記者實地走訪滬郊“盒馬村”：訂單農業充實申城“菜籃子”

你吃的有機沙拉菜，不僅產自上海本地，而且還能做到一份一標、全程溯源。

記者昨天來到位于嘉定區安亭鎮的百蒂凱現代農業生態園實地走訪，這座生產有機蔬菜的“盒馬村”，正通過以銷定產、短鏈供應的訂單農業模式，走出一條都市農業發展新路徑。

沙拉菜一份一標

5月的百蒂凱滿目綠色，走進園區，經過采摘、初篩、預清洗、主清洗、冷卻等10余道工序處理好的有機沙拉菜，正準備通過盒馬冷鏈運往華北、華東十幾個城市。這款有機沙拉菜上架5年，銷量逐年遞增，除了上海地區外，華北區域訂單翻了四倍，配送周期從每周一次增加到每天一次，可以用供不應求來形容。

對于上海這座超大城市而言，農業在GDP的占比不到1%，但為何一款有機沙拉菜能賣爆全國？記者隨手拿起一包“有機混合沙拉蔬菜”，掃碼發現了“秘密”：混合沙拉里有生菜、紅球、細苦葉、芝麻菜等5種蔬菜，其生產、質檢情況，通過包裝上的噴碼，每一包沙拉、每一種菜的信息都能查到。盒馬有機菜采購負責人曲洋介紹，今年“盒馬村”提升了采購標準，并為每袋有機沙拉定制“出生證明”。

高標準來自用戶的需求。早在2023年，盒馬有機菜采購團隊發現了一個行業痛點——消費者購買有機菜沙拉包就像開盲盒，菜品參差不齊。能否讓每顆菜的信息都能一鍵觸達？盒馬決定在上海做這個高標準試驗。彼時，盒馬與百蒂凱聯手設立這座“盒馬村”，專攻有機蔬菜和沙拉生產，經過近4年摸索，這里不僅做到每份有機凈菜可掃碼查認證，也帶來行業突破性新變化——即使是混合色拉，消費者也能通過追溯標識了解種植基地、認證信息、采收時間等信息，實現每批蔬菜從入庫到銷售的全鏈路關聯。

訂單農業把價格打下去

既是有機菜，又有全程可溯源的高標準，那么，價格是否會水漲船高？恰恰相反。記者發現，這份有機沙拉蔬菜的價格反而從之前的19.9元降到如今的15.9元。這背后，訂單農業發揮了關鍵作用。

百蒂凱聯合創始人顧鳳君介紹，農戶對有機菜的認知一直是“價格高、渠道窄”，過去很多農戶不敢多種，認證了300畝，只敢種100畝，因為有機菜保質期短，賣不掉的都得虧本處理，損耗太大。而上海“盒馬村”模式運營之后，盒馬會根據銷售數據提前下達采購需求，指導基地以銷定產，避免盲目種植造成的損耗，百蒂凱據此精準安排種植計劃，“種多少，收多少，賣多少，訂單農業把成本降下來，把量做起來，也讓近郊的土地得到持續利用”。如今，盒馬已成為百蒂凱最核心的合作伙伴，占到其整體銷售額的60%至70%。在種植端，百蒂凱基地70%的種植面積專供盒馬有機蔬菜。

曲洋介紹，訂單農業模式有著高效率、低損耗的特點，以往，有機蔬菜價格往往要賣到普通蔬菜的2至3倍，現在提前鎖定產能，每顆菜都有去處，價格可降到普通蔬菜的1.5倍。至此，有機菜標準提了上來，價格卻打了下去。

訂單農業的種子播下去，不僅惠及城市消費者，也讓農民的錢包鼓起來。 記者獲悉，以往在周邊種菜的100多戶菜農，為“盒馬村”工作后，平均年收入增長30%。以有機生菜為例，一年可種6茬，單價則高出普通生菜50%至80%，每戶年均增收最多可達2萬元。

都市農業“短鏈路”新路

對于都市農業而言，距離越短，新鮮度就越有保障。

目前，百蒂凱每天可加工供應約8噸蔬菜。在其生產加工車間，溫度計隨處可見，環境溫度恒定在0至5℃。百蒂凱副總經理羅俊帶領記者穿過初加工區、洗菜間、包裝間和裝箱間4個區域。“原料到貨后先稱重驗收，品控對每一批蔬菜做農殘快檢，酶抑制率小于50%才算合格。”蔬菜經過5至10分鐘的消毒浸泡后，進入氣泡清洗線，3個獨立水槽連續作業，用低溫冷水反復清洗。

車間實行雙人交叉挑揀，爛葉、機械損傷的葉子要挑兩到三遍，生產經理和品控再抽檢復檢。包裝后的產品經過充氣保鮮和金屬探測，再由自營冷鏈車裝運，裝車前提前打冷氣，車廂溫度控制在0至5℃，全程不脫溫。“車輛運輸途中每隔一段距離就要上傳溫度數據。如果脫溫，我們在收貨前就能看到，這批貨就不會收。”羅俊說。

曲洋向記者解釋了“盒馬村”選址滬郊的邏輯：“‘短鏈路’是我們的出發點。過去有機蔬菜基地主要在云南、寧夏等遠距離產區，運輸來滬要3天甚至更長時間，物流成本高昂，終端價格居高不下。如今在滬郊及周邊布局，當天包裝好，第二天就能上消費者餐桌。”事實上，以“長短鏈路互補、可溯源、訂單農業”為核心的生鮮供應鏈，正在成為都市農業發展的行業共識。

對于未來有機農業的布局，盒馬蔬果花采購負責人黃一凡持樂觀態度。“在嘉定、浦東、金山等區的運營經驗都說明，訂單農業加短鏈路供應鏈是一條可復制、可持續的發展道路。”他表示，盒馬將繼續擴大“盒馬村”網絡，讓更多消費者能以合理的價格吃上可溯源的高品質有機菜。