瀑布邊喝咖啡還能學(xué)手藝？濟(jì)南起步區(qū)煥新消費(fèi)新場景

濟(jì)南廣電·天下泉城客戶端5月14日訊喝咖啡不稀奇，但在瀑布邊邊喝邊學(xué)做咖啡呢？在濟(jì)南起步區(qū)的鵲華中新園，一家叫“一尺之間”的店鋪給出了答案。這里不只有三四十種餐食和二三十種咖啡，還有從零開始的咖啡培訓(xùn)課。開業(yè)僅數(shù)月，已吸引全國多地學(xué)員慕名而來。南洋風(fēng)格的建筑、潺潺瀑布、咖啡香氣——這不是景區(qū)里的普通咖啡館，而是濟(jì)南起步區(qū)正在生長出的消費(fèi)新場景。

瀑布邊慢享咖啡

走進(jìn)店里，視覺上先被空間格局吸引。三四十種餐食和二三十種咖啡的出品背后，是一套完整的功能分區(qū)。咖啡吧臺、培訓(xùn)操作區(qū)、用餐區(qū)彼此連通，但又互不干擾。

與傳統(tǒng)咖啡館那種“點(diǎn)單—拍照—離場”的快速流轉(zhuǎn)不同，這里有一種讓人慢下來的氛圍。消費(fèi)者坐下來，能看到培訓(xùn)區(qū)里老師正在調(diào)試研磨機(jī)，學(xué)員圍成一圈舉著手機(jī)拍攝操作細(xì)節(jié)；吧臺前，咖啡師會耐心地講解每款豆子的風(fēng)味特點(diǎn)；戶外桌旁，帶著孩子的家庭一邊品嘗餐食，一邊給小朋友講解瀑布的水是怎么流下來的。

店鋪負(fù)責(zé)人李良站在門口向記者回憶當(dāng)初的選擇。“濟(jì)南起步區(qū)在咖啡培訓(xùn)這塊完全是一片空白，我們想填補(bǔ)這個空缺。”另一個原因更直觀——鵲華中新園的環(huán)境太適合了。南洋風(fēng)格的建筑群、流水假山、闊葉植物，既適合做咖啡培訓(xùn)的靜心場景，也天然滿足年輕人拍照打卡的需求。主力客群很清晰：年輕情侶、三五好友結(jié)伴的咖啡愛好者，以及推著嬰兒車的親子家庭。

一位正在戶外桌邊翻看菜單的顧客對記者說：“帶孩子來園區(qū)玩，沒想到發(fā)現(xiàn)這么好的地方。他看瀑布看了半小時，我點(diǎn)了份意面和拿鐵，環(huán)境比市里很多咖啡店都舒服。”另一位年輕女孩則直接掏出手機(jī)翻出小紅書，“我就是看到有人發(fā)教程，說這里可以學(xué)手沖，專門過來看看的。”談話間，又有幾位顧客走進(jìn)來，目光先被瀑布吸引，繼而循著咖啡香望向培訓(xùn)區(qū)。

全國學(xué)員來“取經(jīng)”

如果說環(huán)境是吸引人走進(jìn)來的第一眼，那么咖啡培訓(xùn)就是讓人愿意留下來、甚至反復(fù)來的理由。

從開業(yè)至今，一尺之間已經(jīng)辦了4期專業(yè)咖啡培訓(xùn)課。20多名學(xué)員從濟(jì)南、青島、合肥甚至海南趕過來，有開咖啡館的店主，有喜歡咖啡多年的愛好者，也有連手沖壺都沒摸過的零基礎(chǔ)小白。培訓(xùn)老師于洲超告訴記者，很多人是在小紅書上刷到通告后主動找來的。“他們看中的不只是環(huán)境好，還有全國連鎖店的品牌背書和專業(yè)的教師資源。”

采訪當(dāng)天，于洲超正在給學(xué)員講解咖啡萃取原理。他沒有急著讓學(xué)員動手，而是先從理論入手：研磨度調(diào)粗一格，萃取時間會延長還是縮短？水溫每降兩度，酸度會往上走多少？每一個變量都被拆解成可量化的數(shù)據(jù)。講到三段注水理論時，他邊講邊用手勢模擬注水動作：第一段悶蒸，第二段繞圈注水，第三段中心定點(diǎn)拉高水位增加翻滾……他一邊講解一邊隨機(jī)提問，學(xué)員們凝神思索，有人迅速給出準(zhǔn)確回答，課堂氛圍專注而熱烈。

隨后進(jìn)入練習(xí)環(huán)節(jié)。學(xué)員們移步操作臺前，電子秤、溫控手沖壺和幾款不同烘焙度的豆子早已備好。大家一邊回顧萃取公式，一邊用磨豆機(jī)進(jìn)行校準(zhǔn)練習(xí)。有人舉起手機(jī)慢放老師的操作示范，一幀一幀分析手法；有人埋頭在筆記本上，一筆一筆畫出注水路線圖。于洲超說:“每一位從這里走出去的學(xué)員，都會變成一尺之間的‘移動招牌’。他們用自己的咖啡手藝和社交分享，為濟(jì)南起步區(qū)積累著新的口碑。”

新場景競相涌現(xiàn)

一尺之間的熱鬧，只是濟(jì)南起步區(qū)消費(fèi)新場景的一個縮影。

這家店鋪隸屬于一尺之間品牌——一家以咖啡商業(yè)空間運(yùn)營為核心，融合文化創(chuàng)意內(nèi)容與衍生品的生活方式類企業(yè)。在全國67家門店中，上海就有36家。此次落戶濟(jì)南起步區(qū)，看中的正是這里對新興消費(fèi)業(yè)態(tài)的包容與期待。

近年來，濟(jì)南起步區(qū)持續(xù)聚攏人氣、豐富市民游玩體驗(yàn)。鵲山生態(tài)文化區(qū)正式運(yùn)營后，園區(qū)已招引20多家商鋪入駐，其中多家品牌門店是長江以北地區(qū)的首店，涵蓋南洋餐飲、精品文創(chuàng)、親子娛樂等多個品類。不少游客專程前來，直奔這些“首次亮相”的店鋪。差異化經(jīng)營的漫讀書店、主打娘惹文化與南洋美食的餐廳、星際玩家親子互動品牌……這些首店與一尺之間一起，構(gòu)成了鵲山生態(tài)文化區(qū)內(nèi)豐富多元的消費(fèi)場景。

但濟(jì)南起步區(qū)的消費(fèi)新場景遠(yuǎn)不止于此。從特色市集到文旅研學(xué)營地，濟(jì)南起步區(qū)正在持續(xù)引入和培育更多差異化、品質(zhì)化的消費(fèi)空間。每一家新店的落地，每一次首店的入駐，都在填補(bǔ)著這片新區(qū)的商業(yè)空白，也為居民和游客提供著“來了不想走、走了還想來”的理由。

對濟(jì)南起步區(qū)而言，打造消費(fèi)新場景不是一時一地的點(diǎn)綴，而是激活區(qū)域活力、聚攏城市人氣的長久之策。從一杯咖啡的兩種打開方式，到北方首店的矩陣式落地，濟(jì)南起步區(qū)正以更開闊的視野、更務(wù)實(shí)的舉措，推動消費(fèi)供給持續(xù)升級，讓越來越多的市民和游客在這里找到屬于自己的“沉浸時光”。一座新區(qū)的美好生活，正被一個個熱氣騰騰的新場景不斷解鎖。

來源：濟(jì)南新舊動能轉(zhuǎn)換起步區(qū)

編輯：姜富海