天熱不想炒菜，試著這樣蒸！蒜香味釣足你的胃口、每一口都鮮嫩

夏天天熱不想炒菜的時候蒸菜是個不錯的選擇，沒有什么油煙，又能嘗到食材更好的滋味，關鍵做法也很簡單，就比如今天這道就很不錯。

食材有三樣，分別是魚丸、絲瓜和粉絲，其中魚丸盡量挑選比較優質的，就將這三種食材堆入盤子中，淋入一些蒜蓉醬就上鍋蒸，十分鐘就能出鍋，妥妥的下飯好菜。

話不多說，下面就來分享這道絲瓜粉絲蒸魚丸的做法，蒜香味釣足你的好胃口、每一口都鮮嫩，詳細做法且看如下步驟分解：

——絲瓜粉絲蒸魚丸——

食材準備：絲瓜一根，魚丸十個左右，龍口粉絲一塊，大蒜兩頭，紅米椒適量，生抽，蠔油適量，白糖少許，食用油，雞精少許，蔥花

第一步：就先來準備今天要用的蒜蓉醬，制作是蒜蓉醬需要將蒜末淘洗，而后再分為兩份，其中一份下入油鍋中炸至金黃在和另一半蒜蓉拌勻，而后依次調味即可，這個做法較為繁瑣，制作量大的蒜蓉醬比較合適。而我們今天的這個是簡易版本的，做起來很容易，就用兩頭大蒜剝皮，再搭配幾個紅米椒（不喜歡辣味的可以不放）放入料理機中攪碎，倒入碗中備用。

第二步：鍋里添入一些涼油，開火燒至微微冒煙，而后趁熱將熱油澆入蒜末中，用筷子攪拌開來，利用熱油激發出香味。而后再加入多一些的蠔油，一些生抽，少許白糖和雞精攪拌均勻即可，這樣一份簡單的蒜蓉醬就做好了，味道不輸專業的。

第三步：用溫水泡軟一塊龍口粉絲，再用剪刀簡單剪幾刀，撈出瀝干水分后直接鋪入蒸盤中，取適量的蒜蓉醬淋在其上，用筷子簡單拌一拌，算是給粉絲提前入入味。

第四步：取一根絲瓜，將其削皮后切成塊或者條，直接鋪在粉絲上面。再準幾個魚丸擺在最上面備用。這個魚丸是冷凍的，最好先解解凍，另記住，挑選魚丸的時候要注意配料表。

第五步：取出備好的蒜蓉醬，將其淋在魚丸和絲瓜上面即可，蒸鍋內燒一些開水保持沸騰，將蒸盤上鍋加蓋蒸個十分鐘時間就可以關火了，出鍋后撒入一把蔥花再淋入一些生抽，吃的時候拌勻就可以了。濃濃的蒜香味格外令人有食欲，魚丸鮮嫩可口，絲瓜還帶有微微的甜味，最佳的還是底下的粉絲，掛滿了蒜蓉的香味，每一口都是好味道，感興趣的一定要試一試這個做法。

絲瓜提早切開后容易變色發黑，所以我們在用到它的時候再切開即可。你也可以將其提前切開后浸入涼水中，再滴入一些白醋攪拌均勻即可。

蒜蓉醬中加入了大量的蠔油和生抽，還有最后淋入的一些生抽，所以這道菜的含鹽量是夠了，無需再額外加鹽。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！天熱不想炒菜的時候就這樣蒸一盤，絲瓜、魚丸、粉絲的完美搭配，用蒜蓉醬調味更是好味道，特別的開胃下飯，值得一試。

最上頭的下飯菜，一口菜一口飯，好吃到根本停不下來

我得跟你們分享一道好吃又上頭的家常美味—臘腸五花肉雜菜—，這菜只要一上桌，簡直就像餐桌上的搶手貨，人吃人愛，人吃人夸，一口嚼下去香到上頭，口感豐富，臘肉和瘦肉焦香美味，雜菜清甜開胃，加上辣椒的混搭，吃起來又香又辣，好吃到大喊過癮。

