天津
燴面是河南的美食名片
這話沒毛病
甚至對于不少外地吃貨來說
他們對燴面的理解
都停留在這樣的印象里
一碗燴面分量要足
海帶粉絲木耳也少不了
豆腐絲鵪鶉蛋也得齊齊亮相
最好再配上兩瓣糖蒜
這碗燴面才算標準
但其實你知道嗎
燴面也有自己的門派
而且包羅萬象
不信你跟著我們去看看這一碗
這次我們要去找的這一碗燴面，可是費了老大勁兒。先不說它味道如何，就它的位置就足以讓吃貨們討論半天。藏在小區里，沒有門頭，導航也無法定位，全靠一路走一路打聽來的各種信息拼湊到一起才找到了大概位置。
到地方一瞅，更是讓人哭笑不得。墻上隨意用馬克筆寫的四個小字，竟然就是所謂的門頭。在店里忙活的兩個人，就是店里的所有工作人員了。一個負責后廚，一個負責前廳。我們不禁暗自揣測，這是吃飯的地兒？這么不像飯館的館子，做出來的飯能好吃？
還沒來得及質疑，就被大姐的一番話勾起了興趣。大姐說，他哥這家店已經干了三四十年，最開始在路邊加油站對面，后來搬到這個位置。因為忙不過來，所以每天只有中午營業。店里主打的大腸燴面都是根據鹵好的大腸數量來制作，賣完為止。
「大腸燴面」大腸燴面，就是吃貨嘴里吃不吃得到看運氣的存在了。在我們去體驗的當天，大廚一邊忙著炒菜一邊還要接電話。打電話的基本都是老主顧，一是詢問開沒開門，二是看能不能吃到。但凡只要聽到“開著門，還有大腸”這些關鍵信息，電話掛了要不了幾分鐘就會殺過來。有一說一，沒看到廬山真面目時，腦海里想象的“大腸燴面”應該連湯帶汁的，用大腸做澆頭而已。端上桌一瞅，竟讓人有些不知所措。大腸裹著青椒直接覆蓋在燴面上，這…這…不就是咱們河南版的撈面條嘛~
大腸搭配著青椒爆炒后的香氣，鮮香濃郁，讓人忍不住偷偷咽口水。大腸是提前鹵好的，外層經過高溫爆炒后帶著濃郁焦香，表皮微微緊實帶有嚼勁；內里依舊軟嫩軟糯，綿密細膩。大口咀嚼間，油脂的香氣在嘴里緩緩化開，鹵香混合爆炒的煙火氣，直沖腦門。最絕的就是這個大腸的口感，焦焦的外皮下是棉花糖般的香軟，讓人越吃越上頭。此時此刻，面本身到底品質如何其實已經沒那么重要了，畢竟大腦已經被大腸的美妙體驗直接占據。
「油粉豆腐」油粉豆腐，其實是油粉和豆腐。問了老板才知道，油粉是用豌豆點漿做成的。經過爆炒后吃起來的口感脆脆的，比以往吃到的炒涼粉要更有質感。入口清脆彈牙，帶著微微的韌勁，完全沒有軟爛糊嘴的黏膩感。調味更是一絕，咸鮮適口，香香辣辣的味道里帶著蒜蓉和蔥花的香氣，耐人回味。
就我們當天的體驗而言，帶給味蕾的驚喜是足夠的。盡管位置比較偏，也談不上什么環境與服務，卻依然能靠著這份味道與手藝，籠絡不少吃貨的味蕾。如果你也感受一下這碗不一樣的“燴面”，有機會去新密了不妨去體驗一下哦~
店名：大腸燴面
地址：鄭州新密市來集鎮來集小區2號樓后面
營業時間：11:00—14:00
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