山海（木守西溪x La Scene Ronde SR之舞by山蒙 x 閩東壹魚）

溪林入夏，木守西溪翠蔭疊壑，煙嵐環(huán)繞，輕舟游弋，時(shí)光雕刻的建筑與溪林里自然生長的植物相伴而生，靜默在這片水澤綠意之中。這個(gè)夏日，杭州木守西溪酒店攜手上海La Scene Ronde SR之舞by山蒙和閩東壹魚，以夏季時(shí)令入席，邀您奔赴溪林，心抵山海。

夏日傍晚暮色漸染，林宴廳內(nèi)溫暖如月色的燈光次第亮起，木守西溪今夏精心醞釀的味覺奇旅——“入溪林，遇山海” 四手聯(lián)彈晚宴徐徐啟幕。此次晚宴由酒店行政主廚濮佩軍師傅與La Scene Ronde SR之舞by山蒙主廚山野勇輝先生聯(lián)袂呈現(xiàn)。濮佩軍師傅以其對江浙菜精髓的傳承與創(chuàng)新，將西溪濕地的自然饋贈(zèng)融入每一道佳肴之中，餐桌方寸之間，亦能感受溪林的靜謐與幽深。山野勇輝先生，這位曾輾轉(zhuǎn)于歐洲多家米其林餐廳打磨技藝的主廚，擅長將日式料理的純粹神韻與歐陸烹飪的寬廣視野不著痕跡地融合。他以精準(zhǔn)而富有想象力的手法，拆解與重構(gòu)食材的邊界，引領(lǐng)食客步入意料之外、情理之中的味覺秘境。作為此次晚宴的亮點(diǎn)之一，兩位主廚將分別演繹以閩東壹魚深海野化大黃魚為食材的靈感之味，從深海到溪林，山海風(fēng)物與西溪時(shí)令一同融匯于精致餐盤之上。

夏日意趣，余味悠遠(yuǎn)。此次夏宴酒品精選自寧夏銀色高地酒莊-來自賀蘭山的葡萄佳釀，以優(yōu)雅之姿疊合進(jìn)木守西溪的夏天。而來自西湖（獅峰）龍井非遺技藝第五代傳人趙晶先生為此次晚宴配茶，承襲百年手工制茶技藝，以茶之本味，將“非遺龍頭太和”綠茶和“鳳鳴獅龍”紅茶，沖泡成清透如玉和紅艷透金的茶底，邀賓客一起感受自然本味的細(xì)膩優(yōu)雅。

木守夏宴每年6-8月開啟預(yù)定，賓客亦可至木守西溪溪隱餐廳品嘗夏季菜品。與此同時(shí)，客人可在亱丘吧發(fā)現(xiàn)更多時(shí)令新品。更多信息請關(guān)注“杭州木守西溪酒店”官方號(hào)。

海洋的深邃與山林清芬，幽靜溪林熱烈交響，一場跨越山海的味覺旅行已然啟程。

木守夏宴菜品

Welcome Drink

山泉之舞蘋果起泡酒2022

冷菜 Cold Dish

山野

牛肉塔塔 | 魚子醬 | 紫蘇花

火槍輕燎生牛肉佐蛋黃榛子醬油，綴以薺菜脆片、魚子醬與紫蘇花，一口咬下山海交響的野趣韻律。

配酒：

世紀(jì)勇士白葡萄酒2022

竹色溪下綠

水果藕 | 苦瓜 | 胡蘿卜 | 澳帶

瑩白澳帶凝著深海初霽的鮮甜，水果藕片透若冰綃，脆生生漾出荷塘清韻，苦瓜微苦回甘，胡蘿卜卷點(diǎn)染其間，甜潤悄然破開清冷。一口鮮脆，滿口皆是水岸晨風(fēng)的沁心感。

