河南
現(xiàn)在來做冰糖雪梨。
選一只飽滿多汁的雪梨，在掌心掂一掂，沉甸甸的。清水沖洗，淡黃的果皮上還綴著細(xì)密的水珠，像清晨剛摘下來的那樣鮮活。用鹽輕輕搓洗果皮，再將頂部切下作蓋，用小勺小心地挖去梨核——這是個(gè)細(xì)致的活兒，要留出足夠空間，又不能把果肉掏穿。往里填上冰糖——黃色的老冰糖最合適，再撒三五粒枸杞，幾瓣掰開的百合。蓋上梨蓋，用牙簽固定成完整的模樣。
放入燉盅，隔水文火慢燉四十分鐘。廚房里漸漸彌漫開一襲清甜的香，水汽氤氳，溫暖而柔和。取出時(shí)，梨已變得晶瑩半透，碗底漾著淺淺的、琥珀色的湯汁。揭開蓋子，熱氣攜著甜香撲面而來。嘗一口，梨肉綿軟，入口即化；湯汁清甜潤喉，從舌尖一路暖到心里。這不只是一碗糖水，更是對(duì)自己溫柔的照拂。
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