今天農歷四月初一，牢記吃 5 樣應季菜，順順利利過四月

今天是 2026 年 5 月 17 日，農歷四月初一，孟夏時節正式開啟。老輩人常說 "夏季收不收，要看四月一"，這句話道出了這個日子在農耕社會的重要地位。四月初一又稱朔日節，是新月開啟的日子，也是春夏交替、萬物繁茂的關鍵節點。此時北方小麥正抽穗揚花，南方早稻進入分蘗期，每一步都關乎著一年的收成。

千百年來，先人們留下了許多寶貴的傳統習俗。這些習俗不是封建迷信，而是先人們與自然和諧相處的智慧結晶，承載著人們對美好生活的祈愿。"不時不食" 是刻在中國人骨子里的生活美學，四月初一的吃食，滿是暮春初夏的清鮮與美好寓意。今天不管多忙，都要記得給家人做這 5 樣吉祥菜，鮮美應季營養足，為整個四月攢下滿滿的福氣和好運。

清湯長壽面

農歷每月初一都有吃長壽面的說法，而四月初一更是孟夏開篇之作，少不了一碗溫暖的面條。長長的面條象征著福壽綿長、順順溜溜，寓意新的一月事事順利，家人平安長壽。老輩人認為，四月初一吃一碗熱氣騰騰的長壽面，能把一年的福氣都拴住。

煮長壽面也有講究，面條要煮得完整不斷，這樣才吉利。很多人煮面條容易煮爛粘連，掌握幾個小技巧就能煮出勁道爽滑的長壽面。長壽面的正確煮法其實很簡單，家家戶戶都能學會。

1、鍋中加入足量清水，大火燒開后先加一勺食鹽，再下入面條

2、用筷子輕輕攪動面條防止粘連，水再次沸騰后加入半碗涼水

3、重復加水步驟三次，待面條全部浮起后即可撈出

可以做一碗簡單的陽春面，也可以加上青菜、雞蛋、鮮蝦等食材，營養又美味。家里有老人的，一定要親手為他們煮一碗長壽面，表達對長輩的祝福。一碗熱湯面下肚，暖身養胃，也寄托了對全家健康長壽、生活長長久久的期盼。四月初一吃長壽面的習俗，已經流傳了上千年，至今仍被很多家庭保留著。

韭菜炒雞蛋

韭菜是春夏時節最應季的蔬菜，顏色翠綠鮮亮，長勢旺盛。在老習俗里，韭菜寓意長久福氣、歲歲順遂，還有 "久財" 的美好彩頭。搭配軟嫩的雞蛋，金黃配翠綠，看著就清爽養眼，讓人食欲大增。

這道菜可以說是國民家常菜了，零難度、成本低，鮮香不油膩。四月初一吃一盤，寓意新的一月事事順利，煩惱少、好運多，日子蒸蒸日上，一家人平安順心。韭菜炒雞蛋怎么做好吃，很多人都有自己的小秘訣，掌握火候是關鍵。

1、韭菜洗凈切段，雞蛋打入碗中加少許鹽攪勻

2、熱鍋倒油，油熱后倒入蛋液，快速炒散成塊盛出備用

3、鍋中留少許底油，放入韭菜段大火快速翻炒 30 秒

4、倒入炒好的雞蛋，加適量鹽調味，翻炒均勻即可出鍋

韭菜一定要大火快炒，時間不能太長，否則會出水變軟，影響口感和營養。這道菜 5 分鐘就能上桌，特別適合忙碌的上班族和平時做飯圖省事的家庭。四月初一吃韭菜，不僅能嘗到最新鮮的味道，還能討個好彩頭。

豌豆炒蝦仁

四月正是豌豆大量上市的時節，鮮嫩清甜，是初夏獨有的嘗鮮美味。老輩人說 "四月吃豌豆，一年不發愁"，豌豆圓潤飽滿，象征圓滿富足，還寓意 "步步登高"，盼著日子越過越好，孩子學業進步，大人事業高升。