配酒：

世紀(jì)勇士白葡萄酒2022

綠野仙蹤

斑節(jié)蝦 | 小青檸皮 | 混合蔬菜醬汁 | 羊奶香茅泡沫

彈嫩斑節(jié)蝦裹挾著青檸的銳利清香，入口，蝦肉鮮甜Q彈、精心調(diào)制的醬汁連帶著綿柔泡沫托底，紅椒甜意留香舌尖。

配酒：

世紀(jì)勇士桃紅葡萄酒2022

大地

豌豆泥 | 牛肝菌 | 豆腐 | 紅酒醬

豌豆的清甜、牛肝菌的野性、紅酒醬的深沉、豆腐的凈爽與泡沫的咸鮮在口中層疊交融，感受豐饒大地的饋贈(zèng)。

配酒：

蒙特斯歐法赤霞珠

湯品 Soup

山野x佩軍

牛尾 | 蘑菇

慢燉數(shù)小時(shí)的牛尾，骨髓與膠質(zhì)在湯中化作琥珀色的醇湯，每一口都飽含大地的渾厚力量，野生菌菇釋放出草木的深邃幽香。牛尾的豐腴與菌菇的野性在舌尖化開，是嶙峋山巖間奔騰的暖流，亦是密林深處不語的豐饒。

配茶：非遺龍頭·太和

熱菜 Hot Dish

鎏金

閩東壹魚 | 黃酒醬汁 | 藤椒油

閩東黃魚浸入慢宋黃酒與燈籠果熬制的鎏金醬汁，藤椒油點(diǎn)睛提鮮，酒韻醇厚裹挾果香微酸，椒麻氣息如金線穿珠，釣起東海之鮮的華彩。

配酒：

霞多麗珍藏白葡萄酒

須眉皆綠意

西溪蓮子 | 節(jié)瓜 | 珍珠醋栗 | 雙柿汁

蓮子的清香、節(jié)瓜的脆生、醋栗的俏皮與柿汁的溫厚次第交織，仿佛帶你游走在雨后的濕地。

配酒：

世紀(jì)勇士桃紅葡萄酒2022

春鳧繪

鴨子 | 黑啤酒醬 | 黑蒜 | 梅子醬

熟成七日的鴨肉經(jīng)脆皮水點(diǎn)化，滾油鎖住豐腴汁水，炭火燎染脂香混著果木青煙升騰，炭火氣、酒韻醇、果木甜、酵香濃與甘藍(lán)的鮮脆像一首豐富的交響樂。

配酒：

家園馬瑟蘭紅葡萄酒2022

藿香醬蒸黃魚

閩東黃魚 | 藿香 | 辣椒

魚肉瑩白玉潤，藿香醬汁鎖住海的鮮甜，執(zhí)勺輕舀半透醬汁澆于魚身，竹箸撥開蒜瓣肉時(shí)，藿香的草木禪意、椒粒的星火微灼與黃魚獨(dú)有的海韻甘美在舌尖層疊暈染。

配酒：

霞多麗珍藏白葡萄酒

西溪蓮蓬

西溪蓮子 | 九年百合 | 5J火腿

西溪鮮蓮子清甜回甘，如啜荷風(fēng)，九年生百合蒸至半融，瓣瓣堆雪沁出幽蘭般的恬淡，頂上5J火腿細(xì)末如琥珀脂露，咸鮮悄然滲入清甜肌理。清與醇碰撞出月下蓮塘的蓮心深處那一抹西溪夏日的沁涼禪意。

配酒：

世紀(jì)勇士桃紅葡萄酒2022

甜品 Dessert

蜜桃慕斯

水蜜桃 | 蜂蜜 | 奶油 | 莓果

水蜜桃茸攪入蓬松奶油，滲出蜜桃獨(dú)有的胭脂香，野蜂蜜金絲清甜醇厚，現(xiàn)熬莓果醬酸亮綿密，漾起林間漿果的野性漣漪。桃香氤氳、乳脂溫存、莓果迸濺，蜂蜜的暖意似余暉漫過舌苔。

配酒：世紀(jì)勇士桃紅葡萄酒2022

曠野之息

龍井茶凍 | 艾草熊本熊 | 菌菇餅干

龍井茶凍枇杷凍沁出微酸清潤，裹藏開心果夾心的酥脆驚喜，淋下暖融巧克力醬似樹影間漏下的斑駁夕照；艾草熊本熊伏臥糖粉如露，杏仁粉混著蜂蜜焙出暖香，草香幽邃如雨后踩碎的青氈；菌菇餅干攀附葡萄藤枝，焦糖尾韻似腐殖土深處的甜澀回響。

配茶：鳳鳴獅龍

編輯：添喜lucklily
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