比核桃還補(bǔ)腦的一種菜，改善睡眠，每天吃一吃，肝氣順了心情好

比核桃還補(bǔ)腦的一種菜，改善睡眠，每天吃一吃，肝氣順了心情好

第一：菠菜：穩(wěn)定情緒的葉酸庫

推薦吃法，菠菜豬肝湯

食材：豬肝、菠菜、生姜、蔥花、鹽、胡椒粉、料酒、少許香油

做法步驟：1處理豬肝，豬肝切薄片，用清水多淘洗幾遍，泡 10 分鐘泡出血水，去腥味、去毒素。

2腌制去腥，瀝干水分，加少許料酒、姜絲抓勻腌 5 分鐘。

3焯水去雜質(zhì)，鍋中水微開，下入豬肝快速焯 10 秒立刻撈出，去掉血沫，湯更清亮不腥。

4煮湯底，另起鍋燒清水，放姜絲煮開，下入豬肝煮2 分鐘。

5下菠菜，菠菜洗凈切段，放入鍋中煮 1 分鐘，斷生即可，別煮太爛。

6調(diào)味出鍋，加鹽、少許胡椒粉，淋幾滴香油，撒蔥花就行。

第二：芹菜：合成睡眠物質(zhì)的催化劑

推薦吃法， 芹菜炒香干肉絲。

食材：芹菜一把、香干 3 塊、豬瘦肉、生姜、大蒜、生抽、鹽、料酒、少許淀粉、食用油

做法步驟：1備菜，芹菜去老筋，切寸段；香干切細(xì)條；瘦肉切成細(xì)絲。

2肉絲腌制，肉絲加少許料酒 + 生抽 + 一點點淀粉 + 幾滴油，抓勻腌 10 分鐘，嫩滑不柴。

3滑炒肉絲，鍋熱油，下入肉絲小火滑散，炒到變色立刻盛出備用。

4爆香配料，留底油，放姜絲、蒜片爆香，倒入香干條，中小火煸炒片刻，炒出豆香味。

5合炒入味，倒入芹菜段，大火快速翻炒至斷生；再倒回炒好的肉絲，加適量鹽、少許生抽，快速翻勻即可出鍋。

第三：西蘭花：大腦神經(jīng)的修復(fù)師

推薦吃法，蒜蓉西蘭花。

食材：主料：西蘭花 1顆、大蒜 5-6瓣（蒜蓉建議多準(zhǔn)備一些，味道才夠香）。

調(diào)料：食用油、鹽、蠔油、少許白糖（提鮮用，可不放）、水淀粉（可選）。

做法；1處理食材：將西蘭花切成小朵，放入淡鹽水中浸泡10分鐘左右，這樣可以有效去除表面的灰塵和小蟲，然后用清水沖洗干凈。大蒜拍扁后剁成細(xì)膩的蒜末備用。

2焯水（關(guān)鍵步驟）：鍋中燒水，水開后加入一勺鹽和幾滴食用油（這是保持西蘭花顏色翠綠不發(fā)黃的秘訣）。放入西蘭花，焯水約 1-2分鐘 即可撈出。撈出后可以迅速過一下涼水，這樣口感會更加爽脆。

3爆香蒜末：熱鍋涼油，油溫五成熱時，先倒入一半的蒜末，用小火慢慢炒出濃郁的蒜香味（注意不要炒糊）。

4大火快炒：倒入瀝干水分的西蘭花，轉(zhuǎn)大火快速翻炒均勻，讓西蘭花裹上蒜油。

5調(diào)味出鍋：加入1勺蠔油、少許鹽和白糖提鮮，繼續(xù)大火翻炒均勻。如果喜歡湯汁濃稠掛在菜上的口感，可以淋入少許水淀粉勾個薄芡。最后，把剩下的一半蒜末倒進(jìn)去，翻炒幾下即可出鍋（后放一半蒜末能讓出鍋時的蒜香味更濃郁）。

第四；茼蒿：安心定神的天然香料菜

推薦吃法，素炒茼蒿。

食材：茼蒿 500 克，大蒜 3 - 4 瓣，鹽 ，生抽，雞精

做法；1處理食材將茼蒿去除根部和黃葉，用清水沖洗干凈。然后把茼蒿切成 5 - 6 厘米長的段，方便炒制和食用。

2把大蒜去皮，切成蒜末備用。

3炒制過程，熱鍋涼油，將切好的蒜末放入鍋中，用小火慢慢煸炒。

4蒜末炒香后，迅速將切好的茼蒿段倒入鍋中，轉(zhuǎn)大火快速翻炒。

5加入 1 小勺鹽和 1 小勺生抽，繼續(xù)翻炒均勻。鹽和生抽的加入要適量，可以加入 1/2 小勺雞精，再次翻炒均勻，讓調(diào)料充分融入茼蒿中。

6出鍋裝盤，當(dāng)茼蒿炒至熟透，口感鮮嫩時，就可以關(guān)火出鍋了。將炒好的茼蒿裝盤，一道清香可口的素炒茼蒿就完成了。

第五：黃花菜：忘憂的安神好菜

推薦吃法， 黃花菜燉雞湯。

食材：老母雞半只、干黃花菜 1 小把、生姜、蔥段、鹽、料酒

做法：1泡發(fā)黃花菜，干黃花菜用溫水泡20 分鐘，泡軟后摘掉老梗，多清洗幾遍擠干水分，去掉硫黃殘留，吃著更放心。

2雞肉焯水，雞肉剁塊，冷水下鍋，放姜片、少許料酒，大火煮開撇去浮沫，撈出用溫水沖洗干凈。

3燉湯打底，砂鍋加足量清水，放入雞塊、姜片、蔥段，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉40 分鐘，燉出雞湯鮮味。

4下黃花菜同燉，放入處理好的黃花菜，繼續(xù)小火慢燉15 分鐘即可，不要燉太久，以免軟爛發(fā)黏。

5調(diào)味出鍋，只放適量鹽調(diào)味，不用放醬油、花椒八角，保留原湯清香，撒蔥花就能上桌。