河南
前陣子爆火的胡辣湯，為啥突然啞火了？從開店熱潮到關門潮，涼得太快了。看來，胡辣湯的南征北戰，以失敗告終。
說起胡辣湯，小編記憶猶新的一句話是方某山的打湯大娘說的：胡辣湯，胡辣湯，不辣你喝個啥！
其實這句話不是隨意說的，這是方某山胡辣湯硬剛網絡上的一個梗：信球辣！
現在的逍遙鎮胡辣湯名不副實了，價格太貴了，還偷工減料。過年的時候，一碗10元，堪比天價早餐。一碗湯賣這么貴，這是百姓的早餐嗎？在外地開胡辣湯店的很多，但基本也是河南人在喝。短視頻網絡火了后，外地各種加盟胡辣湯的小店層出不窮，剛開始人們吃個新鮮，過完新鮮勁，基本涼涼。
作為河南周口人，除了正宗的逍遙鎮胡辣湯和正宗的北舞渡胡辣湯，我認為其它湯都不是胡辣湯，只能稱之為咸湯。前提必須是正宗的，好多人不知道正宗的是啥味道。胡辣湯本是大眾早餐，卻賣上了高價，能長久嗎？大部分城市早餐都在10塊左右，胡辣湯吃一頓就得20，不倒閉才怪。
早就不喝胡辣湯了，他們自己玩死自己。以前的胡辣湯是牛肉湯底，自己洗的面筋，面筋水攪在湯里增稠。里面牛肉片，黃花菜，粉條，木耳。現在的是清水加粉面，人造垃圾豆皮，一點點木耳，要價不低。盛湯的碗是錐子碗，比起以前的碗最起碼少了三分之一。現在人的飲食習慣變了，胡辣湯太咸了，不能經常喝。油條油餅不能經常吃，油太大了。稀飯，雞蛋，包子，豆漿，成了健康首選。
網友姚小北說：河南本地人，我覺得方某山太辣了，并不能作為胡辣湯的代表。周口西華逍遙鎮的胡辣湯，以及北舞渡帶粉條的胡辣湯比較好喝。就連我們鎮上的胡辣湯，我也可以一口氣喝完一碗。唯獨不喜歡方某山胡辣湯，一碗頂多能喝半碗，辣的喝不進去。
胡辣湯屬于地方特色小吃，本地顧客多。走出去了，顧客群就大幅下降。即使河南外出人口多，有一定的消費預期，但依然不會長久。在當地可能投入十萬二十萬開一個店面，在其他大中城市可能更多，成本高導致售價高，售價高又導致銷量低，變成惡性循環了。
胡辣湯本是早餐，以前基本在外圍城鄉結合部，夫妻店，成本低。消費群體主要是河南外來務工人員，可能還有皖北、蘇北、山東部分人員，市區里面很少很少。有河南人多的地方可以，好多外地人喝不習慣。本來就是早餐，外地開店開的都是繁華地方，房租貴，飯賣的也貴，就倒閉了。
現在的網紅胡辣湯把真正的胡辣湯妖魔化了，就像穿著比基尼唱京劇，還非說自己是正宗，可惡至極！看到現在胡辣湯，想起當年紅高粱燴面，挑戰這個，挑戰那個。如今這個那個都在，燴面也在，紅高粱沒了！
小吃小吃，少了市井煙火氣，脫離了基層百姓，誰也玩不轉。高端大氣上檔次不是生活，起碼不是老百姓需求的。
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