齊魯晚報·齊魯壹點 李其峰
為全力筑牢省運會冰球賽事食品安全防線,精準落實賽事餐飲服務保障各項工作,5月12日,省運會籌委會食品安全部一行,聯(lián)合市商務局、籌委會接待部、蘭山區(qū)市場監(jiān)管局,前往冰球項目接待酒店沂景假日解放路店、鴻蒙酒店、人才交流中心,開展食品安全保障專項現(xiàn)場督導,現(xiàn)場部署重點工作、壓實各方責任。
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督導現(xiàn)場,工作組逐一查看各酒店餐飲加工、客房服務、食品安全管控等重點區(qū)域,詳細聽取賽事餐飲保障工作推進情況匯報,對照賽事保障標準明確工作要求,重點部署五大核心任務:
一是嚴格執(zhí)行酒店食品安全負面清單,不折不扣落實清單管理要求,全面排查風險隱患,嚴守食品安全紅線,杜絕違規(guī)操作、違規(guī)供餐等問題,從源頭把控食品安全關(guān)口;二是扎實開展賽事服務及食安專題培訓,組織酒店全體工作人員開展專題培訓會,細化賽時客房管理、餐飲服務、食品安全操作等各項工作規(guī)范,強化全員責任意識,提升賽事保障專業(yè)能力;三是從嚴抓好全程監(jiān)管與檔案管理,強化食材全流程監(jiān)管,嚴格落實食材索證索票、進貨查驗制度,完整留存相關(guān)憑證,同步做好各類工作檔案規(guī)范回收、整理歸檔,確保全程可追溯、責任可倒查;四是健全應急處置與就餐管控機制,完善食品安全應急處置預案,提升突發(fā)情況快速處置能力;嚴格落實賽事管理規(guī)定,嚴禁參賽人員外出就餐、訂購外賣,全力阻斷外部食品安全風險;五是強化多方協(xié)同溝通聯(lián)動,加強與酒店負責人、包保單位、屬地市場監(jiān)管部門的常態(tài)化對接,建立高效溝通機制,及時協(xié)調(diào)解決保障過程中的問題,凝聚工作合力,確保各項保障舉措落地見效。
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省運會籌委會食品安全部相關(guān)負責人強調(diào),省運會賽事食品安全關(guān)乎賽事順利舉辦,各責任單位要高度重視、壓實責任,嚴格按照此次督導部署要求,逐項落實落細各項工作舉措,以最嚴謹?shù)臉藴省⒆顕栏竦谋O(jiān)管、最扎實的作風,全力做好冰球賽事餐飲食品安全和服務保障工作,為省運會順利舉辦保駕護航。
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