今天我正在地里忙著除草，桃子妹突然湊了過來，問我要不要一起去鎮里溜達一下，想著地里的活這一時半會的也是干不完，干脆應了下來，麻溜回家換了套干凈衣裳就開著電動車和桃子妹直接趕到了街上。

我倆東逛逛，西逛逛，買好東西出來，就近中午了，心說很久沒吃過臘腸五花肉雜菜，難得出來一趟，說啥也得買點五花肉雜菜回去做餐來解解饞才行。桃子妹一聽，直說太好了，就按我說的做。

說完立馬挎上電動車直催我往市場奔去，買好所需食材，我倆又急沖沖往家返，一到家，我和桃子妹就像餓了幾天幾夜沒吃過飯似的，直接奔進廚房忙碌了起來，我淘米做飯，洗好臘腸切臘腸，桃子妹則幫忙把五花肉洗好切塊，雜菜，南瓜啥的也一一備好~~

食材都弄好后，我讓桃子妹先喝點早上我煮的玉米糖水墊墊肚子，我呢直接起鍋熱油，不一會，香氣四溢的臘腸五花肉雜菜和清蒸南瓜就輕松做好了，桃子妹站一邊大呼著哇塞，哇塞，太香了~

沒等我發話開吃，桃子妹就按捺不住地直接舀上米飯開吃了起來，邊吃邊不忘直夸，這臘腸五花肉雜菜真是太上頭了，口感豐富，又香又辣，妥妥的下飯絕配，超好吃，超開胃，還揚言不吃兩大米飯絕不停筷，聽得我樂得哈哈大笑。

臘腸五花肉雜菜的制作步驟

第1步：備好所需食材

臘腸放入開水中焯下水，焯到臘腸軟透，切成小塊放入盤里，五花肉洗凈切成小塊同樣放入盤里，雜菜{有些地方叫什錦菜}浸泡一會，撈起再用清水洗下瀝干水備用，干紅辣椒洗凈切成小塊，所有食材都弄好后放一邊備好。

第2步：下鍋開炒

鍋里燒熱后，倒入少許食用油，接著倒入切好的五花肉，加入少許鹽一起翻炒煎香，煎到五花肉里面的油脂全出來，兩面都呈微黃色，緊接著倒入切好的臘腸塊一起小火慢慢翻炒煎香，同樣煎到臘腸油脂全出來。

