南北大PK，哪里的年夜飯最饞人？

“為什么南方人過年不吃餃子？”這是來自北方網(wǎng)友的靈魂拷問。

“為什么北方人過年一定要吃餃子呢？”南方人反問。

泱泱中華地大物博，一方水土哺育一方兒女，繁衍著豐富多彩的文化，也造就了不同的味蕾地圖。

一到春節(jié)，在這個中華民族最為隆重的傳統(tǒng)節(jié)日，外出的游子哪怕相隔千里也必定要歸家團聚。大年三十的年夜飯是中國人最溫暖的儀式。但每當(dāng)這個時候，南方年夜飯VS北方年夜飯，在網(wǎng)上會爆發(fā)一場沒有硝煙的“戰(zhàn)爭”。那么，哪里的年夜飯最饞人呢？

圖 | 攜程社區(qū)@加油干飯呀

十里不同鄉(xiāng)、千里不同俗。今天一起來看看南北方的年味地圖，哪一派是你家的味道？

01

南方派系

上海年夜飯

說到上海的年夜飯，那是相當(dāng)講究的。菜是一道道上的，冷菜早早上桌，四喜烤麩是上海的傳統(tǒng)涼菜，也是年夜飯上的常駐選手。在上海話中“喜”與“鮮”同音，意寓喜氣，吃起來醬汁濃郁、咸甜交錯。白斬雞、本幫熏魚、五香牛肉、涼拌海蜇……都是經(jīng)典必備菜。

圖 | 攜程社區(qū)@江然凌

上完涼菜，熱菜一道道登場，濃油赤醬是本幫菜的特色，“既要能實惠地下飯，又要能上得了臺盤”是上海年夜飯的烹飪原則。

熱菜必須豐盛，意寓著富貴吉祥的八寶鴨，鴨肉豐胰飽滿，醬汁濃郁突出，咪道超級靈～怎么都繞不開的本幫紅燒肉，每個媽媽掌勺下的紅燒肉都各有滋味，但無不濃油赤醬、油亮十足，每一口都是家的味道。本地小囡都愛的響油鱔絲，濃郁的醬汁添加一點胡椒粉，拌飯吃最香了。還有伴隨著每個孩子成長的蔥燒大排，是永遠(yuǎn)吃不膩的童年味。

圖 | 攜程社區(qū)@linda小鈴鐺、江然凌

過年的時候，上海人可能不吃餃子，但一定有那道八寶飯。軟糯的糯米里裹滿了豆沙、紅包、桂圓等等，每一口都是甜蜜的幸福味道。

攜程社區(qū)@我是姚嘻嘻

02

南方派系

廣東年夜飯

對于廣東人來說，年夜飯除了好吃，寓意必須要夠好！頭牌必須是寓意“福財滿盆”的盆菜，在廣東，這道菜可以說是年夜飯的主角，它的出現(xiàn)必是大場面。

圖 | 攜程社區(qū)@珠海橫琴凱悅酒店

一份盆菜包羅萬有，盛著各種美味佳肴，匯聚山珍海味。肥美飽滿的鮑魚是整個盆菜的靈魂，再點綴上雞鴨鵝、蝦、海參、豬肚、花膠、大冬菇、魚丸、蘿卜等食材，足足10種猛料硬貨，食材層層疊疊，海鮮的鮮甜、肉類的濃郁、蔬菜的清香，各種味道交織一起，意寓著十全十美，一家人團團圓圓為新春做個開運好意頭。

圖 | 攜程社區(qū)@lllisa

除了盆菜，廣東人的年夜飯餐桌少不了魚，年年有魚、年年富余！順德地區(qū)還會吃撈起，寓意來年風(fēng)生水起。

圖 | 攜程社區(qū)@我是你的小bebe

還有發(fā)財豬手、白切雞、燒鵝等等經(jīng)典粵菜，一道道都令人垂涎三尺。其實這些菜很多在廣東人的日常都能吃到，但過年的餐桌上，沒有它就感覺不完美，有它在才意味著團圓。

圖 | 攜程社區(qū)@我是你的小bebe

03

南方派系

海南年夜飯

海南講究“無雞不成宴”，雞與“吉”同音，象征著大吉大利，過年節(jié)吃雞是海南人根深蒂固的情節(jié)。尤其是在文昌，每家每戶都有自己偏愛的烹飪手法。

圖 | 攜程社區(qū)@PEGGY-佩

海南文昌雞因產(chǎn)自文昌市而得名，是文昌地方雞種，皮薄骨酥、肉質(zhì)香甜滑嫩深受美食愛好者的喜愛。優(yōu)秀的食材往往只需要簡單的烹飪方式，文昌雞最經(jīng)典的做法莫過于白切，最能體現(xiàn)雞肉的鮮美原汁，蘸著傳統(tǒng)風(fēng)味的醬汁，多重風(fēng)味層層疊加，令人回味無窮。

圖 | 攜程社區(qū)@ 長腿姐姐喀秋莎

在東南亞各國非常流行的“海南雞飯”，源自于海南舊時過年祭祖用的“米飯團＋白切雞”的組合。滑嫩油潤的雞肉、精致爽脆的雞皮，雖只是簡單的食材，入口卻層次分明，好似一曲鮮美的樂章。

