江蘇
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羊角面包的每一個縫隙，
都充滿濃郁誘人的黃油香味，
配上果醬或黃油，
再加一杯溫熱的牛奶，
就是健康完美的早餐~
據說羊角面包起源于奧地利維也納，
用來紀念奧斯曼帝國的撤軍，
為了紀念這次勝利，
面包師傅們把面包做成了號角的形狀，
同時也形似奧斯曼帝國的旗幟標志。
羊角面包只能手工制作，
對烘焙的火候需要十分精妙的把握，
才能使面包酥松柔軟。
這個來源于奧地利的面包，
后來被引入法國皇室，
成為法國人的心頭好，
甚至被喻為法國的“國粹”。
羊角面包
高筋粉…… 750g
低筋粉……250g
鹽……20g
砂糖……105g
蜂蜜……20g
雞蛋……50g
鮮酵母……30g
冰水……400g
黃油……100g
步驟過程：
1、將所有材料慢速攪拌15分鐘，至面團拉開面膜，將面團分成每1000克一個，滾圓并松弛20分鐘，搟壓成正方形，冰箱0℃冷藏一夜。
2、將每1000克面團包入300克片狀黃油，搟壓，4折一次，再三折一次。
3、冷藏松弛30分鐘，面團搟壓至0.5cm厚。
4、將面團切割成70克一個的三角形。
5、用手拉長三角形面團，卷成羊角形，表面刷蛋液。
6、將面團放在烤盤上，放入醒發箱，以溫度28℃、濕度80%發酵90分鐘。
7、發酵完成，表面刷蛋液，以烤箱溫度上火220℃，下火200℃，烘烤13分鐘。
手工做一盤羊角面包，
營養美味，
給自己和家人做早餐，
配上牛奶或果汁，
會有整整一天的好心情~
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