廚房里的新賽道：這屆年輕人“上門(mén)做飯”成新潮流

“不想點(diǎn)外賣(mài)，不愿下館子，更不想自己動(dòng)手，叫個(gè)廚師上門(mén)做飯成了我的新選擇。”在鄭州工作的95后上班族林曉，最近成了上門(mén)做飯服務(wù)的常客。只需在社交平臺(tái)上點(diǎn)單，就能在家吃到合口味的家常菜，這讓她直呼“解決了吃飯的大難題”。

如今，像林曉這樣的消費(fèi)者越來(lái)越多，而撐起這片新市場(chǎng)的，是一群敢闖敢拼的90后、00后。從家常小炒到喬遷宴席，從忙碌上班族的餐桌到獨(dú)居老人的廚房，這屆年輕人正用鍋鏟和社交媒體敲開(kāi)了就業(yè)新大門(mén)。

視頻新聞截圖

“三菜一湯100元，六菜一湯200元，食材自備或代買(mǎi)另算。”來(lái)自河南鄭州的00后廚師王展展，自2025年9月開(kāi)啟上門(mén)做飯服務(wù)以來(lái)，他的訂單量從最初的每周幾單飆升至如今日均3—5單，甚至組建了6人團(tuán)隊(duì)，月收入突破8000元。他的客戶畫(huà)像清晰：一類是加班至深夜的上班族，另一類則是為父母下單的子女——后者占到了總訂單量的40%。

“媽媽總說(shuō)外賣(mài)不健康，但我又沒(méi)時(shí)間做飯。”在鄭州某互聯(lián)網(wǎng)公司工作的李女士坦言，每周三次請(qǐng)廚師上門(mén)為母親做飯，成了她表達(dá)孝心的新方式。而王展展團(tuán)隊(duì)的服務(wù)遠(yuǎn)不止于烹飪：他們自帶健康證、發(fā)票，用顧客家的調(diào)料和廚具做飯，離開(kāi)前還會(huì)將廚房收拾干凈。“這種‘透明感’讓老人更放心。”李女士說(shuō)。

為了拓展客源，王展展把自己上門(mén)做飯的日常拍成短視頻發(fā)布到網(wǎng)上，單條視頻播放量甚至破百萬(wàn)。通過(guò)短視頻平臺(tái)，他不僅接到了更多訂單，還結(jié)識(shí)了全國(guó)各地的同行。在杭州，33歲的潘來(lái)兮憑借“減脂餐”和“年輕化菜式”月入兩萬(wàn)；在成都，設(shè)計(jì)師小劉利用業(yè)余時(shí)間上門(mén)做飯，5個(gè)菜收費(fèi)50元，還提供廚房清潔服務(wù)；在濟(jì)南，全職媽媽小雅專攻家宴和商務(wù)宴請(qǐng)，硬菜定價(jià)超百元……這群年輕人正用個(gè)性化服務(wù)打破“上門(mén)做飯=保姆”的刻板印象。

視頻新聞截圖

上門(mén)做飯服務(wù)的走紅，并非偶然。隨著生活節(jié)奏加快，越來(lái)越多年輕人陷入“不想做飯又想好好吃飯”的困境：外賣(mài)雖便捷，卻難逃預(yù)制菜同質(zhì)化；餐館雖專業(yè)，卻少了家的煙火氣；自己下廚雖溫馨，卻需耗費(fèi)大量時(shí)間與精力。上門(mén)做飯恰好填補(bǔ)了這些空白——它既保留了消費(fèi)者對(duì)食材的掌控權(quán)，又借他人之手實(shí)現(xiàn)了烹飪的專業(yè)性。

“上門(mén)做菜提供了兼具便利性與品質(zhì)化的選項(xiàng)，既能像點(diǎn)外賣(mài)一樣方便，又能在品質(zhì)上更講究。”廣州消費(fèi)者陳先生說(shuō)，自己嘗試過(guò)一次上門(mén)做飯后就成了忠實(shí)客戶，“食材是自己選的，調(diào)味料是自家的，吃著放心，口味也能按照我的要求調(diào)整。”

市場(chǎng)火爆，然而“上門(mén)做飯”仍面臨諸多挑戰(zhàn)。部分消費(fèi)者吐槽：“請(qǐng)廚師上門(mén)比下館子還貴。”以北京為例，四道菜的上門(mén)服務(wù)總費(fèi)用約500元，而同檔次餐廳外賣(mài)僅需350元。此外，食材采購(gòu)渠道、廚師健康證明、服務(wù)糾紛處理等環(huán)節(jié)缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，也讓部分人望而卻步。

對(duì)此，業(yè)內(nèi)人士表示，上門(mén)做飯服務(wù)橫跨家政與餐飲兩大領(lǐng)域，需要建立完善的準(zhǔn)入機(jī)制和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。“可以借鑒網(wǎng)約車(chē)、外賣(mài)等行業(yè)的經(jīng)驗(yàn)，要求從業(yè)者持健康證上崗，平臺(tái)為服務(wù)者購(gòu)買(mǎi)保險(xiǎn)，并通過(guò)合同明確服務(wù)內(nèi)容與責(zé)任劃分。”中國(guó)人民大學(xué)公共管理學(xué)院教授許光建建議，行業(yè)協(xié)會(huì)可聯(lián)合平臺(tái)制定操作規(guī)范，構(gòu)建服務(wù)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系，通過(guò)用戶評(píng)分動(dòng)態(tài)監(jiān)督服務(wù)質(zhì)量。

盡管面臨一些挑戰(zhàn)，但上門(mén)做飯服務(wù)的市場(chǎng)潛力依然巨大。隨著消費(fèi)需求的精細(xì)化升級(jí)，相信會(huì)有越來(lái)越多消費(fèi)者愿意為品質(zhì)、個(gè)性和便捷買(mǎi)單。“上門(mén)做飯的興起，是‘懶人經(jīng)濟(jì)’日漸發(fā)展的又一案例，也是年輕人追求品質(zhì)生活的體現(xiàn)。”許光建說(shuō)，這一行業(yè)的生命力，源于其對(duì)現(xiàn)代生活痛點(diǎn)的精準(zhǔn)捕捉。