春夏交替的時候，人們容易胃口不好，吃點清淡鮮美的菜肴最合適。豌豆搭配鮮美的蝦仁，口感豐富，營養全面，老人小孩都愛吃。豌豆炒蝦仁的家常做法簡單易學，新手也能一次成功。

1、新鮮豌豆剝殼洗凈，蝦仁去蝦線加少許料酒、鹽、淀粉腌制 10 分鐘

2、鍋中加水燒開，加少許鹽和油，放入豌豆焯水 2 分鐘撈出過涼

3、熱鍋倒油，油熱后放入姜片爆香，倒入蝦仁翻炒至變色

4、加入豌豆翻炒均勻，加適量鹽、少許生抽調味

5、淋入少許水淀粉勾芡，翻炒均勻即可出鍋

新鮮豌豆現在菜市場到處都有賣，價格也不貴，買上一斤能做好幾頓。如果沒有蝦仁，用火腿丁或者肉末代替也一樣美味。四月吃豌豆，是很多家庭每年這個時候都不會錯過的美味。

槐花餃子

北方農歷四月正是槐花盛開的時節，大街小巷都彌漫著槐花的清香。百姓采摘新鮮槐花包餃子，鮮香應季，寓意迎新納福、歲歲清新。槐花潔白如雪，象征著純潔美好，也代表著新的一月有一個全新的開始。

槐花不僅味道清香，還有很高的營養價值。它含有豐富的維生素和礦物質，吃起來清爽不油膩，特別適合春夏交替時食用。槐花餃子餡怎么調才香，是很多人關心的問題，掌握幾個小技巧就能做出美味的槐花餃子。

1、新鮮槐花采摘下來，去掉花梗，用清水洗凈，焯水 1 分鐘撈出過涼，擠干水分

2、豬肉剁成肉餡，加蔥姜末、生抽、老抽、蠔油、鹽、香油，朝一個方向攪拌上勁

3、加入擠干水分的槐花，攪拌均勻成餃子餡

4、取餃子皮，放入適量餡料，包成餃子

5、鍋中加水燒開，下入餃子，煮至全部浮起后再煮 3 分鐘即可

槐花餃子吃起來有一股淡淡的清香，不油不膩，讓人回味無窮。如果一次包得多，可以凍在冰箱里，隨吃隨煮，非常方便。四月吃槐花餃子，是北方很多地方的傳統習俗，承載著人們對美好生活的向往。

蒜蓉紅莧菜

四月的菜園里，紅莧菜正舒展著鮮嫩的枝葉，如天邊絢麗的晚霞。老輩人總說，農歷四月吃莧菜，能為即將到來的盛夏打下健康基礎。紅莧菜顏色鮮紅，寓意日子紅紅火火，家人身體健康。

從現代營養學來看，莧菜含有多種人體所需的營養成分，鈣含量豐富，特別適合老人和孩子食用。蒜蓉紅莧菜的做法非常簡單，幾分鐘就能上桌。

1、紅莧菜洗凈切段，大蒜切末備用

2、熱鍋倒油，油熱后放入一半蒜末爆香

3、倒入紅莧菜快速翻炒，炒至莧菜變軟出水

4、加入適量鹽調味，放入剩下的一半蒜末

5、翻炒均勻即可出鍋

紅莧菜一定要大火快炒，時間不能太長，否則會流失營養。炒出來的湯汁是紅色的，用來拌米飯特別好吃，孩子都能多吃一碗，不用追著喂飯。四月吃紅莧菜，既能嘗到應季的美味，又能為家人的健康加分。

四月初一，是時序的節點，也是生活的儀式。它沒有喧囂的慶典，卻在一碗面、一盤菜、一鍋餃子里，把對家人的牽掛、對平安的祈愿、對自然的敬畏，揉進日常煙火。

今天不管多忙，都要停下腳步，為家人做一頓豐盛的飯菜。吃的是應季美味，養的是健康身體，攢的是滿滿福氣。愿我們在這個美好的四月，都能平安順遂，健康快樂，福氣滿滿，好運連連！