圖 | 攜程社區(qū)@加油干飯呀

過年一家人圍爐而坐，煮著熱氣疼疼的椰子雞，煙霞繚繞間，美味與溫情同在。樹上現(xiàn)摘的椰子水，不加一滴水，與文昌雞交融煮出的湯底特別清甜，雞肉吸收了椰子水的精華，帶著絲絲甜味。冬天連湯帶肉吃上一碗，全身都暖烘烘的。

圖 | 攜程社區(qū)@小山楂在海口

04

北方派系

北京年夜飯

在北京這座歷史悠久的城市，對年夜飯有多看重呢？老北京有諸多說辭，“寧可窮一年，不能窮一餐”“打一千、罵一萬、不要忘了三十兒晚上這頓飯”。這些諺語里不僅有生活的趣味，還有北京人對年夜飯的重視和熱愛。

圖 | 攜程社區(qū)@煉石Richard

餃子，堪稱北京過年美食的“當(dāng)家花旦”。臨近年關(guān)，家家戶戶便開始忙碌起來，剁餡、和面、包餃子，一家人圍坐在一起一個個形似元寶的餃子在手里成型，意為招財進寶。豬肉大蔥餡兒最為經(jīng)典，還有羊肉胡蘿卜餡兒、韭菜豬肉餡兒等多種選擇，全家人圍坐一起吃著熱氣騰騰的餃子，是老北京過年不可缺少的儀式感。

圖 | 攜程社區(qū)@影子的愛戀

隨著時代發(fā)展，［在外吃年飯］成為越來越多北京人的選擇，經(jīng)典京味餐廳肯定是心目中的情懷首選。烤鴨可是年夜飯必上桌的美食，新鮮現(xiàn)烤的烤鴨外皮酥脆、肉質(zhì)鮮嫩多汁，師傅現(xiàn)場片皮的手藝也令人驚嘆。薄餅里鋪上鴨皮、黃瓜絲、蔥絲、甜面醬等，酥脆與軟嫩交織，令人回味無窮。

圖 | 攜程社區(qū)@傳聞中的秦白白

05

北方派系

河北年夜飯

饃，體現(xiàn)了中國北方民間的傳統(tǒng)習(xí)俗和文化。在不同地區(qū)，饃有著不同的制作方式和食用習(xí)俗。每到臘八，河北家家戶戶都要蒸花饃、過大年，花饃的造型多種多樣，魚兒、葫蘆、福袋、石榴等吉祥如意的造型最受青睞，寄托著當(dāng)?shù)厝恕罢粽羧丈稀钡拿篮闷诖Ｄ暌癸埻郎弦粩[，紅紅火火，年味直接拉滿。

圖 | 攜程社區(qū)@迷茫の小胖丁

年味霸氣的硬菜金毛獅子魚，色澤金黃，魚絲蓬松形似獅子，口感酸甜適口。風(fēng)靡大江南北的河北美食驢肉火燒也必不可少，外皮酥脆、驢肉鮮嫩，搭配各種調(diào)料，都能讓在外的游子品味到濃濃的鄉(xiāng)愁。

圖 | 攜程社區(qū)@文婧Javelin

此外，河北每個地區(qū)都有屬于自己的特色菜肴，如鮮美清香、肥而不膩的承德羊湯，炭火燉制、一鍋燴山海的山海關(guān)渾鍋，以及擁有一千多年歷史的正定八大碗，烹飪食材不同、口味不同，但相同的是獨屬于自己家鄉(xiāng)的味道無法取代。

圖 | 攜程社區(qū)@雁行江湖

06

北方派系

東北年夜飯

在東北，有一道傳奇美食，是東北人冬天的靈魂慰籍，是年味兒的直接體現(xiàn)，那就是殺豬菜。吃殺豬菜，不只是品嘗美食那么簡單，它更像是參與了一場東北家庭的年度盛事。

圖 | 哈爾濱文旅公眾號

當(dāng)白雪覆蓋大地，東北農(nóng)村家家戶戶開始張羅一件事——殺年豬，在這個冬日慶典中，整個村子都彌漫著熱鬧和幸福的氣息。在巧手主婦的生活智慧中，新鮮出爐的豬肉、自家灌的血腸都有合適的處理方式，與酸菜攜手、慢慢燉煮，全家人圍坐在一起，各種香味交織，仿佛訴說著關(guān)于團圓、關(guān)于希望的故事。

圖 | 攜程官方圖冊

東北的新春，吃著熱乎乎的佳肴，爸媽總會端上一盤已經(jīng)緩好了的凍梨，這種東北獨有的美味輕輕咬一口下去汁水四溢滿嘴都是甘甜的果汁，在開著暖氣的東北室內(nèi)，慢慢啃咬簡直就是人生一大享受。

圖 | 攜程社區(qū)@黑龍江旅游星球號

一方家宴，就如同一場溫暖的儀式。每一個熱愛生活的人，都值得被節(jié)日犒賞。在攜程美食林新上線的「團團圓圓年夜飯」匯聚了全國各大城市餐廳的特惠套餐，無論你是在哪個城市，可以在這里選擇中意的餐廳，在團圓的餐桌上共享美食和喜悅。

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