從排隊頂流到閉店分裂 京城初代茶餐廳鼻祖日昌餐館“褪色”

近日，一則網友實拍的日昌餐館地安門店玻璃門上貼著"商鋪出售" 的視頻迅速引發一眾老食客的感慨與惋惜。而這只是這個老牌茶餐廳品牌分裂與收縮的冰山一角。早在2024年，日昌餐館內部矛盾就曾浮出水面，多個運營方先后通過官方公眾號發布通告隔空對峙、互相"正名"。如今北京在營門店寥寥無幾，且早已脫離創始團隊掌控，多個運營方各自為營。這場糾紛不僅消耗了品牌元氣，更讓消費者陷入困惑，曾經的京城港味地標在經營糾紛中逐漸失去了方向。

門店運營割裂創始團隊已離場

經營糾紛纏身，老牌茶餐廳走向分裂。根據北京商報記者梳理，目前北京地區在營的日昌餐館僅剩4家，歇業關閉的達數十家。實際上，從去年開始北京多家日昌餐館陸續閉店，而上述在北海公園北門附近的地安門店可以算是品牌標志性門店。不少網友直言這家店扎根地安門已有二十余年，承載了幾代人的青春煙火記憶；也有食客回憶，巔峰時期的地安門店是京城餐飲排隊頂流。

隨后北京商報記者致電日昌餐館多家在營門店，工作人員也正式確認地安門店關停的事實，并表示"之前的老板不干了，不會再開了"。同時，記者與日昌餐館在營門店關聯公司和此前品牌運營公司進行聯系，截至發稿對方電話無應答。

值得關注的是，現存營業門店早已和原始創始團隊脫離關聯。據一位日昌餐館門店工作人員透露，六里橋和諧廣場店、凱德茂大峽谷店、王府井奧萊UP TOWN店3家現有在營門店，均為加盟店，與地安門老牌直營店并非同一運營主體，品牌創始人早已退出經營一線。而目前市面上名為日昌四季·茶餐廳的門店，則是另外一個老板在運營，此前也與初創團隊有一定關聯。

據業內知情人士透露，原日昌餐館的一部分老員工、資深廚師如今零散分布在各家現存門店中，行業內還傳出部分老員工被拖欠薪資的情況。眼下在營的3家門店，實則是經營者與日昌創始團隊私交深厚，出于對老牌餐飲情懷的惋惜與不舍，選擇維持運營。

內耗不斷升級經營糾紛拖垮品牌

作為京城港式茶餐廳的標桿，日昌餐館有著極具時代印記的創業起點。公開資料顯示，1998 年，香港廚師曾昭日在北京東單外交部街口創辦了第一家日昌餐館，也成為北京最早一批港式茶餐廳，被業內公認為京城港式茶餐廳的鼻祖。2000年前后，地安門店開業并被設為總店，成為北京人心中的港味圖騰。那些年，北海北門的日昌餐館排著長隊，成為無數北京人青春記憶里的味道。

誰也未曾料到，曾經風光無限的老牌餐飲，最終陷入分裂收縮的困境，這根源便是品牌經營糾紛與商標授權權屬爭議。早在2024 年，日昌餐館內部就已分化為兩大運營陣營，矛盾浮出水面，雙方更是先后通過官方公眾號發布通告隔空對峙、互相"正名"。

其中一方發布重要公告直指，相關人員盜用品牌官方公眾號、惡意舉報賬號，在未經授權的情況下，于2024 年 4 月私自盜用公章轉讓品牌商標權屬，己方持有 "日昌" 商標合法權益，已向國家商標局申請追回商標，并啟動相關法律程序。而另一運營方也隨即發布維權聲明，主張自身才是日昌商標及品牌運營的合法權利人，指責第三方擅自使用品牌、違規開展加盟授權。

一場商標歸屬、經營主導權的拉鋸戰就此拉開，兩大團隊陷入無休止的內耗博弈。昔日港式茶餐廳鼻祖一步步走向門店關停、品牌分裂、口碑稀釋的局面。

品牌光環之外回歸餐飲本質

"日昌餐館的困局其實也是很多老牌餐飲品牌會遇到的問題。"中國城市發展研究院投資部副主任袁帥表示，創始團隊的分家、商標授權的不規范、擴張階段對加盟門店的管理失控，最后都會變成消費者嘴里的"味道變了"。

北京商報記者從社交平臺上看到，目前很多消費者去在營門店就餐時會提起"這是北京老牌餐廳""之前都去地安門總店"等，也有消費者表示"菜品味道變了""和以前不一樣，不正宗"等。

"這些在社交平臺散落的負面評價，看似只是個體的消費感受，實際上正在一點點耗散掉日昌餐館積攢了二十多年的品牌資產。"袁帥表示，很多消費者并不會特意去區分直營店和加盟店，也不會去深究背后的商標權屬糾紛，只會把所有不好的體驗都歸到"日昌"這個品牌身上。

袁帥進一步表示，站在品牌后續發展的角度看，當下正在經營的門店，最迫切的事恰恰是要先徹底跳出持續多年的權屬紛爭和派系內耗，重新回歸餐飲經營的本質。餐飲行業說到底，拼到最后永遠是產品、服務和性價比，過去日昌能站穩腳跟，靠的是地道的港式風味、實惠的定價和煙火氣十足的就餐氛圍等核心競爭力。這才是一個餐飲品牌能走得長遠的根本，也是日昌餐館品牌破局的關鍵。

北京商報記者郭繽璐