第3步：出鍋裝盤開吃

臘腸煎熟煎香后，倒入洗好的雜菜、紅辣椒一起翻炒均勻，中途可以加少許生抽、蠔油調下味，一起翻炒到所有雜菜，都均勻吸入臘腸五花肉和調料的香味就可以關火出鍋裝盤了。

一道色香味俱全的臘腸五花肉雜菜就這樣做好出來了。趁熱搭配米飯或面條開吃，一口下去香到直跺腳，口感豐富，又香又辣，開胃過癮，特別好吃又下飯，停都停不住。

日小滿，無論多忙，牢記：1不睡、2不坐、3要吃，順應時節，平平安安過夏天！

小滿至，濕氣盛、心火起。不同于春季溫補、冬季大補，小滿養生核心就是：少寒涼、清濕熱、輕扶陽、潤燥熱。

很多人夏天渾身困重、愛長痘、睡不踏實、胃口差，不是體虛，就是初夏濕氣、心火堵在身體里。

老話講“藥補不如食補”，小滿不用復雜養生，把三餐吃對，比什么調理都管用。今天重點分享三道小滿應季家常菜，做法簡單，老少適配，家家能做！

簡單謹記：小滿1不睡、2不坐

1不睡：不睡涼覺、不睡懶覺

小滿陽氣上升，久臥傷氣、貪涼傷陽。懶覺越睡越累，整夜吹空調、睡涼席，濕氣寒氣極易入體，導致脾胃虛弱、渾身酸軟。建議早睡早起，睡覺護住腰腹，少貪涼。

2不坐：不坐潮地、不久坐懶坐

雨后石凳、樹下風口潮氣最重，久坐容易腰腿酸脹、身體沉重。另外天熱犯困別總躺著坐著，久坐氣血淤滯，容易積食上火、精神萎靡，日常多走動，氣血通暢濕氣才不扎根

小滿3要吃：重點養生家常菜

01

吃苦清心｜苦瓜豆角炒青椒碎

小滿心火、濕氣交織，人很容易莫名煩躁、晚上睡不踏實、嘴巴發苦、頻繁長口腔潰瘍。醫講“苦能清心瀉火、燥濕健脾”，初夏適量吃點苦瓜，是天然的清火祛濕方，還不傷脾胃正氣。

?食材

新鮮苦瓜1根、嫩豆角一小把、青椒2個、大蒜3瓣、豆豉少許、食鹽、生抽少許

?做法

1.豆角洗凈切小段，鍋中放少許油，加鹽小火煸炒，炒至豆角斷生、微微起皮，盛出備用。

2.苦瓜切成均勻薄片，加一勺食鹽抓勻腌制10分鐘，殺出苦瓜里的生水和苦味，擰干水分。

3.青椒切碎、大蒜切末備用。熱鍋少油，倒入擠干水分的苦瓜，中小火慢慢炒干表面水汽，苦瓜炒至微微發綠透亮。

4.放入蒜末、豆豉爆出香味，倒入豆角、青椒碎，快速大火翻炒1分鐘。少許生抽提鮮，無需過多調料，翻炒均勻即可出鍋。

02生津解暑｜涼拌絲瓜

小滿過后氣溫驟升，身體極易缺水燥熱，口干舌燥、咽喉發干、心煩乏力都是常態。絲瓜被稱為“夏季清熱瓜”，性質微涼不寒，清熱涼血、生津止渴、潤燥解暑，是初夏最溫和的養生素菜。

?食材

嫩絲瓜2根、大蒜、生抽、香醋、鹽、雞精、香油、少許紅油（可選）

?做法

1.絲瓜去皮后切成均勻長條，去掉中間瓜瓤，鍋中清水燒開，放入絲瓜條焯水2分鐘即可，焯好撈出過一遍涼開水，口感脆嫩清甜。

2. 大蒜剁成蒜末，放入碗中，加2勺生抽、1勺香醋、少許鹽、雞精、幾滴香油，充分攪拌均勻，萬能涼拌汁就調好啦。

3.料汁均勻淋在絲瓜上，喜歡微辣開胃的，可以加少許紅油拌料，拌勻靜置2分鐘入味即可食用。

03春夏扶陽｜蒜苔炒肉絲

《黃帝內經》強調“春夏養陽”，小滿只清火不補陽，體質會越養越虛。初夏溫差不定、濕氣重，最容易受涼感冒、脾胃虛寒，應季蒜苔是初夏最好的平民扶陽菜，性溫味辛，溫而不燥。初夏吃能減少腸胃不適、換季感冒；搭配溫補瘦肉，專門升發體內陽氣、驅散濕寒。

?食材

新鮮嫩蒜苔一把、梅花肉200克、大蒜、生抽、少許胡椒粉、紅薯淀粉、食用油

?做法

1.梅花肉切成均勻細絲，肉質細嫩不柴，最適合炒制。肉絲放入碗中，加少許鹽、白胡椒粉、一勺生抽抓勻入味。

2.肉絲分三次少量加入清水，每次都徹底抓揉至水分吸進肉里，鎖住水分。最后加一勺紅薯淀粉、少許食用油抓勻上漿，腌制10分鐘。

3. 倒入適量食用油，下入肉絲，快速用筷子劃散，肉絲變色立刻盛出備用。留底油，放入蒜末爆香，倒入切段的新鮮蒜苔，中小火翻炒至蒜苔顏色翠綠、微微斷生。

4. 倒入炒好的肉絲，少許生抽調味，無需加鹽（肉絲已有咸味），大火快速翻炒均勻，少許雞精提味即可出鍋。